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生鲜不建议做,你没人手干不来.来你这里买生鲜的都是奔着便利和价格来的,而奔着环境因素的估计都去大超市了.不管是便利还是价格两样你都不如街边的菜贩.
不说他们拿货比你便宜,就算拿货一样价,他们的菜品良品率比你的高变相的还是拿的比你便宜了,而且卖相比你好所以销的也比你快.货走的快如果打价格战一样的拿货价他们可以卖更低的价格.
生意一般的菜贩凌晨2点就去挑菜了,生意较好的菜贩晚上10点就出门挑菜去了.如果你可以投入这样的精力,而且当地菜贩毛利较高,则可以切入.
如果你粮油,烟酒卖得不多,3000的流水可以的啦,楼主还奢求什么?
要提升销售关键看你的定位,我个人的看法是跟集会的人流建立交集,把店铺定位成带批发性质的杂货店,而不是便利店,更不是超市.
纯属个人看法,关键看你的愿景和你的性格,跟你愿景和性格相切合的路才是最好的路.