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撰文/吴忧

头图/辣斗辣官网

最近，又一家明星餐饮店“翻车”了，这次是湖南卫视主持人杜海涛创立的火锅品牌“辣斗辣”。

“辣斗辣”火锅被投诉

据合肥晚报7月7日报道，合肥市逍遥津市场监管所陆续接到4件消费者投诉，均反映在庐阳区淮河路与宿州路交叉口天辰大厦负一层的“辣斗辣”火锅店就餐过程中，发现火锅汤菜中有苍蝇，向商家反映时，店员态度较差，对诉求不予理会。

7月7日，该所执法人员对涉诉火锅店经营现场进行了检查，执法人员发现该店现场消费者就餐区与食品加工操作区设置不合理，未使用玻璃、纱网等材料的门窗进行分隔，为敞开式；食品加工操作区与厨余垃圾未隔离；垃圾桶非脚踩带盖式；待食用食品成品、半成品未覆膜或加盖；苍蝇飞舞等问题。

此外，该店于6月30日向行政许可部门提交了《食品经营许可证》的申办材料，但目前并未取得食品经营许可证。

因该店场所设置、厨余垃圾处理方式等卫生状况不符合保障食品安全标准，执法人员制作现场笔录并责令该店停业整改，待整改符合要求，取得食品经营许可后，方可经营。

杜海涛回应再掀波澜

据辣斗辣火锅官网信息显示，辣斗辣火锅创立于2018年，是由湖南卫视主持人杜海涛、吴昕联合成都知名餐饮人共同成立的潮流火锅品牌。

不过，据天眼查显示，“辣斗辣”品牌背后的成都辣斗辣餐饮管理有限公司，股东为袁钢和龙伯成，分别占股60%和40%。这是常见的“明星+专业团队”的运作模式，类似贤合庄、火凤祥。 

7月8日下午，辣斗辣发布《致歉声明》表示，就网传“淮河路步行街辣斗辣火锅店操作不规范”信息，辣斗辣第一时间开展了自查自纠。经核实，合肥淮河路步行街“辣斗辣”火锅店食品加工区确实存在操作不规范之处，公司紧急处置，已在最短时间内按监管部门要求完成整改。

公司内部已全面开展排查，梳理和完善相关操作规范，并进一步加强对店员的培训、监督和管理，全力杜绝类似情况再次发生。

这也是一般品牌及时处理负面事件的常规套路。不过，杜海涛随后的发声却引发了部分网友的质疑。他在自己的微博中指出，有问题就要重视且彻底解决，积极跟进做好后续每个细节整改，每一家店必须要足够重视，做好自查自纠。

显然，部分网友对他的这一番言论并不买账，认为并没有表现出诚恳的态度。 

部分网友评论截图

明星餐饮为什么屡屡翻车？

不过，大家对这次“辣斗辣”的翻车估计早就习以为常。

近几年来，明星餐厅频繁出事，作为公众人物，一旦餐厅出事，明星效应就会无限放大。比如类似的食品安全问题在明星火锅店身上屡见不鲜。

早在两年前，杜海涛在长沙的“海吃海喝”自助餐厅就发生过类似事件，店方一度还质疑顾客“敲诈勒索”，随后双方达成和解；2017年，明星包贝尔的辣莊火锅被曝用牛血兑水冒充鸭血；2020年6月和9月，薛之谦旗下的上上谦火锅店的餐具包括 （热水杯、调料碗和筷子） 连续多次被检测出大肠菌群……

除了食品安全问题，还有安全隐患和抄袭等事件出现。

2020年8月，陈赫的贤合庄长春新天地购物公园店发生锅底爆炸，导致食客手部脸部被烫伤；2021年4月，一位消费者在贤合庄杭州一家分店用餐时，被突然掉落的天花板吊顶石膏板砸中了头部和手臂，造成右臂骨折，其丈夫被天花板砸翻的火锅锅底烫伤。

2020年7月，郑恺的火凤祥鲜货火锅店被曝抄袭成都“吼堂老火锅”而上了热搜。近日，胡海泉投资的杭州火锅品牌“灥喜锅”被指抄袭九毛九旗下火锅品牌“怂重庆火锅厂”，后者在微信公众号和微博发表图文，一一列举“抄袭”细节。

图源/怂重庆火锅厂官微 

更要命的是，明星做餐饮几乎都成了悲剧，旗下餐厅所经历的基本上是这样一个周期：开业火爆、沉淀冷静、销声匿迹。

天眼查2020年9月发布的数据显示，2015年-2017年是明星开设餐饮企业的集中爆发期，仅2017年就有约13家明星餐饮企业注册成立，但截至数据发布时，已有约10家明星餐饮企业的状态为注销或吊销。此外，超过30％的明星餐饮企业曾存在过经营异常，10％以上的相关企业曾受到过行政处罚。

实际上，大多数的明星餐厅开业两三年后，就会走上关店甚至倒闭的道路，成功者凤毛麟角，所以，渐渐地，人们对明星餐厅“不再感冒”。

明星们为何热衷做餐饮？

当下，明星做餐饮，几乎已经成为一种趋势。

对于明星来说，无论是歌手还是演员，他们的演艺生涯其实都是短暂的，明星吃的都是青春饭，过了这几年的红利期，就会被后起之秀比下去，在当今这个时代，最不缺的就是层出不穷的明星。所以，他们需要为自己另谋出路。

因此，明星需要在自己最火爆的时候，将自己身上的光环的粉丝流量效应进行变现。而餐饮行业，是最好的选择。所谓民以食为天，餐饮行业是民生大业，这个行业有普适性，无论什么人，都是需要吃饭的，而且明星入局的门槛相对来说要低很多，资金、场地、政策都因为作为明星的缘故，有着极大优势，能吸引资本的投入。

同时，餐饮行业本身就是一个非常依赖流量的行业，但流量对于明星来说，恰恰是不需要担心的，他们本身就自带流量，对粉丝来说，去明星开的店打卡是一种低价追星的方式，粉丝也愿意去为自己的偶像买单，而且也满足他们在朋友圈晒图的“虚荣心”。

明星做餐饮，如果加上自己的流量和名气，很容易就会带动消费变现，这是很多餐饮人求之不得的快速成名方式。

明星做餐饮实现流量变现，一方面，菜品卖到死贵，另一方面就是收割加盟商的韭菜。一旦有了两三家“样板店”之后，放开做加盟，把所有的经营风险转嫁到加盟商的头上，而明星们则坐收渔翁之利。

黄晓明的“烧江南”公开表示，签约 3年需逾38万的营建费、5万保证金，及1%的营业流水抽成。单单一个加盟费，就足以让“明星们”赚得盆满钵满。

图源/辣斗辣官网

不过，“辣斗辣”事件再度给明星餐饮们敲响了警钟，作为公众人物更应该爱惜羽毛，如果盲目利用自己的流量，把影响力当成圈钱工具，发展加盟商就为了“割韭菜”，总有一天会凉，从而反过来影响明星自身的口碑形象。

总之，明星投资副业，不能抱着玩票的心态，应当真诚对待，用心经营，否则只会伤了粉丝的心，但如果要长期运营维持下去，还是需要有合适的产品和适当的价格才行。

参考资料：

联商网：明星为什么热衷做餐饮，幕后大佬是谁？