信息化—生鲜经营的推进器_生鲜经营

当前位置: 联商论坛 → → 贴子

阅读:[] 跟帖:[3]

主题：信息化—生鲜经营的推进器

管理主题：删除 | 锁定 | 精华 | 固顶 | 总固顶 | 图库

另眼看世界

4
关注

13
粉丝

304
帖子

发表于 2009-07-05 16:24

楼主

我们知道在生鲜经营中，仅仅凭借管理团队的经验和主观的管控，进行成本核算和单品管理具有很大的难度。IT技术的发展和信息化运用对零售业带来了巨大的变革，运用信息技术建立生鲜经营的信息化管理系统，可以大大改变这种困境。

第一：生鲜经营基础数据的采集。

1、生鲜进销供应链数据关联，大家都知道，生鲜品种随行就市，每日价格波动比较大，直接影响到每日采购量，部分采购量较大的门店还要多次送货，一个单品送货的单价可能不一样，这样就不容易形成一张定单与入库单的关联。我们通过系统升级、工作流程再造，有效的形成了生鲜下单、审核、采购、收货、入库的有机关联。

2、生鲜单品精细化管理，根据生鲜单品的不同特性，生鲜单品大体有一对多分割关系、多对多分割关系、分拣加工关系、组合单品关系、计量单位转变等等情况，我们根据生鲜单品的特性，利用电脑系统自动将单品数据形成转换，有效的保障了经营基础数据的准确。

第二、重视销售数据的研究分析，

1、利用信息管理系统随时采集动态、直观的数据，如当天白菜这个单品的总采购量有多少，门店的定单量有多少，实际销售量有多少，每个顾客单笔的消费量是多少，当天报损有多少，最后的库存量有多少。

2、利用信息系统建立时段销售分析模型，重点分析门店不同时段销售状态，根据同属性不同门店的销售状态，将门店经营经验与其他门店分享，共同提升。

3、通过数据销售统计，为采购部门提供采购谈判基础数据和集中采购数据。

4、利用信息系统建立损耗分析模型，重点分析门店单品损耗，分析是质量问题，还是销售陈列环节或者是库存保鲜的原因，并通过门店横向对比，可找到哪些门店经营比较好。

第三、以数据分析为基础，各个部门、各个管理层学会借助信息管理系统改进管理方法，促进内部之间的信息沟通，提高自己的经营水平，定期生鲜经营会议，对各个数据进行分析和讨论，针对数据反映出来的经营问题提出解决方案。

从中国零售企业面临的变革趋势来看，信息化是零售变革的主旋律，善于利用信息技术促进生鲜经营提升，将创造出更大的价值。