聚宝源背后的运营团队悄然生变。

近日，北京商报不等式调查小组就“聚宝源变聚宝涮”深入调查得知：北京聚宝源饮食文化科技有限公司已经从牛街聚宝源手中接过了聚宝源的运营管理，前者股东还出现了局气创始人韩桐的身影，难免不让外界将局气与聚宝源相挂钩。牛街聚宝源可被视为前团队，因不掌握聚宝源商标所有权，该公司创始人马刚及具体运营方正陆续将店铺更名为聚宝涮。

“团队更换，但不能影响老字号口碑。”这是北京商报记者采访时从各方听到的呼声，各方在“不能躲在老字号金字招牌下坐享其成，也不能砸了招牌”达成共识。马刚以聚宝源做门头开店时，一直是直营模式；新团队接手品牌运营后，则做起加盟。为此，业内人士直言，新老团队均与聚宝源有源，双方存在商标纠纷隐患，且同时主打铜锅涮肉。“如果两团队相争，会阻碍老字号的发展。”

新公司、新合伙人现身 聚宝源对垒聚宝涮

在《聚宝源变聚宝涮 京城老字号遭遇山寨？》一文中，北京商报记者根据消费者提供的线索，对聚宝源和平里店更名为聚宝涮事件展开调查。调查过程中发现，现已更名的聚宝涮和平里店并不是网友猜测的山寨店、加盟店，确实是消费者所熟悉的牛街聚宝源旗下的直营店。但调查过程中记者发现，牛街聚宝源虽然运营聚宝源品牌由来已久，但却并没有“聚宝源”的商标所有权。

中国商标网显示，“聚宝源”第43类商标最早的注册申请时间是在2006年，2010年3月14日注册成功，商标所有权归北京牛街清真超市有限公司所有。天眼查显示，北京牛街清真超市有限公司为北京金源投资管理有限公司的全资子公司。

在天眼查上进一步追溯：北京金源投资管理有限公司的股东为北京市金正资产投资经营公司，后者正是北京商报记者此前联系到的北京金融街资本运营中心的全资子公司。此外，北京金融街资本运营中心还是西城区国资委旗下的子公司。按此逻辑，此前聚宝源店员以及相关知情人士向记者透露的情况属实：“聚宝源”商标所有权归西城区国资委所有。

那么，牛街聚宝源又为何在运营“聚宝源”近20年后开始更名呢？北京商报记者在天眼查发现了一家名为北京聚宝源饮食文化科技有限公司。该公司成立于2020年8月17日，北京熙诚产业投资管理有限公司持股31%，北京金正资产投资经营公司持股31%，北京哞咩大通品牌管理中心持股28%，北京金源投资管理有限公司持股10%。其中，除了北京哞咩大通品牌管理中心外，其余公司均为西城区国资委旗下关联公司。

值得注意的是，北京哞咩大通品牌管理中心成立于2020年8月4日，其大股东为韩桐。据接近聚宝源相关知情人士透露，韩桐正是创意京菜品牌局气的创始人。天眼查也有证实，其显示韩桐任北京聚宝源饮食文化科技有限公司的董事。

新团队开放加盟 老字号传承至关重要

北京商报记者在此前的报道中提到：目前已经有另外一个运营团队从牛街聚宝源的上级单位获得了聚宝源品牌的使用权，并且开始以聚宝源品牌名称进行门店扩张。此外，北京商报记者通过微信公众号搜索到一个名为“聚宝源老北京涮肉”的公众号，其账号主体为北京聚宝源餐饮管理有限公司。天眼查显示，北京聚宝源餐饮管理有限公司是北京聚宝源饮食科技有限公司的全资子公司。

北京商报记者在聚宝源老北京涮肉公众号内看到，目前该团队下的聚宝源门店有九龙山店、悠唐店、龙德店等5家门店，其中九龙山店正是北京商报记者此前采访时提及的新店。同时，该公众号还开放了聚宝源加盟的窗口。由此可见，新的运营团队在以加盟的形式开店布局。

加盟模式开店，让业界对能否保持老字号口碑产生了担忧。“老字号品牌不光是一个外壳、名称或者法律术语。”北京商业经济学会会长王成荣认为，从聚宝源目前的情况来看，如果新的团队仅仅利用老字号这张“名牌”运营，而不考虑到整体的发展和传承，将会成为让人担心的事情。

