大卖场分属9个地区分公司管理，但是采购集中在：
Centrale d'Achats Auchan
200, rue de la Recherche
F- 59650 VILLENEUVE D'ASCQ
电话：+33 3 28 37 67 00
传真：+33 3 28 37 64 00
采购由18个部门（采购团队）进行，这18个部门分别汇编各自所负责的产品品类的产品报价单，并和欧尚的商店密切合作。
2003年初，欧尚的采购中心分成两个部门：食品部门（包括汽油）和非食品部门（包括服务）。
在1996年接管法国多克公司之后，法国多克公司的采购中心Paridoc于1998年并入欧尚的采购中心。依据欧尚的非集中化管理政策，一直到2000年，大卖场在很大程度上都是自主做出采购决策。将来，欧尚计划提高它的集中采购比例。目的是树立起欧尚提供“更好生活解决方案(solutions pour mieux vivre)”的品牌形象。为了实现这一目标，大卖场正在进行重组，部门经理将被负责采购和物流及负责销售和市场的管理团队取代。
超市部门也实行了集中采购。
2002年11月，欧尚和佳喜乐（Casino）宣布成立国际零售和贸易服务公司（IRTS：International Retail and Trade Services），公司总部在瑞士的日内瓦，为两类制造商提供全球服务。第一类包括大约120家跨国制造商巨头，与之谈判达成在欧洲范围或全球范围的协议，这些协议所代表的贸易总量为150亿欧元；第二类是一些寻求走出国门扩张的中小型生产企业。这个新的全球服务提供商将要做的事情有：
为各主要的跨国公司提供服务，满足他们在全球提升和发展其品牌的需要。例如，在若干国家同时推出新产品和组织国际促销行动。
建议并支持中小型生产企业将其销售点全球化。所采取的办法是，为它们与各国的中心采购机构的联系提供方便，以及推动它们在当地市场的发展。
让欧尚和佳喜乐的顾客能够以更低的价格获得全球领先品牌的产品，从而提高它们与沃尔玛和家乐福等更大的对手竞争的能力。
不过，一直在强调的一点是，这个新公司并不是一个中心采购组织。
