主题：生鲜实操：如何给果蔬员工做技能达标测试

如何提升员工工作技能，进而增加员工的工作效率一直是零售企业追求的目标。特别是在当前人力成本居高不下的大背景下，技能提升显的尤为迫切。对于蔬菜部门员工来说，考核哪些技能?怎么实施考核?考核结果如何评定?我把自己参与的蔬菜员工技能考核分享给大家，同时欢迎更多的零售同仁参与进来，分享更多更好的技能类知识来推动民族零售的进步与发展!

一、考核什么?

作为一名蔬菜部门员工，他(她)应该掌握哪些技能呢?最基本的就是捆菜、平板车使用、理货、商品包装、称重、改价以及蔬菜保鲜技术(保鲜技术不在本次考核之内)。

二、考核准备?

根据员工考核的要求，我们首先要做到的就是考核商品和工具的准备，如下：

1、 捆菜：准备普通芹菜10公斤

2、 平板车使用：50公斤(如土豆、西红柿等均可)，但要注意分2箱装

3、 理货：准备20公斤茄子(两箱)，其他亦可。

4、 商品包装(4种)：西红柿、水果黄瓜、杏鲍菇、千禧小柿子适量(每种样品中含次品若干)

5、 称重(8种)：第三项中已包装的4种商品，4个茄子(需装袋)，1份已装袋生菜，1份已装袋土豆，1捆芹菜

6、 电子称改价(10种)：土豆：2.50(元/斤)、毛豆：3.20(元/斤)、 菠菜：1.65(元/斤)、日本南瓜：1.88 (元/斤)、芹菜：0.78(元/斤)、香椿：0.98 (元/斤)、茭瓜：1.58(元/斤)、空心菜：1.36(元/斤)、小黄柿子：1.55(元/斤)、杭椒：2.45(元/斤)。

三、如何制定操作考核细则

制定可以操作的考核细则的确是个功夫活，但是没有一个可数字化衡量的考核标准往往最后流于形式，缺乏说服力，所以考核细则必须数字化，可衡量。

蔬菜员工技能达标考核评分表

四、人员准备与考核标准

人员准备：现场考核观摩员数名、计时员一名、记分员一名，监督员两名。所有人员在技能考核表上签字以表示完全理解考核要求。

蔬菜员工技能考核表

当前零售企业面临电商和同质化竞争在不断加剧，商品结构在门店的定位发生了变化。在这一变化中生鲜所承担的作用不仅在于吸客，更在于盈利。实现生鲜盈利就必须要提高员工技能，这是根本也是实现目标的唯一途径。