另外，聚宝源老北京涮肉公众号在介绍品牌故事时提到：目前该品牌是在北京金融街资本运营中心主导下，发挥聚宝源老字号品牌优势，进行全面战略升级，成立北京聚宝源饮食文化科技有限公司，主营业务包括餐饮堂食、社区零售、供应链管理三大业务板块。

新公司、新团队、新模式，那么接下来这个新团队运营的聚宝源将如何发展？为此，北京商报记者联系到局气创始人韩桐，对方表示会让公司负责媒体对接的负责人联系记者，但截至发稿并未收到对方的联系和回应。

新老团队难免竞争 品牌发展存隐忧

根据前文所述，目前西城区国资委已经成立了新公司并引入新团队，开始发力聚宝源餐饮业务的发展。与此同时，北京商报记者发现牛街聚宝源也早在2019年就开始了新商标“聚宝涮”的注册。根据中国商标网信息显示，一位名叫马云龙的申请人分别在2019年7月以及2020年1月先后两次递交了“聚宝涮”商标的注册申请，并于今年1月拿到了“聚宝涮”第43类的商标注册。马云龙正是牛街聚宝源创始人马刚的儿子。

一位关注“聚宝源更名”事件的餐饮业内人士在接受北京商报记者采访时表示，从目前已知信息来看，马刚带领牛街聚宝源已经开始着手旗下门店的更名以及新品牌的运营，韩桐领队的新团队也已经开始开设名为聚宝源的门店。“两家团队的主打产品离不开铜锅涮肉，加之均背后渊源颇深，新老团队之间将不可避免会产生竞争。”

对于两个均与聚宝源有渊源的团队，各自均有从“零”开始的难题要解决。上述餐饮业内人士继续解释：对于新团队而言，聚宝源的品牌影响力已经成型，是站在老团队的基础和肩膀上接盘运营。因此新团队要在原有品牌的基础上，不断提升才是持续扩大聚宝源品牌影响力的关键。“但如果新团队依靠加盟模式，只看重扩张，将面临加盟商管理等风险和问题。”

待解的疑虑也同样出现在老团队。上述人士进一步认为：对于牛街聚宝源老团队而言，则要重启新品牌，并且把新品牌作出影响力，延续此前牛街聚宝源的优势，重新建立在消费者中的口碑，这也并非易事。

商标纠纷阻碍老字号发展  牌匾与商标需慎用

“老字号因商标使用问题引发纷争是国内常见的事情。”北京商业经济学会会长王成荣表示，从现在来看，出现聚宝源授权问题，说明大家已经认识到老字号品牌的重要性。从保护老字号的角度来讲，商标纠纷不利于老字号品牌健康发展的事情。

在王成荣看来，老字号作为知识产权，从法律层面应该受到保护；从老字号的品牌所有者而言，品牌的使用应该是件严肃的事情。“除非出现被授权方对老字号品牌造成极大的损害，或者出现极其例外的情况，才应该出现品牌授权收回并再次授权给其他团队使用的情况。”

王成荣表示，从品牌发展的角度来看，如果将牛街聚宝源运营许久的聚宝源品牌授权收回，聚宝涮在产品质量、经营方式等方面只能比运营聚宝源时更好才行，甚至不能仅仅躲在老字号“名牌”的保护之下。更名后，获得消费者认可至关重要，还要以品牌战略的角度运营发展。从内在的品控到未来品牌的投资等方面均要有系统谋划，实现长久运营。

北京市中同律师事务所律师顾新华认为，根据《北京市高级人民法院关于商标与使用企业名称冲突纠纷案件审理中若干问题的解答》的相关规定，如出现审理商标与使用企业名称冲突纠纷，在注册商标申请日前已经合法登记并使用的企业名称中的字号与他人商标相同或者近似的，企业名称使用人有权继续使用该企业名称。

北京商报记者查询中国商标网、天眼查等网站后梳理信息发现，北京牛街清真超市有限公司于2006年9月22日申请国际分类43聚宝源商标，并于2010年3月14日取得注册公告，北京牛街清真超市有限公司是最早申请43类聚宝源商标的申请人。北京市牛街聚宝源餐饮有限公司于2004年5月8日成立。

基于此，顾新华建议，北京市牛街聚宝源餐饮有限公司有权继续使用其企业名称，其作为公共饮食行业的企业名称的牌匾可以适当简化，但不得与北京牛街清真超市有限公司的注册商标“聚宝源”相混淆。