在这方面，WhiteWave发起了一项HOPE计划（Horizon Organic生产教育计划），通过该计划来教育农民如何生产有机食品，同时对他们的转型加以资助。
WhiteWave公司的通讯主管Molly Keveney说：“我们尽可能地实现有效增长，而无需降低我们的产品标准。”现在，WhiteWave的供货网络包括325家农户，提供公司所需牛奶的80%。其余的20%来自于公司自己经营的两片农场，一处在马里兰州，另一处在爱达荷州。
Keneney说：“要想让农民转向有机食品的生产，确实是个艰难的过程。我们向很多农户要求进行转变，但是它的代价是高昂的。他们通过合同以固定的价格供应牛奶。”
Earthbound Farm公司是全国最大的有机食品公司，他们通过数年时间建立了一个广泛的供货网络，但是公司依然积极开拓，以面对未来的需求。Antle说：“我们经营着
另一个计划在有机食品上获得增长的集团是Organic Trade Association(OTA)。这家位于马萨祝塞州Greenfield市的公司和他的许多供货成员都认为有机食品成为主流是不可阻挡的趋势。
OTA公司发言人Barbara Haumann说：“发展条件允许消费者能够获得更多的有机产品，我们对此深受鼓舞。”
被问及是否沃尔玛及其它巨型连锁集团会在有机食品的标准上施加压力时，Haumann丝毫没有让步。她说：“OTA公司确保严格保持有机食品标准。沃尔玛所销售的任何认证有机产品，都将与其它认证有机产品完全相同。”
那么如果对有机食品的需求意味着要增加从其它国家的进口呢？Haumann说：“要想在美国销售有机食品，他们就必须从美国的权威机构获得认证。”
实践经验
观察家们说，一些超市还是无法接受沃尔玛的有机食品销售概念。零售商们认为，有机食品是可以让他们有别于大型超市并与之面对面竞争的一个门类。但是积极的运营商仍有机会脱颖而出，使有机食品成为他们有竞争力的产品。
Bear Naked公司在康涅狄格州Darien市，是一家全天然有机格兰诺拉麦片及谷物食品供货商。公司董事长Brendan Synnott 说：“在这方面沃尔玛可能会面临困难，因为他们不擅长于教育顾客。而Whole Foods公司则恰恰相反，公司管理层懂得他们的产品，并且对于销售这些产品非常热情。”
虽然很少有传统连锁店会希望照搬Whole Foods公司的经验，一些零售商还是从这家神奇的零售商教育员工的做法中获得了启示。德州Lubbock市的私营超市United Supermarkets在其高档品商店Market Street对其员工进行培训，以丰富其知识并提高其销售技能。有时，公司会为员工们举办一些研讨会。
United公司的营销及教育顾问Susan Lawrence说：“当我们在达拉斯开设Market Street店时，顾客们向我们提出了很多关于有机食品方面的问题。顾客提问，我们的员工就该有解答。”
Lawrence认为，培训所带来的好处不仅限于更好地为顾客服务，“我们感觉培训可以使员工更加主动，更为忠诚，让他们切实感受到自己是公司的一员。”
她说：“随着有机食品品种的不断丰富，教育就显得很关键了。对于样品，产品质量及其益处，你让顾客了解得越多，你的销售也就越多。”
McMillan/Doolittle公司的Stern指出，随着超市不断增加其有机食品的种类，它们有可能作到拥有比沃尔玛更多的品种。这可以看成是有别于大型零售业的另一方面。他说：“我猜想，沃尔玛还是会坚持经营那种基本的，销售量大的产品。超市能够在多样性、服务和信息方面有别于大型零售。”
Stern强调，除了正确的产品组合之外，超市还应关注店内沟通和营销。Stern对一些零售商的做法给予了肯定，包括对于店内有机食品商标的命名策略（a
统一还是分离
