2003年，食品零售行业面临着许多挑战，包括影响消费者的消费态度、销售业绩和和利润的各项因素以及坚难的经济条件。在这个凶险和不稳定的经济环境中，超市零售商将他们的努力转向门店翻新，对门店形象重新塑造的努力在前一年中已经达到历史上最高点。
新建立商店在商店总数中所占比例已经连续3年处于下降趋势，在所有商店中仅仅占到3.4%，这个数据是根据FMI2003年的关于商店发展的数据。(参照图表1)。另外，不断恶化的经济状态也是造成商店关闭的原因，几乎与5年以前商店关闭的高峰相似。然而，门店翻新的商店却明显地不断增加，从10年内的最低点上升到现在的7.5%。而且，公司形象重新塑造的商店所占百分比几乎翻一番，这个数据支持这样的观点：在2002年，商店重新塑造为商店发展创造了机会。
对于最新建立的商店，传统的超级市场是最流行的业态形式。同样，传统的超级市场也是最常见的商店门店翻新的业态形式。
新商店的规模
在2000年到达最低水平后，在过去的2年里，新形式的超市在其规模上不断扩大。在2003年，新建立的商店营业面积最高达47,500平方英尺。
平均来讲，去年超级市场中70%的的商店建筑面积是专门用来从事经营活动的。典型的新商店的平均销售区域达到33,000平方英尺。这样，人们意料之中的是，在总面积不到30,000平方英尺的商店，经营者使用了他们可以使用空间的大部分，甚至达到90%以上；然而，超过50,000平方英尺的商店就可以拿出更多的面积用于后勤部门和建筑更大的仓库。这些商店使用了79%的商店面积用于销售经营活动。
新开商店的费用
在2003年，超级市场行业每平方英尺的总的建设费用增加到$124.00，这达到了历史的最高点。去年，建设商店中总费用的增加主要原因是对建筑器材、固定设备和装饰材料费用的增加——但是今年，虽然建造商店的费用在上升，但这些建筑用品的支出却稍微下降。需要着重指出的是，在超市管理人员建造相对更小的商店时，他们在全部的建设花费上比他们5年以前的花费更高。
建设费用是建立新商店支出中所占比例最大的部分。
在2003年，平均每平方英尺建筑普遍建设支出是$64.83。因为规模经济的因素，在建造不到40,000平方英尺的商店、或在东北部地区经营的公司和销售业绩在100百万或以下的公司所需要的建设费用更高。
建设新商店所需要的普通装饰材料的支出增加了$2.61，与去年相比有轻微下降。
在2003年，平均每平方英尺新商店的设备和装置一般支出费用是$42.29，与前5年相比，略微下降了7.4个百分点。如果考虑到商店的设备，包括旧的和重新部署的，那么新建商店的建设费用每年都会发生很大的变化。在2003年，有三分之一的新商店采取了这样的做法，而在前一年，10家商店中只有2家采取这样的做法。造成这种变化的主要原因在于设备和装置费用的下降。
在2002年中，建筑和工程的平均费用是$150,000，与2001年相比增加了$50,000。
如果新商店的建筑面积超过50,000平方英尺，那么这些费用甚至平均可以达到$194,985。建筑和工程费用在美国的东北地区和中央地区更高，分别达到每建设单位（construction）$214,734和$337,618，而在东南地区和西部海岸地区则比较便宜，分别为$75,000和$150,000。
商店翻新的趋势
全部商店中有7%的商店已经完成了主要的门店翻新。最高水准的商店翻新是1998年开始的，到现在其比率已经增长了150%。
当问及门店翻新的主要原因时，一般可以分为三个方面。20.6%的商店认为他们重新塑造形象的原因是为了参与市场竞争的需要，另外26%的商店说他们形象重新塑造的原因是为了适应他们经营区域内人口构成的变化，还有29%的商店说他们的公司在经营适当时间后，有进行门店翻新的政策。这几个主要原因所占百分比较2001年有轻微上升。几乎占20%的商店门店翻新的原因没有在调查表中列出。
进行商店翻新的平均时间间隔是7年。这个数字从1998年后就徘徊在5年和9年之间。
为商店翻新的资金投入
在2002年，每个商店翻新的一般的总资金投入是$926,500，与1998年的$1,215,000相比，下降了$1,215,000。在过去的5年内，这个数字已经显现稳定的下降趋势。在那些不断扩展经营规模的公司中，其扩展费用是重新塑造的三倍，分别是$1,651,288和$600,000。
