Irving, Cajun Kitchen和Silver Sage 走向与众不同的振兴道路
作者：Angel Abcede以及 Matthew Enis
有时候走在路上的平凡人们使生活乐趣无穷。三家零售商发现战略的变化—甚至是命运的曲折—帮助他们发展了他们的业务。
Irving Oil发现削减劳动力并不会影响它的面包店和咖啡计划，它们运作得很好并且能够互补。Charles和Paula Conti租用了单一的场地，并把它建成Cajun购物目的地，同时在这个综合购物场所增加了公共餐饮业。而小Silver Sage发现口碑和免费广告对一家附近只有200个本地居民的商店来说意味着全部。
（1）最主要的业务－对于Irving Oil的Mainway商店来说, 新鲜面包店是最主要的业务
许多便利零售商改建了他们的咖啡馆以赶上潮流趋势，并获取额外的利润，但是事实上面包店在Irving Oil的“专有美味之家”（World of Taste）计划的开展中起到了很重要的作用。
“六年前我们开始供应新鲜烤制的面包和糕点”，Irving Oil Corp.的便利零售市场营销经理Robert Perkins说道，这家公司在圣约翰、新布伦兹维克和新罕布什尔州的朴次茅斯设有办事处。“最初，我们计划开设一家提供全方位服务的面包店，但是这是高度劳动密集型的，而且在那个时候对在销售汽油的商店内的食品服务仍然存在很多消费误解。”
大约三年前，该公司改变了它的战略，使用改良的标准烤制产品和技术来减轻劳动负荷，同时把这个理念与上等咖啡馆结合。
与加拿大的Mother Parkers和美国的Sara Lee Coffee & Tea 合作，Irving Oil 致力于展开以专有咖啡调和为中心的计划。一系列烘烤食品和风味食品，如哥伦比亚饼（Colombian）、烤肉和榛子, 向顾客提供了他们从所有的235家该公司的Mainway商店的咖啡屋内所能得到的高品质产品。
“我们希望为Irving的顾客进行创造性的服务，确切地来说, 在一个匆忙的早上带来宁静的片刻”， David Brewster说道,肯塔基州温彻斯特市 ISUS食品服务咨询公司的合伙人，这家公司帮助Irving开发美味之家（World of Taste）计划。“这不是星巴克，顾客可以走进它并可以轻松半小时。大多数顾客从进门直到他们排队等候付款将花90秒钟。”
ISUS 通过把分散在商店内的专有面包产品集中到咖啡销售区来完成这项使命，不仅扩大了这个区域同时也突出了该连锁店的新鲜产品。这个销售销售区的特征是格子的商品陈列台以及土色调的暖色, Brewster说道, 已经开始成为美味的咖啡的标志。
就气氛来讲，突出美味之家（World of Taste）区域的绿色、黄色和木色调是怀旧的， 但不是模仿如星巴克似的咖啡店。以嵌入在固定的指南针中的地球仪为特色的引人注目的标识突出了店内遮阳蓬、售货点材料和杯子的品牌，而面包店项目也把新鲜的感觉加入了咖啡中。
“我们不想模仿别人的外观”，Perkins说道。 “我们想传达我们自己的意念。因为我们的大多数商店都在农村市场上，我们配以更多的温暖、友好的感觉。”
（２）凯郡（Cajun）购物目的地－Contis的凯郡厨房（Cajun Kitchen） 满足顾客的口味、当地人的需求
获得诱人的利润似乎对Charles和Paula Conti的Cajun Kitchen理念的成功来说是关键性的, 同时也使他们把他们的餐厅和便利店扩大到创办并经营大学餐厅。
在食品服务中融入非传统内容对Contis兄弟来说是很正常的，他们具有大量的餐馆经营背景。
但是他们俩都在担任Professional Datasolutions Inc. (PDI) 的职员的时候，接触到了关于便利店方面的业务，这是一家德克萨斯州坦普尔的便利店专用软件公司。
