2003年4月15日，就象Ebenezer Scrooge想的那样，那些吝啬的零售商精打细算他们的每一分钱。位在斯坦福德的管理咨询公司DellMart&Co.的总裁说“每家公司都有一些伸手可得的利润，这常常在严格的复查程序中被发现。”专家们说，逐条审查开支可以发现什么地方还可以省一点钱下来。
在哥伦布市的俄亥俄州零售联盟主席Tom Jachson认为“你应该监督整个过程。这里省一点，那里也省一点，当你把省下的放在一起时，你会有一笔可观的节省。”这个诀门能够避免因削减开支而失去顾客。
可以从六个方面开始：
1.劳动力节约
先从代价较高的熟食品和肉类柜台开始。“这些服务柜台有许多隐藏的利润和附加的劳动力资源。”在康涅狄格州Wilton市Cannondale联盟的合伙人之一Don Stuart说：“较大的浪费和劳动力密集意味着他们缺乏更大的利润空间是骗人的”
Stuart认为解决这个问题的良方是使用包装好的牛肉。他说：“这是未来发展的趋势”。同样的，在熟食店也可以使用这种办法。外购烘焙好的牛肉可以大幅度压缩浪费在人力和食品上的资金。
超过30%的职员在周转，这个过程是长期的和昂贵的。Jachson说：“这是任何公司都要负担的最大代价”。同时他也指出了三个错误：单一的雇佣方法、新职员的适应性差和缺乏训练。与其不同的是，他说，教导和训练雇员，使他们具备成功的手段。通过录像或文件建立训练程序。Trax软件的总裁Larry Miller提倡在招聘时使用选择和筛选技术，这样可以选择优秀的人员。另外一个例子就是网上招聘形式只选择诚实和适应性强的人员。他说：“清除那些潜在的短期雇员，这将使你的成本下降。”
制定与商店交易一致的雇员的上班时间表能够削减劳动力的开支。西北大学零售管理中心的主任Bob Blattberg说：“工人们经常是在错误的时间来上班。”有效的安排工作可以减少代价高的加班。顾客自我服务是另外一个节约劳动力的选择。Stuart曾说“这个服务还在幼年期并被广泛的接受。消费者更能够接受它。”这样可以使付工资的费用最大节约20%。
2.商品脱销
这里的数据有震动作用。根据美国零售制造商的一项研究，脱销每年可以减少一般超市2.9%的销售额。为什么？卖的最快的前10%的商品占了所有脱销商品的45%。
一个代价低的方法是依靠制造商为你做更多的店内工作。开始，可以制定一个特定的目标，比如95%的上架空间，然后告诉制造商说：“让我们制定出最好的方法去达到目标”。
匹兹堡的Giant Eagle公司重视他的销售最好的前50%的商品。提供信息服务的业务管理专家Robert Garrity说：“我们注意每个商店现金付款机上的数据的变化，并以此为依据预测将来的需要”。以前，这个过程是人工的，我们不能够理解消费特点。
专家说必须有人管理流通最快的商品。准备这些商品的标签，并在仓库中安排位置，为两次供货的间歇提供快速的商品补充。芝加哥Cannondale联盟的股东Ken Harris也指出“给流通慢的商品统一的仓库，并且直接处理流通快的商品。”
根据国际食品批发商的一项研究发现，单独的商店使新商品上架的时间是7.1个星期，而连锁零售商店只需要3.6个星期。辛辛那提市的“伙伴组织”的主席Brian Harris说，缺乏计划性将会导致7%的毛利润的差异。你不需要强大的软件，你只需要良好的、传统的纪律。
3.商品不能出售
供货链是最常见的问题所在。而最容易出问题的出在容易腐败的商品上。Trax’s Miller建议为了减少腐败带来的浪费，要紧密安排此类商品包装与交货时间。包装好的牛肉最好是在包装后14天交货上架。产品要在收到后3天内卖出。为了检查腐败情况，Miller倡议用记号笔标注冷冻日期，指定“5”代表第五天。
Miller说，监察可以了解损失。依据顾客销售合理订货是十分重要的。他说：“如果你一周需要三卡车的货物，那就预定更准确一点的货物。”并且重新包装库存较多的商品，使它们不会坏掉。
Giant Eagle公司用手持式工具来查找被破坏产品的数据。这些数据被重新利用到预测和跟踪模式中。Garrity说“如果在某过程中有许多产品被破坏，我们就要找它的根本原因，它被破坏也许是因为这个产品被放在了垫子的下面。”
为了加快销售，Giant Eagle三个仓库现在都可以接受语音直接定货。在以前，公司用目录表来确认与定位产品。“这是一个匹配的过程”Garrity说：“存在误差。”现在，供货链采集和定购准确性得到提高，这些程序能够找到放错地方的物品。在Butler, Pa.的冷冻肉类仓库，采集错误的案例下降88%。
专家说，这个模式是Wal-Mart著名的“及时供货”(just-in-time)程序。芝加哥McMillan 位于Doolittle的资深合作用伙伴Nel Stern说，与供货商合作时，应得到适当的货物清单。他还说：“与货物清单相关的资产浪费常被忽视，供货端的开支常常被忽视”。他的忠告：认真的向供货商学习更多的东西。