为设备和结构的而支出的费用分别是$493,000和$350,000。普遍的事实是，与在商店内翻新的举措相比，扩大商店的经营规模需要更高的资金投入，他们分别为$662,500和$100,667。《商店发展事实》杂志的调查参与者每平方英尺的装饰材料的翻新费用为$74,000。
销售额超过10亿美元的公司所花费的费用显著的高于那些经营额不到1亿美元的公司，他们每年的支出费用分别是$62,000和$50,000。
部门和服务
超级市场继续为消费者提供便利服务，主要通过在一个地点或部分提供他们需要的多种服务。
药物经营
药剂部门是超级市场建立“一站式”服务的一个可行例子——几乎超过四分之三的新商店包括一家药店，这是零售商和消费者双赢的一种方法。它为消费者较快的生活方式提供了便利服务，并且在每笔生意都十分重要的经营环境中，它也是经营实践证明的能够为零售商创造利益的经营方式。
对超级市场药店的调查研究后，FMI报告说，在超级市场的药店平均每周处方药的销售达到$37,000，占商店部销售额的9.1%。超级市场中超过一半的新商店提供药品销售服务、熟食和ATM服务，这主要是因为超级市场要不断满足他们的顾客对便利服务的要求。
超级市场经营人员也将增加服务模式和销售部门作为现有商店满足消费者对简单化和方便购物要求的一种方法。
根据FMI在2002年对超级市场药店的调查报告，超级市场经营人员中的三分之一发现，在增加药店之后，其商店的销售额增长凶至少10个百分点。关于健康和美容产品(HBC)的销售额也增加了——在10家超级市场公司中大约4家的销售增长超过20%百分比。
生鲜
至少有94%的消费者认为高质量的肉类和水果及蔬菜是十分或者比较重要，这影响着他们如何选择杂货商，这个结果来自于美国FMI的趋势调查——“消费者态度与超市2003”。 出于这个原因，更多的超市零售商继续关注产品新鲜程度。在2002年建造的大多数商店更喜欢建立易腐食品销售部门，而不是那些经营防腐处理的食品部门。
该行业也重视销售新鲜、便利的产品，因为这对于他们的时间紧迫的消费者是十分重要的。大约有1/10的翻新的商店向顾客提供生鲜和熟食的销售。另外在2002年，大约有6%的翻新的商店也增加了销售防腐处理过的食品、快餐食品的部门。
服务
在新建商店中稳定增长的服务类型是自助扫描（self-scanning）——在10个新建商店中就有2家采取了这种结帐类型。根据2003年的技术回顾热点，参与调查的公司中有29%已经实现自助结帐系统，并且将近四分之一的商店正在计划之中。
FMI的研究显示，这项技术的使用率在零售商和消费者之中将继续增加，而在4年前，只有6%的公司使用这技术。
报告信息的来源
《商店发展事实》杂志的调查列举了在美国新建商店和翻新商店趋势的关键数据。这是一项由食品交易协会主持的每年一次的调查。
报告也包括详细的数据表格，并根据不同的因素而分别制定不同的表格项，主要因素有商店规模、每年的公司销售额和地区性的因素。
数据统计方法
除非注明，在《事实》中的所有的数据是中位数（median）。中位数是“典型” 表现的很好的指示标准，因为他们不受样本中少数很高或很低的数值的影响。中位数的价值代表了特殊措施的中点，在它的上面和下面各有一半的数据。
在分析数据和与个别公司的业绩做比较时，考虑到“中间的范围”是十分重要的，“中间的范围”是指参加调查者的中间的50%。在具体应用时，中位数的计算使用了根据参与商店的数量来衡量的个体数据。
由于在FMI调查中，其使用的公司样本每年都会不同，所以直接的年与年之间的比较应该十分谨慎。年与年之间的差别反映了参与调查的特别的公司团体的不同。尽管如此，FMI相信根据《事实》调查的结论能够说明超级市场发展的普遍规律十分精确的现象。
如何计算新商店发展的费用
在评估如何投资新的商店时，《商店发展事实》杂志为其提供了几个评估因素。在为每个范畴计算花费时，下列数据应当被考虑：
• 装备器材和固定设备的费用——包括冷冻冷藏设备、各部门和总公司的装置器材、安装的人力和物力费用。任何租借设备的初始费用也应计算在这部分。
• 装饰材料费用（Décor）——包括内部装修、内部的指示牌和装饰图、与装修商店有关的人才和物力费用。
• 建设费用——包括与挖掘、混凝土、石头、金属、木材、塑料、防风化处理、门和窗户、最后的美化、专门的处理、工业制品（mechanicals）、HVAC、电子、建筑装备、一般合同人的利润和企业管理的一般费用。建设费用不包括土地的费用、停车场费用、地点（site）发展费用、财政费用和软费用(即法律、工程和建筑费用)。
