除了传统食品外，便利店也开始销售寿司、新鲜水果
烤热狗的香气依然在店内弥漫，提醒人们这里不过是一个便宜的食品卖场，到处是包装好的糕饼、糖果条和大包装的苏打水。
但最近，多年来一直给人以吸引“贪吃鬼”形象的7-11便利店却开始进一些以前没有的东西：健康食品和其它有点档次的食品。
7-11公司推出的是“Formula 7”系列，包括一些能量条和饮料，其中所含的成分比较高档，像是银杏、纤维糖、西伯利亚人参和可乐果萃取精华等等。
现在在许多7-11店里，这些商品和寿司、素食杯和鸡胸皮塔饼三文治以及其它有益健康的食品摆在一起。
还有人需要调料南瓜、或是法国香草咖啡以及加了墨西哥胡椒的金枪鱼沙拉三文治吗？
“我们有许多关注健康的顾客，”一家7-11便利店老板David Leon说。“Formula 7系列出来了……有很多爱步行和跑步的顾客提出了要求。”
虽然看起来7-11是便利店行业里最先上马健康食品的商家，但其它连锁也在货架上腾位置，引入一些低热量、低脂肪的商品。
就拿Circle K来说，他们在去年就推出了沙拉和三文治。
“我们店里并没有自有品牌，但却有很多保健食品，”Circle K发言人Chris Wilson说，他还表示店里约有10%左右的空间划拨给了健康食品。
总价值达3950亿美元的便利店行业突然开始努力拉拢有健康意识的消费者，这与消费者的饮食观念发生重要转变从而影响了整个食品零售业有关。
比如说，全美第一的健康食品连锁商Whole Foods Market在7月底宣布，公司第三季度销售额大幅攀升至11亿美元，增长了23%。
根据Mintel International Group所进行的行业调查，所谓的健康小吃市场去年销售额为152亿美元，年增长额为3.5%。
7-11扩张进入高档食品领域“是一个重塑商业形象的机会，他们不再是一个只卖汽油、彩票、香烟和便宜的大包饮料的商家了，”QSR咨询顾问公司总裁Stuart Morris说。“所借助的手段就是坚持如一的提供预制新鲜保健沙拉和三文治，价格富有竞争力，方便顾客在路上吃。”
这对在美国和加拿大约有5800家连锁店的7-11来说非常不简单，Morris补充说。
总部位于达拉斯的7-11和旗下一些分店业主说，之所以会产生这个想法，是因为他们希望每个饥饿的人走进7-11都能买到所需要的东西，不管这意味着7-11要准备多么庞大的种类。
“给顾客提供他们所需的是我们的一贯作风，甚至应该在顾客知道自己想要什么之前就做到，”7-11发言人Kevin Gardner说。“当然，我们还将继续经营类似Dreammm Donuts这样的传统品种，但同时也会有新鲜水果。”
Gardner说，7-11公司执行总裁Jim Keyes最近还出席了在萨克拉门托举行的Arnold Schwarzenegger健康峰会。
公司还计划在明年以Pick Smart为品牌推出一个重要的新三文治系列，当然是低热量、低脂肪的，每个三文治所含的脂肪约为10克，热量不超过400卡路里，Gardner说。
不久前在位于Qualcomm体育馆附近的7-11，有好几个顾客表示没有注意到7-11店里的东西与以前的玉米片、苏打水有什么不同。
“想吃甜点时，我一般会到那儿买点薄荷、冰淇淋什么的，”Martha Rios说，要是想买主厨沙拉这一类东西，她不会马上想到7-11。
在7-11推出的Formula 7系列商品中，有一种20盎司重的瓶装能量饮料，有血橙和覆盆子薄荷两种香型，里面都含有丰富的绿茶多酚、维生素B和E，以及其它混合成分。
巧克力咖啡糖能量条中则添加了维生素B、乳清和大豆蛋白。
这些商品的建议零售价从1.79到2.49美元不等。
上个星期，7-11表示，公司9月份销售额增长了5.5%，达到7亿1580万美元，而同店销售额则增长了4%。
(作者：Frank Green, 联商网编译)