业内对于如何才能最有效地销售有机食品一直争论不休，焦点在于有机食品是否应该单独销售——换句话说，就是把它和传统非有机食品分开，放在单独的区域。支持分离者说，有机食品的忠实顾客喜欢这种方式，不然就会失去这些顾客。而批评者认为，如果把这一区域隔开，零售商就会把那些好奇的顾客拒之门外，而他们也许乐意试一试这些产品，并且在货架上并排放着的两种产品中作出比较。
《PG》杂志于上月进行了一项非正规的网站民意调查，结果显示大部分的回复(45%)同意最好的办法是将两种方式综合运用——有一个单独的区域，同时也把有机食品和传统食品摆放在一起。29%的人认为两者最好分离，而26%的人认为应该把两者摆放在一起，以吸引新顾客。
在作出回复的人当中，顾问、分析师和供货商的观点也不尽相同。
Stern说：“我喜欢统一/分离策略，可以把有机食品放在同一部门，同时清楚的标注和区分出来。在传统食品区的大多数购物者都不会专门购买有机食品，这样他们就能够因为价格、实用性和质量上的优势转向购买有机食品。”
Bear Naked公司的Synnott说，在公司位于美国东北部一家店铺中已经就此进行过试验，结果显示，当两种产品放在一起的时候，销量几乎翻了一倍，这可能是因为它鼓励试吃的结果。
WhiteWave公司的Arcuri说，该公司的调查显示，理想的策略应该是分开放置。但他承认：“这样做很难，而且因为受到空间的限制，并非所有零售商都能作到。
Arcuri建议零售商仔细观察在店内购物的顾客分类。他说：“如果你这样做的话，我想你就会得出正确的策略。如果你的顾客中大部分人都乐意尝试新品种，那么把它和传统食品联合摆放就是最佳选择。如果你所在的区域购买有机食品的人很多，那么店中店的方式就更好，因为这能让他们有更大的选择余地。”
华盛顿州Bellevue的咨询公司哈特曼集团进行了一项新的研究，其结果支持Arcuri的建议。公司总裁及首席运营官Laurie Demeritt说：“如果大部分购物者都只是偶尔买一些有机食品，那么局部的分离式摆放将会胜出。顾客希望能够方便地买到有机食品，但他们也希望传统食品就在近旁。这看来是许多零售商所采取地策略。我们听说有很多店都撤销了它们的店中店。”
她指出，另一个因素也可能导致产品的一体化。越来越多的消费性商品公司正将其现有商标应用于有机食品，比如Kellogg’s公司和Campbell’s Soup公司。
零售商对于如何经营外围部门的有机产品有了新的看法。作为WhiteWave的品类主管，Arcuri和零售商紧密合作，帮助他们处理了大部分的奶制品问题。他说：“在处理所有这些问题的过程中，我们对零售和消费者的理解不断加深，由此促进了有机食品的销售，并且帮助我们的零售伙伴推动其消费群体。”
Nature’s Path公司的Neuman说：“在诸如品类管理之类的领域，零售商有可能与供货商建立更强的伙伴关系。要利用我们的能力，因为我们是这一领域的专家。”
Neuman又说，在零售商方面，他们应该雇用那些热衷于此的人。“那些在有机食品方面销售业绩很好的连锁集团都有一些关键任务——比如Byerly’s/Lunds公司Bea James和Wegmans公司的Charlie Gardner。如果你有一些关键的品类经理，他们专注于将有机食品整合进你的店铺，那么他们就会成为成为连锁店有机食品的代言人。”
确实，也许更多的超市都会考虑招募一名有机食品的形象大使，因为这一品种已是大势所趋。如果你去问一位有机食品供货商的话，他们会说，下一个十年，有机食品就将取代传统食品的地位。
Neuman预测说：“我们将会迎来五年的好时光，会有强劲的增长。有机和天然食品将会占据统治地位，成为主流。那将会是直线增长。”
Bear Naked公司的Synnott说，在接受有机食品方面，科学也将发挥重要作用。他说：“如果科学界确认食用有机食品具有好处多多的话，它可能会改变每个人的饮食习惯。”
虽然这在十年前听起来可能会感觉好像不可思议，现在至少可以公平地预测有机食品很快就会改变每个人的消费习惯。
