联商网消息：超市正在朝着多元化方向发展，大卖场、精品超市、会员店多业态“全面开花”，随着经济生活水平的提高和中产阶级的崛起，精品超市正在被越来越多的消费者接受和喜爱。

据联商网不完全统计，目前我国被消费者接受较广的高端超市品牌有21个。如下图所示，行业俗称“高端超市”，即基于顾客需求的差异化定位而设立的一种注重品质与价值、物有所值的精选超市。

▼国内主要高端超市对比一览表

虽然目前高端超市种类繁多、竞争激烈，但是行业领头羊还未出现，精品超市还在摸索中寻找出路。

从实际发展情况来看，目前精品超市发展有五个基本特点：

第一

从品牌形象来看，精品超市更偏爱“洋名称”。

如华润万家旗下的Ole’、blt，永辉超市旗下的BravoYH，世纪联华旗下的city'life，大润发旗下的RHLavia，北京华联旗下的BHG。

第二

从商品品类来看，生鲜食品与进口商品是精品超市的主打招牌。

联商网数据统计显示，精品超市酒类、糖果饼干、巧克力、休闲食品以及日用品等包装食品品类中，进口食品占比普遍高于50％，有些甚至高达90％以上。

生鲜食品品类，则注重有机食品、基地直供，甚至自产自销，如上海的城市超市自己拥有8000多亩种植基地，上海久光百货的地下超市“Freshmart”，生鲜食品以有机食品为亮点。

总体来看，精品超市更注重生鲜食品的品质与安全性，重现场加工以及餐饮化经营也是精品超市的一大特色，凭借这一特色成功吸引了一大批年轻的消费者。

值得注意的是，在我国，高端超市的消费群不仅仅是高收入者，中低收入者也偶尔会光顾高端超市。上海商学院的一项调查显示，顾客光顾高端超市有三个诉求：一是送礼体面，二是小孩食用;三是改善生活。中国市场的特殊性在高端超市业态可见一斑。

第三

从投资模式来看，主要有三种。

一是独立创办，如上海城市超市，这是少部分高端超市的投资模式。

二是大型连锁公司开发新业态，如永辉超市、世纪联华、华润万家、北京华联、百佳超市、大润发等，这是主导模式。一个大集团旗下多业态发展零售业务，这不仅是我国零售业发展的一个基本趋势，也是国际零售业发展的一个特点，沃尔玛、家乐福，都有多种业态。

所不同的是，本土零售业的多业态发展速度较快，市场份额较高，而外资零售业虽然较早开始实施多业态发展战略，但开了关，关了开，开开关关，发展得并不顺利。

三是大型百货公司内部的附属超市，如上海久光百货的Freshmart就属于这一类型。

第四

从发展进程来看，起步较早，发展缓慢，规模不大。

如由金鹰国际集团初创于1996年的Gemart金鹰超市，目前才发展到25家;初创于1995年上海城市超市，在上海与北京两地的门店也仅为15家。

店铺数量不多是受制于多方面因素的制约，如客层局限性、市场成熟度较低、投资成本较高、消费能力等。

但随着食品安全问题越来越突出，消费者生活水平的提高以及生活观念的改变，对高质量安全食品以及进口食品与日用品的需求量迅猛增长，从海淘跨境购的发展就可以看到我国消费对食品质量、口感和新奇特商品的强烈诉求。

从1992年到2012年，在这20年中，我国高端超市的发展极其缓慢。

2012年开始，高端超市的发展进入了较快发展的时期，尤其是2015年，经过20年的发展之后，高端超市的市场成熟度不断提升。

到2015年，大润发、欧尚、银泰等商业大集团都在这一年涉猎高端超市领域，我国零售业进入差异化、品质化、品位化、高端化发展新时期。

第五

从消费者视角来看，面对各类挂着“洋名字”、“有机食品”、“产地直供”、“新鲜安全”、“品味高端”等招牌的高端超市，消费者仍然心有余悸。

大部分消费者感觉价格太高，那部分虽然买得起“高价商品”的消费者也不愿意花“冤枉钱”，他们需要零售业者对他们进行“诚信教育”。

商人是怎么做的，消费者就会跟着怎么做，只有始终如一，持之以恒，才能获得消费者的信任与忠诚。从这一点来说，比店铺美化更重要的是商人品质的净化。

我们相信：这是一个很有发展潜力的市场，高端超市、精品超市或精选超市等名称并不重要，重要的是以下七点：

第一，为消费者提供价值；

第二，有强劲的供应链掌控能力；

第三，有一群以客人的满意与微笑为荣耀的服务人员、专业技术人员与管理团队。他们会把顾客当作自己的亲人，会把卖场的厨房当作自家的厨房，他们具有优秀的服务品质，而不仅仅是推销技巧；

第四，要从顾客视角去研发产业链的全过程，包括种植业、养殖业、加工业、烘焙业、餐饮业，在“饮食产业链”中培育拿手绝活；

第五，要应用现代技术，包括设计技术、包装技术、冷链技术、信息技术等，尽可能降低运作成本，提高营运效率，降低商品损耗，并以尽可能低的价格提供优质商品，千万别把高端超市异化成单纯的“高价超市”；

第六，选择一个符合消费者视觉、感觉、概念的品牌，以便更亲近顾客；

第七，要特别关注年轻消费者，他们不仅是当前的消费者，更是潜在的消费者，从美味、口感、时尚、方便入手，用好吃的食物吸引他们，用移动互联网技术触达他们，这是零售业发展的必由之路。

（来源：联商网零售研究中心独家发布，作者系联商网零售研究中心主任、上海商学院教授周勇；制表/联商网；ID：linkshop2012）