细节决定成败”,毋庸质疑,以下的细节管理您的超市是否做到呢?
1. 是否有店长巡查制度
店长是店面的灵魂人物,不但管理着门店的人、财、物,更是一个核心的监督人。门店的管理井然有序,业绩节节攀升,人员工作热情高涨,当然离不开一个合理的监督巡查机制。
店长除了检查销售情况,员工服务,仪容仪表,店铺环境、卫生情况等等,还应该根据陈列图逐个检查商品陈列是否按要求执行,促销品是否按照要求堆头陈列,价格是否正确,赠品是否都按要求存放,采购人员是否按公司要求下订单,……所有检查工作都要细致入微,巡查中,不合格的环节记录下来,并现场指导人员正确的做法,做为门店工作改进的依据。店长巡查制度建立,让全员的工作不但有标准,而且有专人核查工作进程及结果,发现不合要求的,现场指导,现场解决。
2. 是否注重收银台细节管理
在超市管理中,无论从哪个角度讲,收银区的重要之处不言而喻。收银台可以说是顾客在卖场停留的最后地方,同时服务的好坏直接影响顾客是否第二次的光临,收银区不但是顾客服务的窗口,也是一个商品展示、企业宣传的窗口。
现在越来越多的超市意识到收银区的特色陈列,一些轻便货品如糖果、口香糖、电池等一些可以刺激顾客即时购买意欲的商品,可以通过个性小货架陈列出来,一方面吸引顾客即时购买,另一方面也起到了防盗的目的。
超市168(http://www.chaoshi168.com/)项目老师研究发现,在收银服务中收银员必须做到两点最重要的方面,第一,与顾客打招呼时一定要做到眼神接触。在很多超市,员工只顾着忙,虽然嘴中说着“欢迎光临”,但是眼睛却看着其他,给顾客非常不诚恳、不礼貌的感觉,好像漫不经心的“服务机器”。第二,尽量减少顾客排队付款的时间,超市168网站曾做过一个消费调查,95%的顾客购物中最怕的就是排长队等待付款,所以,收银员的职业技能很重要,要做到得心应手,提高工作效率。
收银台不但是一个宣传窗口同时也是很好的销售窗口。可以在收银工作后,发放给顾客当期促销活动的海报、赠品、企业宣传手册等宣传品。收银员也可以在收银过程中,推荐一些新的小商品给顾客,如:现在天气冷了,收银台可放一些鞋垫、棉袜,收款的同时,可以询问顾客还需不需要此类商品,真正给顾客贴心快捷的服务。
3. 商品价格标签有大文章
商品价格标签除了明示商品价格、商品名称、规格、产地外,还可以标明条形码及店内码,方面查询和盘点之用;另外也可以标明货位排面,即一个商品存在于货架的哪个位置,陈列了几个排面;明示商品理货人员信息,无论是商品还是货架都可以找到相关责任人,同时也起了引导员工工作的作用。
例如:“促销商品名为汇源果汁的促销价格牌,从2008年10月28日起执行促销,原价7.8元,促销价格6.8元,促销类型为长期促销,店铺19部门商品,它的货架位置是19部门A货架,在A货架的第一层位置,在本货架的第23个位置,它陈列排面有两个”。如果价格签可以明示这么多的信息,商品管理就不再那么的混乱无序了。
在沃尔玛和家乐福经常会看到两种颜色的价格标签,一种是黄色,一种是绿色。黄色标签所指示的商品是正在促销的商品,标示的促销价格,绿色标签是指正常售价的商品。这样明示,不但有助于自己员工的作业,更为顾客提供了方便,可以很明了的了解哪些商品在促销。
4. 污秽的购物篮(车)会影响销售
购物篮问题似乎真的成了一种超市卫生死角,现在很多民营超市似乎也不太关注,事实上,购物篮清洁问题不但影响企业形象,也会直接影响超市的经济效益,如果购物篮脏了,顾客有可能就不想提篮子购物,从而影响货物销售量。虽然只有北京市的卫生部门规定了商场、超市提供的公共购物用具,应一个星期清洁一次,半个月消毒一次,而目前在国家对商场、商店的有关卫生标准中,还没有对超市的购物工具的污染问题进行规范,但这个细节之处一定要高度关注,解决这一卫生死角。
当然,超市管理中,让我们关注的细节太多了,差错往往就出错在细节。超市经营也没什么秘诀,企业的成功都是用细节的功夫堆砌出来的。凡事无小事,简单并不等于容易。