河北国大36524：“便”挡加速

　　物价上涨和租金高企让中国便利店业再次遭遇阴霾。2011年初，在便利店发达的南方市场，便利店巨头7-11就因租金上涨而关闭了多家广州门店，扩张计划一度搁浅。在被业界视为“便利店的沙漠”的北方市场，河北省会城市石家庄的便利店租金增长率也由年初的170％跃增至200％，店租成本超越了2010年时占总成本第一位的人员成本，并且店面租赁期从3年缩短到了1年。

　　然而，成本剧增的压力却没能阻挡河北国大36524便利店前进的脚步。据悉，2011年，河北国大36524新开店120家，目前门店总数达350家，若加入因石家庄城市升级而拆迁掉的店面数，河北国大的总店数应已超过600家。虽然利润率有所下滑，但店面销售额增长率仍保持在25％左右。

　　河北国大36524凭借着其“精打细算”的真功夫，不仅稳坐华北便利店老大的宝座，并且打造出了“智慧型便利店”这一业界奇葩。

　　电子商务要“落地”

　　“店租大幅上涨，对于便利店业态的经营将是致命的打击。仅单一依赖商品销售，商品价格上并无优势的便利店只有死路一条。因此，便利店要想生存和发展，就必须静下心来，练好‘精打细算’的内功。”河北国大连锁商业有限公司常务副总经理、便利店事业部总经理贾军波行色匆匆地回到总部的办公室。刚坐到办公椅上，就顺手点起了一支香烟，快速地深吸了一口，满脸喜色地向记者透露，“几分钟前，我们刚订了一个合作协议，将几家电商引入了店内的便民商超机，这不仅解决了目前提供公益服务带来的问题，还将实现电子商务在实体店的全面‘落地’，迅速提升国大36524的单店赢利能力。”

　　所谓“落地”，就是将虚拟网购与店面网络相结合，贾军波举例说，社区居民可以在36524店面的商超一体机内进入B2C电商的网站进行购物，而电商则可将商品集中配送到距消费者住地最近的国大36524便利店内。这样，消费者就可以随时在社区附近就近取货了。

　　据悉，国大36524还与团购网站“聚划算”建立了战略合作关系，将石家庄的商品资源进行整合后，在团购网站上进行促销，以进一步扩大国大36524便利店的影响力。

　　贾军波强调，实体店与电子商务如果叠加就会出问题，传统零售企业只有将电子商务成功“落地”，才能实现双赢。

　　2009年，国大36524便利店全面展开了代收水电、燃气费等公益业务，虽然提升了来客数，但当越来越多的社区居民将36524便利店当作交纳水电费的网点时，问题就出现了。交费的居民在店内排起了长队，在店内形成拥堵的同时，店员也因接待市民交费业务而无法进行店内日常销售工作。

　　这时，河北国大内部开始有人建议，放弃影响店面正常运营的公益业务。但是国大高管们在深思后坚定地表示，“尽管成本压力越来越大，但企业成长不能丢掉社会责任感。问题总会出现，但要积极地寻找解决方法。”

　　经过周密的调研后，国大36524与合作伙伴共同研发，在国大36524便利店内的商超一体机上增设了自动交费功能，在商超一体机上安装了银行卡读取端口，让商超一体机变成24小时自助交费“平台”。这样，既解决了交费排队问题，又解放了店内的工作人员。

　　“在保证公益事业的同时，又减少了空间、人力等经营成本，未来我们还要将医保等公益项目也增加进去。”贾军波说到此处，脸上露出了得意的笑容。

　　贾军波认为，未来3年到5年国大36524便利店，单店营业额权重的合理占比应该实现：虚拟网络销售占15％，速食品销售占25％，增值服务赢利占10％，而商品销售则占50％。

　　速食是必修课

　　在石家庄，提起国大36524便利店来，几乎尽人皆知，但却很少有人知道它的总部就在石家庄和平路一座不起眼儿的已经发旧了的小白楼里。

　　“办公环境好不好只有我们自己看，能用就成了。国大36524便利店才是我们的脸面，门店形象好了，在老百姓心中能扎下根才是最重要的。所以，我们更愿意把钱投资到店里。好钢要用在刀刃上嘛。”当记者提出国大36524总部的办公环境太简朴时，贾军波诙谐地解释。

　　而与办公环境相对应的，则是国大自有品牌速食“鲜食味”的“豪华”研发团队，其主要成员均为国际五星级酒店的主厨，并且每款自主品牌速食的研发投资也十分可观。

　　“速食的推广是一个漫长的过程，从品类、品相、口味的研发到试销和全面推广，可能需要两三年时间。但速食是便利店的必修课，没有速食品的便利店，真是难以想像。”

