共同社消息称，日本大阪府丰中市的青花鱼寿司店“鲭屋”研制出了一种可以减少鱼腥的青花鱼模压寿司。该店曾参加新加坡、香港等地的日资商场销售活动，受到了不喜鱼腥味的外国人的好评。寿司店店主干劲儿十足地说：“不是只有手捏寿司才是寿司。我想借此机会把模压寿司推广到海外。”
青花鱼不易保鲜，有着独特的鱼腥味。店主右田高有佑25岁在澳大利亚回转寿司店工作时研制出了减少鱼腥的方法。把新鲜的青花鱼冷冻后解冻，就可以大幅取出被认为是鱼腥味来源的青花鱼的水分。右田还进一步缩短用醋腌制的时间，成功引出了青花鱼本身的香甜味道。右田说：“为了让廉价的青花鱼也被当地人接受，我反复试验了1年左右。”
回到日本后，他在大阪市内开办餐饮店销售该寿司。前来光顾的客人都很惊讶地称赞“鱼肉汁多味甘，不像是青花鱼”。
右田回忆在澳大利亚的情景说“由于日本饮食文化热，在国外也很容易吃到寿司，但大多都是手捏寿司和寿司卷”，决定进军海外市场。
去年2月，他首次在新加坡销售了2周左右，单价为每份32新加坡元（约合人民币164元）。虽然即使按照当地物价来看也不便宜，但是被无鱼腥且香甜的青花鱼所吸引，有的客人已经光顾了7次。
右田表示想在欧美开店，走向全球。他计划今年在泰国、澳大利亚、新加坡、台湾销售。
