联商网消息：南充人对米粉有一种深深地喜爱，就像西安人对羊肉泡馍、北京人对北京烤鸭、天津人对狗不理包子等等。这次春节，笔者难得回城，赶紧去文峰路的文兴粉馆喝了碗肥肠粉（当地人把吃米粉说成“喝”米粉粉）。

根据南充米粉业内人士的市场调查和统计，南充人每天“喝”掉10余吨的米粉，每碗米粉的重量约为300克，按照每碗7元来估算，南充当地每天在米粉上花费30万元左右，一年是上亿元左右的市场规模。

作为南充的传统美食，多如牛毛的米粉店几乎遍布当地大街小巷，不夸张地说，只要是人口密集的小区，旁边准保会有一家米粉店。有的街道50米内就有3家米粉店，由此也可见米粉行业竞争的激烈。

文兴米粉算南充当地米粉行业的头部品牌，称其为当地的“网红米粉店”并不过分，文峰路这家店店面很小，门口右边是收银台，先付钱给排队号，然后去里面等叫号。

店内有6张桌子，左右各3张，一张桌子最多坐4个人。前些年城管管得不严的时候店家还会在商铺的外面搭6、7张折叠的小木桌子，配上三两塑料凳子，今年春节外面仅剩两张桌子了，问及原因，店主说是因为南充市要打造星级旅游城市，对街道整洁度提高了要求。

笔者从菜单上注意到，店内有牛肉米粉、肥肠米粉、三鲜米粉、羊肉米粉等等，中碗7元，大碗8元，比一碗重庆小面的价格还要低。不过，需要自己从橱窗取，放需要的配料。

店面一般开到12点半，下午晚上不营业（一般的米粉店都是做早上和上午的生意，下午和晚上准备第二天的食材），10点去时店里仍然人头攒动，很多顾客是开着车从很远的小区赶来，其中不乏一些开着奥迪、保时捷等豪车的车主，有时桌子不够大家就一起站着喝粉是常有的事情。

但因为米粉是一种小吃，就跟四川著名的川北凉粉差不多，不能用来做正餐，大部分的米粉店在春节期间营业时间还是没变，只是每年春节早上人流要比往常多一倍，食客大多是从外地回来的南充人。

不过，价格似乎也迎合着消费升级的趋势往上涨了不少，前些年笔者在南充读书的时候一份中碗的米粉才5元钱，如今，店内早已普及了支付宝和微信支付，但感觉用微信支付的人要多一些。而对于时下流行的外卖，米粉店参与的积极性并不高，面食本来就容易坨，外卖到顾客手中就干了，会影响口感。

笔者观察发现，超过九成的南充米粉店都是沿袭家庭作坊的夫妻档、父子档等传统模式，上规模、够档次的米粉店几乎难觅踪迹。进店一看总有一种油腻的感觉，这一点与知名连锁餐饮品牌相比仍有不少差距。如果能在店铺卫生状况、服务员服务水平等方面狠下功夫，店铺的经营状况或许会更好。

（本文系联商网特别策划“返乡看零售”系列报道，文/联商网 吴鑫）