现在他们俩经营着总部设在德克萨斯州Belton的Conti Enterprises, 这是CK的便利店和Cajun Kitchen的母公司。
当他们俩决定作为零售商进入便利店行业的时候，他们把食品服务视为天然的补充。“食品服务把你的商店从顾客因冲动而来访的地方变为购物目的地”，Charles说道。
饮食业成为自然的扩张。Charles说道，把餐厅的产品带入业务中为商店做了广告。
为优质的食品树立名声意味着在员工中培训厨师和认证厨师。它也意味着为高级的菜单锦上添花的气氛。
Contis兄弟确信他们的商店反映了所供应的饮食的质量。因此他们使用涂漆的混凝土和高质量的装置和设备。
“我们没有霓虹灯”，Charles说道，“同时我们也没有单滚子烤肉架。”
使用凯郡(Cajun)特色也是他们成功的关键。他们一直想以这种食品为特色，同时他们认为只要居民喜欢它，它将会成功。但是他们有一些担心: 附近的城镇奥斯汀是Pappadeux总部，这是一家Cajun餐饮连锁店。
去年Charles和他的妻子调整了菜单产品、烹饪配料和产品包装以迎合顾客的喜好。
例如， 他们最初从全套早餐食品开始经营，但是认识到人们喜欢奔跑进出商店。因此这对夫妇推出了新鲜、高质量的快餐产品。
同时他们认识到虽然商店所在地是富裕的地区，但是这期间他们的顾客也是有蓝领的。因此他们新增了更多的肉和原料产品，如肉糜糕。
他们最新的事业是大学食堂。附近的走读大学坦普尔大学关闭了它的餐厅。大学教务人员就接管这家餐厅的事宜与Contis兄弟商谈，并计划在这个月开始接管。
Charles说道它将为他们的公司证明双赢战略。它不仅意味着另一个利润中心，同时也意味着它将为餐饮业务发展到坦普尔市中心提供预备中心。
（３）Silver的产品－小城镇的餐馆经营成功的业务
Cameron Diaz 的影迷可能记得1997年电影“不平凡的人生”场景中总部设在犹他州弗农的Silver Sage Service的外观，但是当地人对这个地方知道更多的是它的食品。
供应汉堡包和标志性产品如它的Chili Verde墨西哥玉米煎饼, 自从Silver Sage于1950年设立以来，它已经成为200个社区内的一家商店。目前的店主Kristine Quarnberg 和她的丈夫在七年前收购了这家商店。
“我喜欢烹饪，同时我也喜欢人们”，Quarnberg说道, 并解释他们购买这家商店的理由。经营一家离其它食品和杂货销售点25英里的便利店，她把这两者处理得很好。
“这里的人们非常友好, 而我们试着让每个人都感觉他们是重要的”，她说道。
多重要? Silver Sage的受欢迎的特色之一Verne Burger居然是以商店的一位常客命名的。
“[我们的顾客] Verne 总是购买加洋葱圈的咸肉干酪汉堡包”，Quarnberg说道。“一天，虽然我只留下两个洋葱圈了，但是我还是把他们放在他的汉堡包上，而且他很喜欢它。”
虽然成为镇内唯一的商家可能听起来很容易经营，但是请注意这家商店在为当地人供应食品的同时鸟类观察家、作家、猎人和渔夫也把这个地方视为停泊地，这存在一定的困难。
大多数供应商不会送货到很远的地方，因此Quarnberg 必须到亲自25至36英里以外的城镇上购买许多食品杂货和配料。
而最近在盐湖论坛上关于她自制的Chili Verde墨西哥玉米煎饼的生动评述使她的生活不太轻松。无论是因为电影或评述，Quarnberg 认为生意是兴旺的。她目前正计划在不破坏建筑特色的基础上扩大商店，仍然保留它最初的松树屋顶。
“人们喜欢走出 [盐湖城] 并来到这个地方。这是一个具有安静、悠闲的气氛的美妙地方。”
