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Bashas的成长壮大之路(下)

Proulx自豪地说:“我们在优质农产品及肉类海鲜的供应上一向名声很好。”现在,他们在许多促销品上都打上了“Bashas' Fresh”(Bashas’生鲜)标签,以突出公司一贯的好名声。公司还发行一本名为《Bashas' Fresh Is Best》的杂志。

Bashas'的另一个著名商标是Chef's Entrees(厨师主菜),由烹饪大师Celia Sablone负责,Celia Sablone曾经有自己的餐馆,他在10年前加入AJ's,为Bashas'开发出250多种菜肴。Sablone说:“我们喜欢用上等的传统原料制作出更多的新鲜菜肴。”她说,有些商店一晚上能卖出150多道菜。

Bashas'的一些商品和服务计划来自公司内部的其他姐妹商店。例如,自制玉米圆饼和玉米饼粒来自Food City,面食糕点来自AJ's。Chandler新店正在试行推出25磅的袋装面粉,而这种袋装面粉正是Dine Markets的畅销产品。

Woodward说:“我们让各个旗号之间彼此交流产品及创意。”但是,每个旗号也有自己的特征。同样地,店长也被赋予一定的自主决策灵活性。他说:“我们为商店制定方针政策,但也赋予经理们一定的灵活性。”

这种灵活性使Bashas'得以在各个多元化地区获得成功。已在公司工作了8年的Barnett说:“我们在铜矿小镇有商店,在其他一些特别的地区也有商店,不可能让店长们完全按照公司的计划操作。”

Bashas'商店的有机食品现在正以20%的年增长率发展。迄今为止,公司已经以店中店的形式在65家商店内设立了Nature's Choice部门,供应一些常见商品和冷冻商品。

Chandler新店的店长Paul Chapman说:“我们先推出一些有机产品,如果销量不错,就考虑增加一个独立的有机食品部门。我们有一个店在推出独立的有机食品部门之后,销售量在一夜之间增加了10倍。”

Proulx指出,要让各个商品部门获得成功,关键是聘请到合适的经理人选。Bashas'一直致力于通过熟知产品和服务的“店内专家”来提高顾客服务。

现在,Bashas'最需要专业服务的地方是药品部,因为公司正计划在商店内开出药品部门。Proulx说:“顾客最希望我们的超市里有药品部”。这是因为亚利桑那州的人口变化:一方面,受到这里的温暖气候和休闲生活方式的吸引,婴儿潮一代的人纷纷来到该州;另一方面,该州也是美国排在第四位的吸引年轻家庭的地方,因为这里的工作机会正在迅速增加。

Proulx说,Bashas'希望能够随着亚利桑那州人口的持续增长而获得进一步的发展。公司目前的扩张计划是,每年新增5至7家分店,而且还计划在明年改建25家分店。

由于该州的快速发展,Bashas'的选址战略也变得更为积极。Woodward说:“以前,我们在社区建立之后才会去开店。现在,我们在社区建立之前就开始建造店铺了。”

例如,公司在Verado的一座新公寓底楼开了一家新店,而那里的居民才刚刚开始入住。Proulx说:“现在,这家店的生意还不是很好,但我们将它看作是一项投资。”

虽然这种选址战略有风险,但是,在一个人口有望在未来20至25内增长一倍的市场上,这种战略却可能是掌控市场的最佳方案。事实上,由于亚利桑那州的发展前景如此之好,Bashas'不打算到别处去寻求发展。

多元化的作用

Bashas'之所以能成功扩张,部分是因为它能响应各种社区的不同需求。

它设在菲尼克斯老城区的一家商店,位于多文化聚居的Willow区,最近,这家店进行了改建,以营造出一种“怀旧”感,体现该社区的悠久历史。商店员工都穿着老式的制服,挂在墙上的照片描绘了多年以前的社区和Bashas'商店的模样。由于社区的人口组成在种族上日益多元化,而且价格型购物者的数量不断增加,因此,公司原本想把该店转成Food City店,但是,社区居民强烈要求保留他们的Bashas'店,最后,管理层做出了让步。

而在几百英里以外的纳瓦霍族保留地,Bashas'是亚利桑那州唯一一家在那里开店的超市企业。

Proulx说:“他们邀请我们去那里开店,我们是他们土地上尊贵的客人。1980年,纳瓦霍族向各家零售商发出邀请信,邀请他们去参观一下,看看是否去那里开店。当时,Eddie立刻和保留地的长老通电话。他说,‘我想成为你们的食品杂货商。’一年之后,我们在那里开出了第一家店。”