4.价值缩水
Miller说约68%的价值缩水是可以阻止的。“预防缩水已经成为一个优先考虑的中心问题。”一个将被揭露的存在时间很长的问题是收银员的错误或欺骗。他们导致2002年35%的价值缩水。位于Ohio俄亥俄州代顿总部的Lofino食品商店在它的14家分店安装了POS软件，能够发现收银员是否在偷懒或没有销售额。损失预防经理Joe Miller说“不论是谁违反都会是一个危险的信号。”
Trax公司的Larry Miller说，在支付现金时产品的确认也是一个真正的问题。他估计这个问题导致了20%的产品损失，因为收银员可能人为的打错了价格。他们有时也忘记看一看商店推车里面或底下。“所有这些都可以发现并被抓到，但许多公司没有教导职员去防止这项损失的方法。”
无线电频率确认是一个阻止消费者引起的价值损失相对新的方法。Stuart说“你可以很好的检查什么正在出店门”。Lofino公司使用电子标签，用于那些被偷率较高的商品，如化状品及婴儿用品。这个方法可以提高一家商店2%毛收入。
顾客指纹识别技术也有较快的效果，这些顾客只需在第一次将其指纹录入系统。Joe Miller说“我们几乎没有伪造的指纹”。Miller使用一个报告表格，记录入店偷窃情况，并传递给其他商店。他说“我们用这种方法抓到了几个小偷。”做为一种奖励，Lofino食品店最高奖励50美元给抓住小偷的人。
5.能源节约
想升级照明系统，并得到回报吗？在Bannockburn, Ill的一流咨询公司的总裁Dan Raftery说，提高能源系统的有效性可以得到一些回报。他说虽然大多数零售商已经翻新花样，但不能忘记不断提高。“即使你的照明系统只用了两年，你仍然能够限制、减少使用的费用。”
使用一些新的、创新的产品可以减少费用。比如，在Cleveland市CEV公司的咨询专家John Puskar建议使用遥测探头或叫Biax的新荧光照明，它们能比金属卤化照明节约40%的能源。因为许多公司进行免费检查，他建议你可以检查一下能源系统。
你想要技术含量低的解决办法吗？Raftery说在商店的外面，用白色材料的屋顶反射光和热，这在温暖的南方是个不错的主意。在北方，可以选择黑色的材料去吸收光和热。
在商店里面，如何保持能源是关键问题。冷冻器在节约能量方面不是最有效的，散热板需要清洗。没有门的冷冻器需要新鲜空气的流通，储存物品不能超过它的负荷量。Puskar说，只要地上有霜或冰，你的钱就在流失，因为你的冷气在散失。使你的蒸汽流通管道，阀门、密封法兰充分隔热，但这些方面常被忽视。
为了降低总的开支，商议签定低能量消耗的合同。专家说，大多数电业服务商提供特殊的交易。要想从中获利，你必须保证理解所有的税率表。
6.保险费
据专家称，去年保险费高达30%，并没有出现减慢的征象。宾夕法尼亚州Gleason代理处销售市场部副经理Tony Kamnikar说“保险市场变化是个完美风暴。”可怕的股票市场及对市场储量的误算已经使许多保险商面临困境。结果导致费用较高的保险商增加收费。
那么怎么来解救呢？Kamnikar说，为了补偿工人，有三个方法。组织一个医生网络，他们的目的是治疗和帮助职员回到工作岗位。第二，搜集工作意见的雇员应确立明确的责任。第三，组织一个安全委员会去检查商店里的工作条件。委员会也许会建议切片机的工作人员要带安全的手套，或者告诉仓库的工作人员怎样搬箱子。最常见的危险的事情就是在搬箱子、切片时被割伤，或者在搬运重物时造成腰疼痛。
Kamnikar说：“如果你是一个好的经营者，你把危险分类。”最高可以在工资中拿出职员保费的50%用于保险。关键是预防，有责任预防与财产预防两个方面，其中责任占了80%,财产占20%。因此我们的目的是防止顾客滑倒或摔倒。“保持你商店的整洁和干净”。容易出现问题的地方是：下雨天入口处的垫子、清理潮湿地方的过程及相对安全的商店内部。
Kamnikar说：“如果你能够保证责任心，大部分的赔偿要求就会消失。”为了证明这一点，花几小时逛一下商店，并把这些问题记下来。
重新估价财产和可避免的损失，他说：“每人都买了1000元的可扣除的保险，我认为虽然我们常常用不到它，但甚至最少可以买10000元的保险。”
在Lofino食品店里，Joe Miller安装了Gleason电子扫描安全系统。它记录了相关人员使用探头寻视商店的数据。这些数据被输入到计算机中，Gleason把这些数据制成一个表格并提供给所有商店。这项系统使Lofino商店在去年一年中只有4起保险索赔，而在2001年有20起。“我们的商店更加清净，我们与顾客建立了和谐的关系”Miller说。
Miller最后的忠告：“关键是采取主动的措施。” （作者Constance Gustke 联商网编译）
