汤耀华：成都是便利店竞争最激烈的市场 在我看来，上海的商业已经极大繁荣，上升的空间和潜力比较小。有一个机会与一家做便利店的企业（时传佳）合作，于2005年我到成都，专门选中了便利店这一业态。
当时的成都，中小型超市密布，比如互惠、红旗等上千家，规模都很大，几乎所有的零售连锁业态在成都的空间范围都很小。
从我个人的专业经历来看，我认为只有便利店这一块未来比较有前途。在我看来，24小时营业的便利店，当时成都本地还是没有的。
不过现在成都便利店市场上，除了WOWO，还有7—11、全家，另外红旗也在转型做便利店。这样一来，整个成都的便利店市场，是整个中国竞争最激烈的。即使在北京市场，便利店总共才200多家，7—11有100多家，而全家便利还没有进入。
我认为，到今天，成都已经成为全球便利店竞争最激烈的城市之一。
专访WOWO（中国）创始人、董事长兼总经理汤耀华
便利店是生活新方式
记者：便利店市场前景您如何看？
汤耀华：我们与几个外资便利店，对成都的判断都一样，认为将来成都至少应有二三千家便利店。而现在成都标准的城市便利店只有400家，我们占了三分之二，未来的空间是很大的。
在我看来，便利店分成城市型便利店和社区便利店两种类型。一种是像7—11、全家等类型的城市型便利店，一般开在办公楼、娱乐场所、高档社区等地方；还有一种叫社区便利店，国内许多地方都存在，实质上可以看作是“超市小型化”。虽然广州、深圳、上海等地便利店比较成熟，但我认为城市便利店在全国范围内还是一个空白。
第二，随着城市化进程的加快，消费者追求距离、时间上的便利以及新鲜度，满足这种需求的业态或特定的店一定会涌现出来。以前是杂货店，现在是把杂货店升级，变成便利店。有统一的品牌，统一的连锁，对顾客承诺商品质量和服务。
便利店应运而生，这是一个趋势。
上海的现在一定是各大城市发展的未来。上海有5000家以上的便利店，居民的生活从早餐开始，到晚上的夜宵，与便利店的生活是紧密相关的。
滩外有这么一句话，今天可以没有马哥，但一定不可以没有7—11。就说明便利店已经与生活息息相关，包括代缴车辆的罚款等。居民白天可以找到同类服务的地方，但晚上10点钟以后呢？便利店跨越的是时间的概念。
便利店是改变人生活的一个新的方式。可以想一下，我们原来吃早点的时候，首先想到的是去早点铺，而在上海等地方，首先想到的是去便利店买豆浆、包子什么的。
日本企业十分看好中国，日本几家重点便利店都把投资大幅向中国迁移，业态选择上，只有城市便利店。
我希望同行能重视城市便利店，因为这一定是未来的趋势。台湾阿里山上就有7—11，日月潭就有便利店，到处是7—11，中国未来一定是这样。
记者：在行业内经过多年实践，您对便利店是如何定义的，心得体会有哪些？
汤耀华：2005年至今的8年时间，我专攻便利店。结合我从商的经验，作为一个实践者，我谈一下我的体会。
首先在营业面积上来看，用国际上的概念来讲，便利店的营业面积为20-60坪，即60-200平方米左右。
为什么这么小？是因为在市中心，而市中心的房价都很贵，不可能用有限的空间做仓库，所以面积在一个范围以内。
第二就是24小时营业，这也是对顾客的一个承诺。
第三，从商品类别上来说，一定要售卖鲜食和服务性商品，这是区别于其他小超市的地方。我结合成都的经验，决定把WOWO做成“饮食店+杂货店+社区服务”。把饮食店、杂货店和社区服务三者组合在一起，这是一种新型的模式。我经常跟同行讲，一定要忘记做超市的感觉。
