星巴克将咖啡馆重新定义为(家和办公室以外的)“第三空间”，这可不是在玩概念，星巴克正按部就班地实施一个庞大的计划，让顾客在这里停留更多的时间，做更多的事，花更多的钱，直到完全将他们牢牢粘住。
首先，星巴克在中国新开和翻修更大的门店，面积通常超过 350平米，拥有酒店大堂般舒适的沙发椅;而在欧美，星巴克的面积通常只有150～250平米，座位也要简陋得多。
而在美国本部，星巴克也悄悄发生改变，丰富菜单品种，提供新的苏打饮料，让更多人在这里吃午饭、喝下午茶。
最近，星巴克又铺开“夜店”计划，计划在未来几年里在美国数千家门店引入酒精饮料，从下午4点以后供应瓶装啤酒或葡萄酒，当夜幕降临，星巴克咖啡馆将摇身变成夜店酒馆，让你工作之余可以在此一醉方休。
不久前，星巴克引入新政策，要求所有的糕点必须加热，曾引起股票分析师的担忧，因为这种额外服务流程会增加顾客等候时间，降低业务流水。看来星巴克对于如何提高单店收入其实早就胸有成竹。
不过星巴克的主旋律还是家庭氛围的咖啡馆，酒馆只是副业，酒精饮料只出售给21岁以上符合法定饮酒年龄的顾客。 为了下酒，星巴克还将增加小菜品种，如培根包裹的枣子，巴马香脆鸡肉串，松露通心粉和奶酪等。
星巴克提供的葡萄酒选择还不少，并根据当地特色进行调整：芝加哥门店供应 9个品种，西雅图则有 10个品种，洛杉矶，华盛顿，亚特兰大和波特兰等地也在试点范围。
（华丽志）
