Costa咖啡店的“大都市”理念
引言：除了星巴克，你还听说过其他的咖啡连锁店吗？Planet Retail带你去探访英国Costa咖啡店的最新理念
Whitbread拥有的Costa咖啡连锁店连续32个季度实现可比门店收入增长，并且在2009/2010年度的销售额增幅高达23.4%。在09/10年度，Costa在英国新开118间门店，这证明咖啡店市场远未饱和并且尚有巨大的增长空间。尽管已经取得如此骄人的成绩，Costa却没有满足于现状，为英国市场打造了最新的门店理念。
这家在伦敦Great Portland大街新开的“大都市”店，包含了诸多传统Costa门店所不具备的特点。
Costa地产开发总监Clive Bentley说道：“我们正在进行的‘大都市’门店项目会给Costa带来焕然一新的面貌。如今生活在城市里的消费者愈发追求便利，他们需要上乘的咖啡及迅捷的服务。我们"大都市"门店设计，孑然不同于竞争对手的门店。整个门店的布局清晰反映了不同细分群类顾客的需求。室内营造舒适别具现代感氛围的同时又将咖啡置于设计的中心."
2010年7月，Planet Retail在Costa"大都市"店开业当天前往一探究竟。这种新理念能否成功？能否帮助Costa咖啡在竞争日益激烈的英国市场中带来更旺盛得人气？
"大都市"会成功的理由：
"大都市"门店把重心放在满足城市消费者对咖啡店的多种个性需求上。他们想要的是现代时尚的门店装修环境，快捷的服务，在喝咖啡的同时最好还适合洽谈公务。这也是Costa的目标客户群需求。
门店设计风格：
在保留都市风格装修的同时，"大都市"从建筑设计师Stiff和Treveillion的作品中汲取了大量灵感。这两位大师设计了著名的Wagamama英国店和Jamie意大利店。在位于Great Portland大街上的Costa咖啡店里，你会感受到来自于冷色调带来的别样气息，暴露在天花板上的金属管道；用砖块砌成的墙面；陈旧的木制品以及古老的青灰地板。
此外，店内还摆放着一些以咖啡为主题的现代艺术品和奇特家具，比如——巨大的台灯。所有这一切都不同于其他传统的咖啡店。另外值得一提的则是"大都市"店提供包括三明治和沙拉的超多食品选择。食品被存放于自取保鲜柜或柜台里，这样更方便于那些急着赶路的顾客们。
食品区
"大都市"店的品牌宣传相当有趣。仅有一个很小的Costa标志贴在门上，窗户上鲜有黏贴品牌标识，除了外带的纸杯上印着Costa经典的红白两色，三明治和沙拉包装上的标志，店内几乎找不到提示你是在Costa咖啡店里的痕迹。即使在点单中也不会提到Costa的名称。
事实上Costa之前也没对其"大都市"店做过什么宣传，看来Costa对"大都市"品牌传播充满信心。
一切为了来去匆匆的顾客
很明显Costa非常重视那些"大都市"里着急赶路的顾客群，正在逛街并打算凑合着吃午餐的顾客，还有上班路过购买咖啡的商务人士。柜台后充足的服务员能够保证顾客在第一时间得到服务。Costa还在门店前部设有类似于酒吧长桌凳的速食区。
"大都市"店还在测试快速付款技术以加快顾客的点单速度。通过快速付款技术，消费者可以不必签名或者输入密码使用信用卡支付10英镑以下的账单，他们要做的仅仅是在刷卡器前划一下自己的信用卡。
商务还是休闲？
"大都市"店很明显侧重于商务人士，提供免费的WiFi上网以及适合商务会议的长木桌，甚至包括半封闭私密的会议区域。当然店里还是配备足够多的休闲大沙发及靠背椅，为那些只是想休息一下的顾客提供一个惬意的空间。背景音乐主打都市风，清晰但不令人心烦。
星巴克会作何感想？
去年下半年，星巴克在伦敦Conduit大街测试它的社区店模式，希望借此打破消费者对自己高价无品味的成见。可是，新店还是延续着星巴克传统特色——价高、食物少、服务慢，即使是中午顾客最少的时段服务依旧慢得出奇。
反观"大都市"店，不仅独立于Costa其他传统分店，更重要的是它还将Costa同竞争对手分别开来。星巴克的创新是为了挽救下滑的销售额，而Costa却是在大好形势下乘胜追击。星巴克在2009年九月截止的财年中损失了9千9百万英镑，而如果Costa新模式门店成功的话，Costa则能进一步统治英伦咖啡店市场。
下一步计划
Costa已经计划在2010下半年对一家位于伦敦中心的门店按照"大都市"理念进行升级改造，因为该门店目前大部分销售额来自外带食品。
毫无疑问，伦敦以及英国的其他大城市中的许多Costa门店都符合改造为"大都市"店的条件。但究竟未来的"大都市"店是否会和这家概念店一模一样呢？还是会像星巴克的社区店那样，根据当地的特色进行特别的改造呢？让我们拭目以待吧。
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