如何才能有效控制肉制品在饲养和外购环节的安全，已经成为肉类行业关注的焦点，双汇集团做出了一个大胆的决定，从行业“抽检”到“逐头检测”， 从源头控制和终端检测两个方向进行控制，确保食品安全。

　　双汇集团实施的一系列整改措施中生猪瘦肉精“逐头检测”格外引人注目，原因在于，之前国内肉制品加工行业对“瘦肉精”检测通常为“抽检”，双汇集团大力整改，“抽检”改为生猪在线“逐头检测”，检验标准比国家规定的限值提高了十倍，为此，双汇集团全年将增加3亿元瘦肉精检测费用。

　　此外，供应商供应的生猪和原辅料要确保安全，供应前要签订质量安全承诺书，凡提供有毒有害等非食品原料的供应商，除按照国家规定进行处理外，还要按“问题生猪”或“问题商品”价值的两倍进行索赔；供应商供应的各类物资，必须证件真实有效齐全，如弄虚作假，无论是供应商还是企业的职工，都要负法律责任和经济赔偿，决不让一头“问题猪”和“问题原料”流入双汇。

　　双汇集团采用的“逐头检测”标准在国内也是没有任何一个同类企业敢于跟进，开创了肉类企业高标准检测的先河，全力保证了食品的安全问题，同时也推动了肉制品行业的规则重建。