联商餐饮周报：好利来“散伙” 百胜中国收购黄记煌
联商网消息：过去一周（8.19-8.25），好利来多个城市门店更名，创始人回应了“散伙”原因；拥有肯德基、必胜客、东方既白等多个品牌的百胜中国宣布将收购黄记煌；瑞幸咖啡小鹿茶推出“合伙人”计划，上市后的瑞幸要开始省钱了？受暴力事件影响，香港经济大幅度下滑，多数品牌餐厅不得不暂停营业...
近日，多家媒体报道，知名蛋糕品牌，国内烘焙业龙头企业“好利来”，有多个城市门店分别更名为“好芙利”、“甜星”、“心岸”、“蒲公英”等，创始人罗红发布公开信，回应创始团队“散伙”、自爆更名原因。
改名、关店、散伙、创始人卸任法人，好利来的四分五裂，是否因创始人沉迷情怀和公益，而无心打理产业？
罗红在公开信中轻描淡写的带过了“改名换姓”的原因。“几位联合创始人为好利来事业奋斗二十几年，拥有丰富的行业经验，如今他们完全有资格创建自己的品牌，用不同的个性和定位来满足不同顾客的不用需要。”
同时他特意说明诞生的新品牌与好利来无关。“这些新品牌独立于好利来的品牌，是他们完全独立创建、独立投资、独立运营的，这也是大家看到有些门店在改名的原因”。
8月22日，百胜中国控股有限公司在一份通报中宣布，已签订最终协议，拟收购中式休闲连锁餐饮黄记煌集团的控股权。这一交易尚需满足有关成交条件及获得监管部门批准，预计在明年初完成。通报未说明控股权的具体比例，以及所涉及的金额。
百胜中国方面称，随着黄记煌的加入，百胜中国希望在中式餐饮领域拥有更牢固的立足之地，并增强在该领域的专业知识，因为中式餐饮在中国的餐饮市场拥有相当大的份额。
此外，百胜中国表示，凭借百胜中国的规模和系统能力，以及黄记煌的产品研发和品牌管理能力，此次收购有望产生协同效应。
8月19日，luckin coffee瑞幸咖啡旗舰店上线京东，全网首发周边产品：39000个限量版鹿角随行吸管杯上线开抢，随杯赠送luckin box-遇见昊然系列盲盒，同时上线出售的还有经典幸运咖啡杯。
此次在luckin coffe瑞幸咖啡旗舰店发售的两款定制杯，一款是走小清新路线的luckin鹿角随行吸管杯，采用淡蓝和淡粉的温柔色调，加上灵动可人的鹿角，从视觉上就给人以清凉和梦幻感。无论是日常饮水、外带茶饮，都是非常不错的选择。作为全国仅供39000个的限量产品，购买luckin鹿角随行吸管杯，还会随机赠送一个luckin box-遇见昊然系列盲盒。这也是人气明星刘昊然代言小鹿茶后，瑞幸咖啡向粉丝特别回馈的珍藏版周边。
8月16日，香港特区政府发表《二零一九年半年经济报告》和2019年第二季度的本地生产总值修订数字。数据显示，香港经济继续面对显著的下行压力，香港今年上半年的经济状况是2009年衰退以来最弱。
经济下行压力大，直接反映在零售业上，尤其是“民以食为天”的餐饮。
据香港《星岛日报》报道，近期香港的游行示威直接冲击零售业及铺市，此前湾仔有小型店铺录得亏损500万元港币（下同）卖出。近日，铜锣湾核心区一个商场铺位以1800万元卖出，也录得大幅亏损800万，贬值超过3成。
同时，铜锣湾、湾仔等繁华区域近期接连有著名餐厅停业，决定继续营运的也要被迫受到影响。有旗下分店位于铜锣湾、尖沙咀、太子等地的婚宴酒家集团负责人表示，哪天有示威，哪天生意额即刻急剧下挫50%至70%。气氛低迷，中秋节聚餐目前仍是“零预定”，冷清得吓人，集团虽然不裁员，但已暂停聘请新人。
8月18日，火爆南京、上海等地的新式茶饮“汴京茶寮”在杭州余之城正式开业，并正式更名为“伏見桃山”，这是“汴京茶寮”在杭州市场经历山寨风波后的首次官方性亮相。
据悉，余之城店是目前江浙沪地区面积最大的新店，上下两层，设计风格偏日式古典风格，如原木色桌椅、金属灰素水泥墙、神社元素的料理台、柔和通透的灯光，有颜值，值得打卡。
