给沃尔玛对手的简单建议
那么独立零售商和其他连锁店怎样回应进入当地市场的沃尔玛呢?根据不同情况,有三种基本的选择:
1.如果当地零售市场并不大,或者零售商本身没有什么资源,那么第一个选择就将自己的店出售或干脆关闭。这没有什么难为情的,要知道,你面对的对手沃尔玛是这样一个大家伙:它每年要增加70多万平方米的卖场面积,而美国零售业的增长已经没有多少空间,一个真实的数据是:每年有超过300家零售店关门,这是不可避免的趋势。
2.如果零售商们想活下来,它就不能跟着沃尔玛的指挥棒去转。因此第二个选择就是:将沃尔玛变成一个自己的非直接竞争对手。这就是将精力放在自己的卖场服务、易腐品管理、社区参与以及诸如此类的举措上面。
在价格之外要赢得更多的顾客对于资金缺乏的店是不可能的,但对于大型连锁,还有很多细节选择可供它们利用。毕竟,顾客在这里购物,不仅是看价格,这对于某些地区、某些阶层的人来说是不重要的,另外,周末的家庭休闲购物者也有不限于价格的需求。
表1中的达拉斯-沃斯堡地区的赛弗威-汤姆拇指店(Safeway-Tom Thumb),它就把大量精力放在了鲜菜部的经营上,这显然是针对沃尔玛的。汤姆拇指店在鲜菜部使用了不同种类的灯光,来衬托蔬菜的品质,这里还有色彩特别引人的招牌,上面写着:
“挑吧,挑吧,挑吧,我们的菜已经被检验过三遍啦!”
“有机产品:100%自然生长。”
“像乡下菜市一样新鲜,只不过配了空调。”
“我们只选择了最好的10%产品哦。”
汤姆拇指店显然在努力通过标牌提高与顾客的交流效果。它还为那些休闲购物者提供有指导意义的材料,例如:在奶酪货架上,有美食家撰写的奶酪食用指南。
沃斯堡的克罗格店也在一切细节上施展吸引顾客的手段,其卖场营销人员声称:应该让卖场的某些地方成为家庭主妇们津津乐道并广为传播的谈资。这里的细节转变有:在鲜菜部使用不同种类的灯光设备——这一点与赛弗威的店一样,显然是基于同样的卖场实验结果,另外也有着同样的竞争指向——沃尔玛。克罗格店面包房的产品都被置于颇有风味的木制货架上,产品下还铺有带红格子的桌布;店里很多区域还装饰有丝制的花草;卖场部门在仔细研究后也做了变动——例如紧挨着香水和礼品部,那里设置了一个花房。许多地方商品的摆放形成了一些主题,例如在一层垫着纸制桌布的货架上,展示着一台咖啡机、几个咖啡杯、一罐咖啡、一包酥皮点心和几小瓶咖啡调味品。这些举措对增加单品销售量非常有效,并且给顾客的印象远远优于沃尔玛的货架。
我们还记得,阿尔伯特森店(Albertson's,又译艾伯森)的产品价格不仅远高于沃尔玛的邻里商店和超级中心,还高于其他大店。这也难怪,它的卖场布置是所有百货卖场中最高档的。但价格不能挡住它的成长。1996年时,阿尔伯特森在世界500强中排名306位,但2001年已经上升至102位。阿尔伯特森的商品陈列都有主题,它提供食谱卡和季节性的商品展示会。这里卖场的指示性标牌值得一提,其信息全面度和清晰度是所有店里最好的。在阿尔伯特森的店里,甚至有一个音乐喷泉。
阿尔伯特森最著名之处是在于它的一些专门商品部类,它们具有百货店的品质:品种齐全,中高档次。这些部类大都在顾客心中形成了自己的品牌,例如T恤专卖店,还有熟食区、花房和杂志区等,都声名远播。
这些零售商都在设计和创造令人兴奋的购物环境方面大下功夫,这些已被证明是有效的促销手段。毕竟沃尔玛不能占据所有的市场,大家的卖点也不全一样。
3.零售商的第三个选择就是在沃尔玛的核心——价格方面,胜过它,这就要求零售商转变成具有有限商品但聚集了精华的商店。因为在大宗日用品方面,你不可能战胜沃尔玛,只有在某些商品上才有机会。就像表1所示的HEB连锁店一样,它的价格控制在沃尔玛超级中心和邻里商店的价格之间。
若要选择上述第二和第三条路,那必须要依靠零售商的实际能力、它在当地市场的营销手段和可利用的资源。
这些是应该进行全面思考和研究的战略决策。沃尔玛是如此优秀的一位对手,要对付它,非进行专业的谋划不可,否则就不可能有任何机会。但第一步,你必须尽可能地全面了解它。因此,对于邻里商店,你了解沃尔玛自己所说的没有用,了解它的现在没有用——你应当了解得更多。
邻里商店
邻里商店是沃尔玛零售业态家族的新成员。它为那些需要日用杂货、OTC药品/保健品和其他食品杂货的顾客提供极为方便的购物环境。通常,它都坐落在沃尔玛超级中心的商圈近旁,与中心一起利用其采购与物流资源,构成强大的食品分销网络,并在保持沃尔玛“天天低价”的前提下为市场提供另一种便利。
第一家邻里商店开设于1998年,它的卖场面积也在那时确定:大约在3800平方米到5000平方米之间。也就是说,如果是正方形,它的卖场纵深只在60到70米之间。但小面积并未减少它所容纳的商品广度,它们包括:鲜菜、熟食、鲜肉和乳制品、保健和美容用品、快速照相冲洗服务,另外还提供药品、文具和纸制品、宠物用品和家用化学品。上述商品的种类达到28000种,由80到100名雇员负责经营。
超级中心
14年前,对于“一站式购物”的日益增长的需求导致沃尔玛作出如下决定:将全面的日用百货零售部门纳入自己的一些新店中,与食品杂货等结合起来。超级中心由此而诞生,沃尔玛宣称:它终于将便利购物的顶级体验和36个商品部类“放在了一个屋顶下”。第一家超级中心于1988年3月1日在美国密苏里州的华盛顿市建成。
超级中心包括了完整的36个商品部类,其中有衣物服饰部(这里除服装外,有品种全面的饰物)、质量上乘的珠宝金银部、草地及花园用品中心、保健及美容护肤用品部、电子产品部和医药用品部。而食品杂货区则囊括了面包房、熟食、冷冻食品、肉类、乳制品和鲜菜等部门。当然,快速照相冲洗部等特殊部门也遍布每一家超级中心。由于部门众多,指示性的标志在店内就显得相当重要。
在沃尔玛本身的宣传中,超级中心能为顾客提供“Hassle-Free”式的购物体验,这个宣传词的意思是:使人从身心两方面的挣扎(hassle)中解脱出来。这与那些铺面与管理都很落后的零售店比起来,的确充满吸引力。超级中心拥有宽大的通道、各处信息明确的指示牌、商品部类简介和24小时的服务设施。在所有的店里,都可以使用万事达卡、VISA卡、发现卡和美国快运卡。
超级中心的卖场面积一般在9000平方米到20000平方米之间。根据卖场尺寸和当地顾客需求的不同,一家超级中心的雇员一般在200到450人之间。(胡音)