WOWO作为城市便利店，售卖鲜食，从第一家开始，我们就卖茶叶蛋。当时很多人都感到奇怪，觉得超市怎么会卖这种类型的商品。
我认为，顾客永远都是被引导的！
要学会在变革时代把握好企业
记者：成熟的便利店一般净利润率多少？
汤耀华：国际上，一般在3到4个点左右。
7—11在日本被称为现金银行，在台湾不刷银行卡，其巨大的现金流可想而知。
记者：WOWO目前盈利情况怎么样？
汤耀华：从便利店发展趋势来说，抢占市场占有率要比单纯的短期盈利要重要得多。
我认为便利店有一个发展的路径，7—11在台湾整整8年才盈利，一家店就相当于一个孩子，要经过培育期才会成熟。目前WOWO便利店，如果不开店的话就会盈利。
记者：可不可以这么说，在某种程度上，便利店以规模取胜？
汤耀华：对，我把这个行业称为“蚂蚁雄兵”，便利店看上去很小，但一旦集合起来，力量就很大。
不过从成本来说，我们建了上万平方米配送中心，食品厂，而且我们的设计容量满足600家店左右，远远大于我们现在容量。等我们开到600家时，成本分摊就越来越小，单位单店成本就越来越低。
记者：WOWO在品类设置和商品结构上，特色在哪里？
汤耀华：WOWO的商品结构，我认为这是与小型超市的最大不同。
目前超市还在卖你有我有的产品，即使实行差异化经营，也只是单纯引进进口产品。商品结构这点现在超市就很缺乏。
2011年，我们投资了几千万，建了一个上千平方米食品厂。我们认为，今后家庭外食的比例会增加。家庭人口结构小型化，据统计是2.5人。另外上班族多，时间有限，这势必会造成外食比例越来越大，这是城市发展的必然结果。
我认为便利店一定会有一个变化，所以我们做了食品厂，生产盒饭，从中午开始供应，包括包子、茶叶蛋、关东煮、玉米等。现在讲究营养，大吃大喝减少，这个商品族群已经基本构成了中国人外食的基本品种。用标准化、卫生和统一的鲜度进行管理，比如关东煮，我们规定煮好后4个小时内要卖光。
最重要的一点，我认为随着电子商务的发展，社区服务这一块会凸显出来。电影票、优惠券，都可以在便利店打。在便利店系统，叫第二商店。电子商务发展非常迅猛，我们也会在便利店内嫁接一些业务。
记者：从做便利店的角度来讲，您如何看待电商？
汤耀华：我对电商的前景非常看好，电商是今后的趋势！
在触网上，我们一定是的。今年给了我很大的醒悟，电子商务增长了50%。双十一淘宝的交易额，对于实体店来说是很难逾越的事情，但电子商务轻易地就做到了。
记者：WOWO如何规划电商？
汤耀华：一方面研究自己的网上购物平台，另外可以借助平台，强强合作，与京东、当当等大的电商企业合作，做战略合作同盟，扩充他们的商品门类。合作方式有很多！
比如与快递公司合作，顾客来便利店送件，快递公司取件，顾客送件的同时，可能会购买我们的商品，肯定能增加来客数，我既能得到经济效益，也能增加来店次数，另外又方便了顾客。这是未来的一个趋势。
最近我们在和顺丰物流、京东商城谈。WOWO作为一个24小时的平台，能和其他的许多业态互补，比如自提点。另外京东的商品结构跨越了便利店的经营范围，可以扩充门类，我可以把四川特色商品通过电商，跨越地域空间。
记者：WOWO做电商，线上经营品类是否会超越实体门店经营的品类和区域？
汤耀华：分不同情况。如果对方是非常大的电商企业，非常重视我们庞大的门店数量，我们借助电商跨越空间、时间和商品结构的门类。
也可以把便利店当作一个平台，顾客、商品和服务在这个平台上，大家一起玩。要有这种思维和想法。