在产品上，伏见桃山、五十度灰、明治姬、新桃夭·十样锦、青森姬、鸣门赤豆冰、井乌龙梅子酒等代表性饮品都能在余之城店得到满足。
据猎云网消息，瑞幸咖啡针对旗下新品小鹿茶推出了合伙人经营模式，首批小鹿茶门店将于今年10月中旬开业。新开的小鹿茶门店区别于瑞幸咖啡门店，将采用新招牌“小鹿茶”，并注明是“瑞幸咖啡旗下品牌”。
瑞幸咖啡客服称，瑞幸将打造小鹿茶独立APP，用户信息与优惠券与现有的瑞幸咖啡APP互通。
在传统餐饮领域的理解中，“儿童不便于管理、影响其他顾客就餐体验、翻台率低不赚钱、儿童餐对生产工艺和流程的要求较高、食品安全风险大”，儿童餐似乎成了一块鸡肋。 而如今，亲子餐厅的风生水起似乎正在颠覆这一观念。
什么是亲子餐厅？先搞清楚这一概念。主流的定义是，以儿童为核心客群，动物和童话元素是构成装修风格的主流手段，具备用餐、玩乐、聚会三合一功能的复合空间，同时注重为家长们营造社交和聚会氛围的餐厅，可以称之为亲子餐厅。这类餐厅的基本经营要求是清洁卫生消毒，以亲子服务和游乐区为抓手，从而获得整个家庭客户群。
8月20日，海底捞发布公告称，2019年上半年净利润9.11亿元，去年同期为6.46亿元；收入116.95亿元，去年同期73.43亿元。
公告显示，海底捞上半年新开业130家餐厅，全球门店网络从去年底的466家增至593家。截止到2019年6月30日，服务了超过109百万人次顾客，平均翻台率为4.8次/天，拥有43.8百万会员。
海底捞表示，餐厅经营收入是主要收入来源，截至2019年6月30日止六个月贡献总收入的比例为96.9%，同比增长了58.4%。由于外卖订单数量增加，外卖业务收入同比增长了40.9%。
8月21日，合肥市高新区法院消息，“鹿角巷”将位于合肥的20家奶茶店起诉到了法院，而这些被告纷纷败诉，被判停止侵权且赔偿“鹿角巷”损失。
合肥市包河区鹿角巷奶茶芜湖路店、合肥市包河区鹿角巷奶茶天山路店、合肥市包河区声动饮品店、合肥庐阳区海芮饮品店等20家奶茶店未经许可，在店面装潢和销售的产品包装上使用案涉美术作品，让买奶茶的顾客“傻傻分不清楚”，该行为侵害了邱茂庭餐饮公司的作品复制权、发行权、展览权等著作权，破坏了邱茂庭餐饮公司长期积累的市场知名度和美誉度，严重损害其合法权益。
几乎没有一点征兆。号称1年卖出400万份网红汤，吃个汤突然之间关闭了深圳全部门店，总部已经人去楼空。
投资界记者实地探访深圳龙华区吃个汤门店，发现该店已经关闭，门上贴有一张A4纸，页眉处写道：吃个汤公司已注销，门店已倒闭，充值款回退维权请加群。
对于吃个汤之死，创始人詹楚烽给出的解释是“资金断裂”。对此，投资界联系了多家吃个汤的投资方，对方均表示不便谈及此事。而一位早期接触过该项目的某VC机构合伙人猜测，应该是“摊子铺太大了，预期中的融资没到位”。
日前，喜茶把一个“取茶柜”的储存装置，搬到了深圳创维半导体GO店里。用户线上下单后，待茶饮制作完毕，店员会将其放进柜子里，再通知取茶。喜茶方面告诉《零售老板内参》，取茶柜一共设置有40格，根据预估的人流推测而来。这也是第一家支持“取茶柜”的喜茶门店，提供全无人化的购茶体验。
喜茶之所以推出GO店，是为了解决曾经被诟病的门店排长队的难题。这方面的影响因素有很多，门店数、出杯速度、黄牛……，除了做大规模之外(事实上喜茶确实在处于快速扩张期)，通过微信小程序进行预订，也是一个不错的办法，对于购买体验的提升是肉眼可见的。
了解中国零售，看这里就够了！
（来源：联商网 陈宁辉）
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