　　据悉，国大36524的速食在推广初期也曾遭遇过失败。“决定推广速食时，我们就考虑，北方人爱吃饺子和面条，但饺子不好保鲜，于是开始研究面条。”经过不断的尝试，国大36524终于推出了一款优质汤面。以台湾进口拉面为主料，由国大研发团队根据中国消费者口味特色调制汤料和配菜。当请来的几位美食专家对汤面赞不绝口后，国大36524决定在50家店内开始试销。

　　“没想到事与愿违，不少消费者对这款汤面并不买账，品质好自然价格也相对普通拉面要高，而石家庄普通消费者的口味要比专家重得多”。在得到反馈后，国大36524高管们一筹莫展。

　　但很快他们又振作起来，他们发现，石家庄有近一半的早餐人群喜欢吃煎饼，但又有很多消费者十分担心私人摊位的煎饼不卫生。

　　于是，国大的研发团队就开始在石家庄各处购买起了私人摊位的煎饼，“那会儿，我们几乎见到煎饼就买，买回来就大家一起研究，从配料到调味品逐一记录下来并进行分析研究。”研发团队的一名成员回忆。

　　小煎饼大智慧

　　在进行了多次调整后，终于确定了国大36524煎饼的配方，接下来的问题就是推广了。私人摊位用的都是次等面粉，而国大36524买的面粉都是从正规渠道批发来的上等好面。成本高了，价格是否也要定得高一些？国大的高管们果断地决定：“不，要和私人摊位售价相同，采取薄利多销的推广策略。”

　　2010年4月25日，国大36524在80家门店同时推出了自主研发的煎饼。如今，人们对国大36524店内排长队买煎饼的现象已司空见惯，而国大36524的大部分便利店都已实行16小时的煎饼供应。

　　与此同时，国大内部也已形成了一个成熟的煎饼供应链体系，每个煎饼的用料规格都实现了标准化统一管理。每天晚上8点，制作煎饼的原材料便进入国大的配送中心。经过配送中心处理后，分装成小包装的原料及调味品在早上5点前就可配送到各个店面。

　　“做速食需要精细化管理，在研发初期要细致分析本地消费者的饮食习惯，在配送上要根据不同店面的销售情况进行配送数量的合理调配，避免销量好的店卖断货，而销量低的店却产生大量冗余。”

　　贾军波如此诠释速食所带来的店面效益：“速食经营要与便利店经营融合在一起，才能实现1+1>2的效果。”当消费者在便利店内购买速食时，会相应地搭配一些店内商品。比如，消费者在早上购买了煎饼后，会再购买牛奶或豆浆等热饮。因此，便利店速食所带来的不仅仅是来客数和微薄的速食利润，而是在赢得消费者青睐的同时获取更多的商品利益。

　　下午2点多，记者在国大36524的一号店内依然看到有不少消费者前来用餐，“鲜食味”小吃柜台前也站着几位消费者在排队选购。记者观察到，虽然午餐柜前仅剩下两三种菜品，但在收银台里的午餐菜品的条码却有近20余种，均为百姓家常菜。而在用餐台前坐着的几位消费者，几乎每个人都选择了一种佐餐饮料。正在用餐的李女士说，“我一般吃午饭时都会在店内选择一种饮料或热粥，这样搭配着吃很舒服。”

　　据透露，自北方进入深秋以来，国大36524针对北方天气以及白领消费者的需求，已着手全面推广自有品牌的优质咖啡。

　　记者：为什么将打造智慧社区便利店写入了企业发展日程。您是怎么定位“智慧社区便利店”的？又是怎么做“智慧社区便利店”的？

　　河北国大连锁商业有限公司总经理于树中：“智慧社区便利店”，是在三网融合(视频、语音、数据)信息平台下，运用电子商务与实体铺相结合的模式，提供智能化购物服务。在不久的将来，当消费者想买一件衣服，买些好吃的;想租房子、买家具;想买飞机票和火车票时，来36524便利店点击便民超商机就可以，全天24小时不用排队，方便购买。如今，近300台便民超商机已经落户便利店，这为打造现代化智慧型便利店迈出了重要的一步。36524基于互联网技术的便民超商机可以把数以亿计的商品和生活所需的服务全部囊括进一家便利店，同时也为便利店未来的发展提供了无限的可能。
　　（中国商报·超市周刊 记者 王 馨）