另外，我们的顾客85%都是年轻人，这一点和电商几乎是重叠的。
记者：自有品牌的建设和规划是什么样的情况？
汤耀华：自由品牌也是一个趋势。
我们已经在做的自有品牌门类有伞、纸巾等，但目前门类不多。我们考虑做成熟的商品，目前还在进行相关的研究，比如质量比较好，有品牌价值，比较独特的商品。比如打火机等，都可以做。
记者：在当前的经济形势下，随着经营成本上升，你觉得企业应当如何去克服这些压力？
汤耀华：我认为，通过提升服务，改善毛利结构，就能够应对成本的上升。
当前成本上升，主要是“三高”。第一个是高房租。我在做便利店这八年当中，房租没有一年是下降的，都是在持续上涨。
第二个是人力成本，第三个商品成本也在上涨。但作为便利店，我觉得正好能够代表未来另一个趋势。
因为饮食店，杂货店，社区服务，如果单一地做就变成了三家店，现在把它们结合在一家店里，就意味着饮食店的毛利就比较高，能抵充一部分上涨的费用，而杂货品类就是指那些消费频率高的商品，比如买瓶水，吃碗面什么的。
另外，社区服务是提高来客数一个最好的契机。
应当认识到，成本上升对每个业态都是共同的。能否胜出，取决于你的盈利水平是否高于其他同行的盈利水平。
便利店的毛利，一般来说不会低于30%。一般的超市也就20%左右。一些竞争激烈的中小型超市，就12—15个点。
专注于职业的纯洁性和专业性
记者：在经营企业过程中，您感悟最深的事情有哪些？
汤耀华：经历过大难的企业才能成为持久恒定的企业。
2008年地震时，当时成都我们有154家店，地震后通讯全部中断，总部与每个店都失去了联系。但我们没有一家店关门，所有的员工都在现场为顾客做应急服务。大难面前，员工的责任被激发出来，这与我们团队以身作则有关系，但更多地是在大难面前的合力有关。我记得当时我们的员工上班时，甚至都带着身份证、存折等。
正因为有这样可爱的员工，才构成了连锁便利的基本要素。
记者：WOWO企业文化建设和人才培养情况，您能介绍一下吗？
汤耀华：企业用人，忠诚为第一，对家庭、对企业忠诚；第二提倡执行力，连锁超市不能各吹各的调。
在人才培养上，总部管理人员必须从门店上来，从上夜班的员工提拔上来，因为打过仗的员工才能指挥打仗。
超市这一块，只能靠服务、靠顾客，这是零售的一个基本原则。
记者：作为企业家，您认为经营企业应注意哪些方面？
汤耀华：作为一个职业经理人来说，我尊重我的职业。只有专注于职业的纯洁性和专业性，才能把业态做大，有规模，才能成为市场的领军者，企业的品牌价值和持久性会越大。
在中国我觉得诱惑太大，钱是很重要的，但品牌影响力会超越钱的概念。连锁都是在做品牌，把每个门店当做孩子来呵护。因为品牌的影响力有一个持久性。可口可乐一天被水冲掉了，还值360亿美金。
第二个就是店址卡位。商铺的资源是有限的，如果做得早，卡位卡得好，在地址的选择上占优势。连锁店十大重要要素当中，前三位都是店址，找店址很重要。
记者：最后，您对中国企业经营者同行要说些什么？
汤耀华：第一，感谢这个时代，让我们扬眉吐气，有发展的巨大空间。不同的时代，每个人能力体现的方式不一样，战争年代个人能力更多体现在战争中，和平时代更多体现在经济建设中，清醒认识到每个人在历史中扮演的角色。
第二，虽然我是职业经理人，但我希望所有的零售企业，希望我们的连锁品牌跃出国境，向其他的国家进军。那时候，才是我们真正有发言权的时候。
希望我以及我们的同行，为缔造世界性的品牌，共同努力！
（中国商报·超市周刊 实习记者 张衡）
