继2013年12月15日至20日组织的日本零售商务考察之后，《中国商报·超市周刊》于2013年12月23日至31日又组织了为期9天的日本之旅。同行的有江苏欢乐买商贸股份有限公司、河南驻马店市爱家量贩有限公司、山西和诺集团、山东爱客多商贸有限公司、广州富家超市有限公司、四川壹玖壹玖管理连锁有限公司、济宁惠全明商贸有限公司、北京海纳秋实贸易有限公司等等一共22人。
更加细分的零售市场
目前在全日本有便利店5万多家，光东京都地区就集中了6000多家便利店，日本简直就是便利店的王国。以生鲜食品为核心品类的食品超市也大规模发展起来，生命力极其旺盛，营业面积一般在1000～2000平方米，生鲜食品部分占了一半以上，永旺的MaxValu店，就是这个业态的典型代表。
伊藤洋华堂的社区店
以追求流行时尚便宜的年轻人为目标顾客的UNIQLO优衣库休闲服装专卖店，也是无处不在，据了解其款式的设计是在欧洲完成，其生产在中国江苏完成。UNIQLO提出 “衣服是配角，穿衣服的人才是主角”，突出了其以人为本的穿衣理念，即使看似简单的基本款，只要经过精心的搭配也能够展现自我个性。优衣库(UNIQLO)目前在日本境内拥有超过800间店面，市场已然饱和。
市场细分是零售业发展的大趋势。就日本零售业发展历史而言,经历了大分大合的过程,最初由商品品类为维度划分,诞生了诸多业态,而当前又出现了各业态向多品类发展的动向,而细分的维度则变为档次定位及地理位置。百货的市场份额一直在被稀释,地位相对衰落,购物中心成为其最大的敌人。
先进高效的物流体系
在日本，零售业是首先建立先进物流系统的行业之一。便利店作为一种新的零售业态迅速成长起来，现已遍及日本，正影响着日本其它的零售商业形式。这种新的零售商业业态需要利用新的物流技术，以保证店内各种商品的供应顺畅。
参观考察东京一家7-11门店
便利店依靠的是小批量的频繁进货，只有利用先进的物流系统才有可能发展连锁便利店，因为它使小批量的频繁进货得以实现。
典型的7-11便利店非常小，场地面积平均仅100平方米左右，但就是这样的门店提供的日常生活用品达3000多种。虽然便利店供应的商品品种广泛，通常却没有储存场所，为提高商品销量，售卖场地原则上应尽量大。这样，所有商品必须能通过配送中心得到及时补充。如果一个消费者光顾商店时不能买到本应有的商品，商店就会失去一次销售机会，并使便利店的形象受损。所有的零售企业都认为这是必须首先避免的事情。
伊藤洋华堂的物流管理之道
为每个门店有效率地供应商品是配送环节的重要职责。首先要从批发商或直接从制造商那里购进各种商品，然后按需求配送到每个门店。配送中心在其中起着桥梁作用。
参观考察伊藤洋华堂物流中心，上图这个条码把供货商、物流中心、零售企业门店连成一体，条码的开发者是伊藤洋华堂
为了保证有效率地供应商品，日本伊藤洋华堂不得不对旧有分销渠道进行合理化改造。许多日本批发商过去常常把自己定性为某特定制造商的专门代理商，只允许经营一家制造商的产品。在这种体系下，零售商要经营一系列商品的话，就不得不和许多不同的批发商打交道，每个批发商都要单独用卡车向零售商送货，送货效率极低，而且送货时间不确定，但人们往往忽视了配送系统的低效率。
日本伊藤洋华堂在整合及重组分销渠道上进行改革。在新的分销系统下，一个受委托的批发商被指定负责若干销售活动区域，授权经营来自不同制造商的产品。此外，伊藤洋华堂通过和批发商、制造商签署销售协议，能够开发有效率的分销渠道与所有门店连接。
批发商是配送中心的管理者，为便利店的门店送货。而伊藤洋华堂本身并没在配送中心上投资，即使他们成为了分销渠道的核心。批发商自筹资金建设配送中心，然后在伊藤洋华堂的指导下进行管理。通过这种协议，伊藤洋华堂无需承受任何沉重的投资负担就能为其门店建立一个有效率的分销系统。
伊藤洋华堂重组了批发商与零售商，改变了原有的分销渠道，由此，配合先进的物流系统，使各种各样的商品库存适当，保管良好，并有效率地配送到所有的连锁门店。
中日零售业的差距在哪里?
我们这一路走来，深深感受到日本零售企业的员工以顾客为中心，是发自内心的，是真诚的。我听说永旺创业早期关于“向太太们买创意”的故事。冈田屋每年都会请社区的家庭主妇提出奇思妙想，一旦被采纳，便能获得 500-1000日元不等的购物券。这项活动吸引了数万名主妇，为冈田屋带来了一些千奇百怪的创意，比如带抽屉的切菜板、底部可以开孔泄水的盒子等等。根据这些构想生产出来的自有商品，不仅深受消费者欢迎，也更好地建立了与社区顾客的感情纽带。
从市场集中度来说,相比欧美,日本零售业的集中度不高,但仍显著高于中国零售企业,表明中国零售业在行业的横向整合上仍有空间。
就流通体系而言,供应链层级已经极大程度缩短,零供直接对接的比例较高,其中间商规模也较大,零售商、厂商分别与其直接对接,提高了渠道的效率。
较短的层级也是线上线下商品价差不大的主要原因之一。中国当前渠道层级仍然较多,供应链效率较低,亟待改善。
在对经营细节,如商品组合、陈列的挖掘上,中国零售业仍有较大改进空间,在对产业链价值的挖掘上,如购物卡、现金流价值的挖掘上,仍大有潜力可挖。
电商在日本虽然发展速度较快,但明显不及中国,以后也较难提速。原因在于两国营商环境差异较大:日本线上线下的税负基本一致,对商品品质的经营监管也更为严格。
(中国商报超市周刊 记者 黄莹 胡宗利)
