主题：防损 另一种利润增长

超市步入快速发展期的同时也面临着行业间激烈的竞争，如何提升利润、保住利润已成为首要课题。要提升利润就要搞好销售，精心运营；要保住利润就要精打细算，控制好损耗。

目前，企业损耗控制，主要依靠门店自身的力量，而各门店因为缺乏系统的培训，防损能力普遍不强，基本上谈不上损耗控制。故在总部设立相应部门或者相应职位，对损耗进行控管，已是当务之急。

损耗主要来自于内盗、外盗和账面损耗三个方面，已成为企业盈利道上的一只拦路虎。

以笔者熟悉的某超市西江店为例，2012年8月、12月，2013年3月、6月，门店共进行了四次盘点，每次将盘点数据录入汇总后，盘亏金额都在10万上下，经过差异查找后，又每次都在6万上下，亏损额基本都维持在一条水平线上，实在有违常理。

为此，笔者从2013年5月1日开始，编制西江店《进货登记本》、《退货登记本》、《调拨单、批发单登记本》。因为流程的原因，批发单没能登记、进货单无法抽查审单情况。至6月3日，共有146张退货单登记，录入电脑只有143张。经向收货员、电脑员询问，都说可能是新品退货、淘汰品退货，不用录入。调拨单登记有9张，有一张没有录入。

结果，6月3日盘点，尽管全店人员做了细致的前期准备，盘亏金额依然有6万之多，盘损率达到惊人的2.2%！

后来，7月24日盘点，在历经大规模清退货（清高库存、退滞销品）之后，盘损金额仍达到17693元，盘损率为1.2%，虽然较上次（2.2%）下降了1个点，仍然未能有效控制损耗。再后来，西江店重装修，9月6日所有库存清零，至10月28日盘点，期间销售247万，盘损金额1万1千，盘损率为0.45%。

盗窃（无论内外盗），也是损耗重点。还以西江店为例，2013年3至6月，仅劲酒系列，就丢失116瓶，价值2400多元；11月，被盗欧莱雅系列近2千元。其他门店也有较大金额商品被盗报告……

商品之所以失窃，源于商品进出控制、人员进出控制、商品布防、易混淆物品管理的不到位，而这些基本职能的缺失，正是因为没有相应部门的监管。单据数量不对、淘汰品应否录入、如何查询、抽查……因此，单据的登记、监管制度都有待完善。

企业应该管理规范控制，设立报表检查制度，例如营业状况统计表、换班报告表、销售日报表、商品进货登记表、商品进货统计表、损坏商品统计表、门店自用商品统计表等等，并完善措施制度建设。

综上所述，要有效控制损耗，须在总部建立职能部门或职位，从控制入手，建立规则、底线、氛围，夯实基本职能，加强对损失机会点及关键控制点的管控。首先，从盘点入手，找出损耗根源，对盘点进行监督。监督范围是指由公司财务部参加的大盘点，监督环节包括：盘点前、盘点中、盘点后三个时间段。

监督之盘点前

1、未进系统跟踪。包括盘点前门店防损部跟踪未录入系统数据；对无法录入系统的数据报门店店长，门店店长联系相关部门处理；所有未进系统数据在盘点前一日必须全部录入系统。

2、配送差异跟踪。盘点前一周，门店防损部将《配送差异跟踪》中登记的未处理配送差异汇总至收货部，收货部对配送差异联系配送中心处理，经配送中心处理的，门店防损部在《配送差异跟踪》上记录。最后盘点前一天，对配送中心仍未确认与处理的配送差异，门店防损部进行汇总。

3、禁盘商品确认。首先，盘点前一周门店防损主管与门店相关部门主管共同确认不参加盘点的商品。其次，对不参加盘点的商品区域粘贴“禁止盘点”标识。第三，门店防损主管与部门主管在“禁止盘点”标识上签字，注明日期。

监督之盘点中

1、商品抽盘。协助财务对部门初盘商品数量进行抽查。抽查比例可参考如下：奶粉100%，烟酒专柜100%，易盗类30%，其他15%。同时，对抽查中部门清点错误的单品在《抽盘单》上注明原因。盘点结束时，门店防损部对出现清点错误的商品原因进行汇总分析。

2、复盘确认。此处的复盘是指门店初盘报告出来后，对初盘商品差异进行再次确认的过程，要求总部防损督导至盘点门店对门店复盘过程进行监督。具体监督程序如下：打印分部门《初盘报告单》——安排其他门店防损员陪同部门人员对差异大的单品进行查找、更正——对更正的《初盘报告单》门店店长、部门主管、总部防损督导签确认——录入员依据更正的《初盘报告单》进行数据更正——门店防损主管对盘点数据更正录入过程全程监督，并依据更正的《初盘报告单》与录入数据进行核对、纠正。

监督之盘点后

1、盘点损耗分析。盘点结束，门店防损主管依据《终盘报告》商品差异，对门店盘点损耗进行分析。盘点损耗分析模式依照《门店盘点分析样本》进行，特别要重点分析高损耗部门及高损耗单品。

2、门店控损措施制定。A：根据盘点损耗分析，门店防损主管制定控损措施。B：控损措施直接附在《盘点分析报告》后。C：措施制定完毕，连同《盘点分析报告》发送总部防损督导及门店店长。

3、召开盘点损耗分析会。在盘点结束一周后，门店店长召集部门主管召开盘点损耗分析会，而总部防损督导参加门店盘点损耗分析会。门店防损主管要依据《盘点分析报告》分析各部门单品损耗情况。门店各部门根据防损部制定的防损措施逐一落实。最后防损部对落实情况进行监督、纠正。在此期间，提取信息系统报表和现场表格数据，对收银、收货、库存、盘点、现金管理、营业外收入与费用等环节的异常数据进行分析，从而达到事前、事中、事后的防范。

高损耗商品防损

1、安排安全合理的陈列位置。

2、依货架进行布防，提升布防效果。

3、监控探头的整体布点上应考虑偷窃动线因素，部分探头每两月至少要调整一次。

4、对监控录像的实时回放和抽查建立定期抽查机制。

5、对收银员进行防损技能培训及防损挽回考核（特别是便利店）。

6、提升烟酒专柜员工一对一服务技能。

防损督导工作职责

1、制定业务流程检查标准，协调及跟进各项检查的执行情况。

2、制定监盘工作项目，协调人员对盘点门店进行监盘，检核盘点差错率，保障公司盘点数据的准确性和有效性。

3、针对盘点结果，汇总损耗数据，分析公司损耗结构，评估损耗风险，并采取针对性的措施降低损耗。

4、通过对营运单位内盗、外盗等数据的分析和追踪，评价门店在失窃方面现状，采取有效措施，指引门店在内外盗防范的重点。

5、通过对营运单位账面损耗等数据的分析和追踪，评价门店账面损耗的现状，采取有效措施，指引门店在账面损耗控制的重点。

总之，损耗是人为的，控制损耗更离不开人。建议立即着手设立防损督导一职，其工作流程如下：第一个月，门店摸底，了解损耗情况；第二个月，方案制度制订；第三个月，实施执行；第四个月，跟进调整；第五个月，降低损耗，全公司盘损率控制在0.4%以内。通过以上运作，将损耗化为利润，把防损作为公司另一个利润增长点。