根据“Progressive Grocer's 2011超市熟食运作”调查显示，在超市内提供充足够新鲜的熟食供应有助于促进商家更高的销售额，同时还能维系消费者忠诚度。
在参与此次年度美国熟食部门调查的商家中有超过四分之三（70.3%）的受访者报告其截至于2011年3月31日前12个月的销售额高于前一年水平，而去年调查时表示与前一年相比销售额有所增长的受访者比例为52%。
作为提供快速、便捷的组合型商品销售的熟食部门，近年来已经成为超市中最热门的部门。在进一步的调查中显示67.6%的受访者展望在接下来的一年里熟食的销售额依然非常乐观。
以下是分析师为本次调查所制作的图标：
● 超过四分之三（70.3%）的受访者表示销售额高于前一年水平，去年该比例为52%；13.5%的受访者表示熟食的销售额下滑了,去年调查时该比例为18%；
● 此外还有16%的受访者称来自于熟食的销售额保持持平的状态，去年该比例达30%。
● 表示熟食利润下降的受访商家有22.2%，与去年同期的13.2%相比约高出了10%；
● 还是有25.9%的受访商家则声称利润没有涨也没有跌，去年该指数为34.2%。
● 综合来看熟食的毛利率与去年相差不多，43.6% vs. 43.2%，同时也折射出2011年无论商家还是消费者共同面对的高物价。
在全美范围内约有29678家店内熟食店，在2011年预计总的熟食部门销售额有望达到181.2亿美元，高出去年同期5个百分点。与店内其他部门相比，来自于熟食的销售额平均占其所在超市总销售额3.3%的比重。
熟食店的增幅与去年同期相比增加了我1.5%。
根据调查我们发现，很多零售商都认为消费者已经习惯了之前在经济紧缩时期的消费方式，所以看起来显得有些“小气”，这是他们最担心的问题；此外位居第二的人工成本也是零售商心头之痛。
接近半数有熟食部门的受访零售商对此表示肯定，称他们在过去的一年里为零售餐饮而努力扩大器销售空间面积。尽管不少消费者开始回归经济萧条之前长光顾的餐厅，超市熟食部门的即食食品持续增长，因为当下的消费者依然认为超市的熟食区等于快捷、方便的用餐选择方式。
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Toya编译，转载务必注明来源联商网