现在,在纳瓦霍族保留地共有7家Dine Markets商店,此外,在阿帕契族保留地和托赫诺奥哈姆族族还有3家Bashas'商店。这些商店和传统Bashas'商店的主要不同之处在于其产品组合,提供各种满足土著居民需求的商品,如整羊、兽医用品、动物饲料和织地毯所用的纱线等。商店员工中,95%以上都是土著居民,其中大多数人既能说英语又能说纳瓦霍语。商店里的标识也是双语的。

Bashas'的另一类民族商店Food City既瞄准亚利桑那州日益增长的拉丁美洲裔人口,又是一种每日低价店(EDLP),以迎合价格认知型的顾客。

Food City占了公司销售额的近一半,但是对公司利润的贡献要低得多。为公司工作23年的副总裁兼Food City总经理Tom Swanson说:“我们的利润比传统店低,但从销量上得到弥补。”

在Food City商店里,1加仑牛奶售价1.99美元,5打鸡蛋售价3.99美元,一磅Bar-S红肠售价99美分。

过去10年,Food City从一家店发展到现在的62家店,对一家私人拥有的食品杂货零售企业来说,这是惊人的速度。只有一家Food City店是从平地上建起来的,其他商店都是通过收购或从Bashas'传统店改建而来,以跟上社区人口变化的速度。

Food City商店提供大量的正宗民族食品、肉类、烘烤食品、海鲜和玉米饼。负责Food City销售及商品营销的副总裁Robert Ortiz说,易腐败食品所占据的销售份额比一般市场上高出60%至65%。Robert Ortiz已经在Bashas’工作了26年。

Swanson说,每个商店的产品组成也各有不同,因为“店长在决定需要什么商品这方面有很大的自主权。”

Food City的预制食品部也一直在扩大,甚至开出了第一家Food City餐厅。该餐厅叫做Su Cocina Dos Ranchitos,是一家自助风格的餐厅,毗邻菲尼克斯地区的一家Food City商店,在室内外都设有就餐座位,还有一个窗口直接向驱车而来的顾客售卖外带食品。

和传统的Bashas’商店一样,Food City也提供保健服务,该服务计划叫做“;A Su Salud!”(意思是:祝您健康),用两种语言提供服务,向低收入顾客提供营养建议和体检。
也许Food City所主办的最大一项活动是每年秋的Copa Food City足球联赛,各社区的足球队均可参加。Food City的供货商伙伴都积极参加,赞助各个球队。今年的联赛引来了90个赞助人和约3万名观众。店长和其他员工也都积极出力。

Swanson指出,虽然Food City打的是“低价”旗号,但它的员工待遇和公司其他部门的员工待遇一样。“这里员工的工资和Bashas'及AJ's的员工一样,福利也是一样。”

他说:“在这里工作的人感到很自豪。我们看见,有些人虽然受的教育不多,但却能努力地做到管理岗位。对一些当地人来说,商店为他们提供了发展机会。”

热爱食物

Bashas'的AJ's Fine Foods连锁旨在满足美食家顾客的需求。该连锁旗下的11店各有个性,通过商店员工和顾客的互动来产生一种对食物的热情。

AJ's Fine Foods的副总裁Dave Murdock已经在Bashas'工作了42年,他说:“这些顾客对食物颇有研究。他们想要高品质的产品、独一无二的东西和了解关于这些产品的信息。他们曾经环游世界,对其他地方的烹饪文化也很感兴趣。”

因此,AJ's始终强调新鲜感、服务和优质。店内外的装潢设计、商店布局和陈列设施、商品品种以及每个部门的专业级服务都体现了一种对美食的热爱。牛肉是最上等的。鲜花有来自热带的稀有品种,每两周从夏威夷空运过来。还有一些陈年香醋,售价高达400美元。
Murdock说:“我们的许多顾客在筹备招待活动时都会来找我们,还有一些顾客来购买他们的午餐,然后和我们一起吃饭。”他很自豪地提到,许多厨师都经常来AJ's购物,在这里找到一些罕见的商品。

Murdock说,这家连锁“增长虽然不快,但很稳步”。不过,AJ's在Bashas'的未来发展战略中举足轻重。目前,这些商店的规模在1.4万至2.5万平方英尺不等。公司正考虑将商店的规模再缩小一点,然后在商住开发区或大学城中心等一些人口密度较高的地区发展这一业态。

考虑到Bashas'的许多优势以及它与所服务社区的紧密联系,它无疑会成为别人理想的收购目标。Johnny Basha说:“经常有人向我们提出收购,但是,我们对这些提议一点兴趣也没有。”

不过,Johnny Basha并不是仅仅因为董事会的愿望才拒绝收购的。他指出:“Basha家庭已经变成一个由14,000名员工组成的企业,这是他们生活的世界。”

这个不断扩大的家庭有理由自豪,因为它为亚利桑那提供了就业、职业发展、社区服务和优质的食品杂货。

(联商)

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