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主题:超市利润的五大来源

 
关于的郑州记忆

 积分:246  金币:137
 发表于 2013-08-03 10:15 | 只看他
楼主

 超市利润的五大来源

提升超市利润,首先要明确超市利润的来源,较大规模的连锁超市的利润来源分为:前台利润+后台利润。我们首先要了解我们的利润来源,针对我们的利润来源找出提升盈利水平的方案,通过核算利润的各种数学公式,分析各个公式中影响利润指标的控制点,有针对性的探寻解决方案。

 

  A、 利润=客单价*客单数*综合毛利率-经营费用

  影响利润的有四个控制点:客单价、客单数、毛利率、经营费用。

  a.客单价:如果我们的客单价低于行业平均水平,或是低于我们的预估值,那么如何让顾客购买更高金额的商品,或是一次购买更多的商品就是我们需要解决的一个课题。

  我们可以通过策划丰富的促销活动、更具吸引力的商品价格、也可以引进更多的新商品、差异化商品,提高顾客的购买力;也可以根据周边顾客的消费层次,提高商品的档次,推出高品质、高单价的商品,或是提供大包装的商品促销,提高顾客单品购买金额;也可以提供特色服务,定期定货、送货上门等服务,提高顾客购买金额。

  b.客单数:如果我们的客流数低于本地区平均水平,或是低于前期预估值,那么如何吸引更多的顾客进店,如何提高有效的客流数,则是我们需要研究的问题。

  加强周边商圈内的宣传,店面的特色布局,舒适的购物环境,合理的卖场布局与动线设计、具有吸引力的商品陈列、优势的商品价格等等,都是可以有效的提高来客数,提高有效的客流数。

  c.综合毛利率:财务通常使用的公式为:综合毛利率=毛利额/销售额,从公式理解,提高毛利率脚要降低销售额,显然是有悖于我们的销售目标。我们销售追求的目标是利润额,那么我们可以变换一下公式,毛利额=销售额*综合毛利率。要提高毛利额就必须提高销售额和毛利率。

  如何提高毛利率?需要经营者了解商品的A、B、C分类,了解商品的角色,调整不同角色商品的销售占比,提高高毛利商品的销售占比,从而提高综合毛利率。

  d.经营费用:经营费用的控制力是有限的,通过对经营费用的控制能够降低我们的投入,但却不能从积极的方面促进我们最终目的盈利。

  经营费用分可控费用和不可控费用。可控费用包括:

  商品损耗、水电暖、耗材、维修费、营销费用、配送费、通讯费、及其他可控费用;可控费用可以通过制定合理的照明制度;设置室内温控,定时开启空调制度;加强商品管理,降低商品损耗等。可控费用占经营费用一般不超过15%,控制力有限。不可控费用包含:人员工资及福利、租金、折旧及摊销等。人力成本可以通过合理的排班制度优化,设备投入可以优化,但不可控费用往往占到经营费用的85%以上,控制力更是极其有限。

  B、利润=坪效*坪数*综合毛利率-经营费用

  影响利润的控制点在于:坪效、坪数、综合毛利率、经营费用

  在计算坪效时,我们往往采用除法的公式,坪效=销售额/坪数。在销售经营中,我们应该学会更多的使用乘法,将坪效变成一个积极的值,变换公式:销售额=坪效*坪数。坪数是定值,那么提高销售额,就只能解决如何提高坪效的问题。

  我们可以通过合理规划货架布局,有效的利用营业面积,把无效的坪数转化为有效的销售面积;通过研究商品空间管理,有效的调整商品陈列、排面。以最大化的利用空间来提高坪效。

  C.利润=人效*人数*综合毛利率-经营费用

  利润的控制点在于人效、人数、综合毛利率、经营费用

  同样,人效=销售额/人数,我们也可使用乘法,销售额=人效*人数。如何用更少的人创造更大的效益,或者是如何使现有的人员创造更大的效益,则成为我们研究的课题。

  我们可以合理规划排班时间,减员增效;也可以加强员工培训、提高员工专业技能、制定员工激励机制、提高员工素质、采取责任承包制等等方式,提高员工积极性,以增效益。

  D、利润=单品品效*单品数*综合毛利率-经营费用

  利润控制点在于:单品品效、单品数、综合毛利率、经营费用

  单品品效=销售额/单品数,在经营的单品数中,存在一些不动效的商品,那么,实际的单品品效=销售额/单品数*期间商品动销率,我们采用乘法公式,则销售额=单品品效*单品数=单品品效*(单品数*动效率)。我们需要研究如何提高单品品效、商品动销率、增加单品数。

  提高单品品效,可以采用促销、改变陈列位置等方式,提高销售数量;提高商品动销率,则必须优化商品结构,加强新商品引进,滞销商品淘汰的工作;有效的增加单品数,增加我们缺乏的品类,以提高我们商品的宽度,增加销售。

  E.利润=销售收入-销售成本-经营费用

  利润控制点在于销售收入、销售成本、经营费用

  我们在这里要解决的问题,一是如何提高销售收入?二是如何降低销售成本?而重点在于如何降低销售成本,即采购成本。

  降低采购成本,首先要掌握我们的采购渠道、采购交易条件、供货商资源等信息,可以通过调整采购渠道,或是改变交易条件,以获得优惠的采购价格;管理人员要研究商品,明确商品A、B、C分类,根据商品的角色,调整采购渠道、交易条件。

  降低采购成本更重要的是采购与供货商的谈判,采购人员的工作就是365天天天谈判,采购成本的降低就是在于采购谈判的水平。

总之,提高门店的盈利能力应针对门店的实际情况,找出门店存在的问题,针对不同的问题拿出切实可行的方案,对症下药,以利于改善门店的经营水平。

185146208@qq.com- 该帖于 2013-8-4 15:29:00 被修改过

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编辑 |
践行博学者

 积分:155  金币:76
 发表于 2013-08-03 18:12 | 只看他
2楼
明白利润来源,知晓利润因素,做好细节!

商务通@

 积分:166  金币:76
 发表于 2013-08-03 21:26 | 只看他
3楼
好!要学习

一个名字

 积分:192  金币:101
 发表于 2013-08-03 22:48 | 只看他
4楼
不错不错

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紫砂壶 www.chajuzhijia.com
郑进龙

 积分:189  金币:166
 发表于 2013-08-04 11:06 | 只看他
5楼
很清晰,值得学习!

和友商场设施

 积分:38  金币:59
 发表于 2013-08-12 22:33 | 只看他
6楼

设计领驭

 积分:126  金币:61
 发表于 2013-08-14 10:13 | 只看他
7楼
顶了

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www.shejilingyu.com 设计领驭——超市设计购物中心设计
发仔

 积分:199  金币:82
 发表于 2013-08-24 04:58 | 只看他
8楼

小贝701

 积分:28  金币:10
 发表于 2013-08-24 08:36 | 只看他
9楼
综合毛利率讲的太肤浅,其中还应包括采购收益

小贝701

 积分:28  金币:10
 发表于 2013-08-24 08:36 | 只看他
10楼
综合毛利率讲的太肤浅,其中还应包括采购收益

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