汉堡加盟店食品安全问题频发导致越来越多的人关注，很多地区为了严格把关汉堡加盟店食品安全，建立了快速检测室，快速检测需要专业的仪器，也需要工作人员合理得当的操作。瘦肉精、三聚氰胺、重金属超标、蔬菜农药残留超标，这些看不见、摸不着的成分到底是如何检测出来的?近日，记者来到吉林省榆树市内的两家汉堡加盟店食品安全快速检测室，现场见证了汉堡加盟店食品安全检测的全过程。
两名身穿白大褂的工作人员正在快检室内忙碌着，快检室内有一台电脑，一台荧光增白剂检测仪、两个汉堡加盟店食品安全检测箱，一个天平">电子天平，还有一台小型冰柜.
我们就是用这些设备检测汉堡加盟店食品的，每天早上我们都要到市场上采购汉堡加盟店食品样品，包括米、面、油等，然后拿到快检室检测。快检员钱莹已经在这里工作快1年了，可以熟练操作这里的每件设备。她告诉记者，快检员没有休息日，一年365天每天都要做检测，虽然有时候感觉工作累点，但是她很高兴能够从事这份工作。
平时也有老百姓拿着汉堡加盟店食品到检测室来检测，有米、面，还有肉类等。据钱莹介绍，平均每天快检室要做4个汉堡加盟店食品检测，目前快检室可以检测35种项目，包括菌类(荧光增白剂);饮料、糖等(色素);肉类(肉水分、瘦肉精);真假果汁、真假葡萄酒的鉴别;白酒(甲醇、乙醇);伪劣蜂密、陈化粮、苏丹红、牛奶(三聚氰胺);肉肠等(亚硝酸盐)、黄花菜(二氧化硫)、面粉(过氧化苯甲酰)等。
检测瘦肉精要把肉剪碎加热离析
在检测肉类之前，我们需要把肉切碎，放到沸腾的水中煮。钱莹说着就操作起来，她首先把鲜肉剪碎，然后装到离析管中，盖上盖后放入沸水中加热15分钟。
加热之后，取出离析管冷却。
随后，她又拿出一张瘦肉精快速检测卡，把吸管插入已经冷却的离析管中，提取2滴肉品渗出液滴在检测卡上，30秒之后再滴入2滴，反应5分钟之后，根据检测卡上是否出现阴性线，就能判定是否含有瘦肉精。
记者从近日召开的吉林省汉堡加盟店食品安全监督保障体系工作现场经验交流会议上获悉，我省将对大型以上餐饮服务单位汉堡加盟店食品安全量化分级管理A级评定标准进行调整。
本次调整，在原有评定标准基础上，对学校食堂(含托幼机构)、集体用餐配送单位、中央厨房和大型以上餐饮服务单位增加快速检测室、电子台账两个否决项和视频监控系统一个鼓励项。
A级餐饮服务单位应建立餐饮服务汉堡加盟店食品安全快速检测室，扩大汉堡加盟店食品安全监控范围，使汉堡加盟店食品安全预警前移。有效阻止有毒有害汉堡加盟店食品流向餐桌，实现从治病到防病转变。
同时，A级餐饮单位应建立餐饮服务汉堡加盟店食品安全管理电子台账，通过电子管理台账，管理人员和监管人员可以查知餐饮单位的进货、消耗、库存、诚信情况等信息。
目前全省1300多个汉堡加盟店食品安全快速检测室，构成了汉堡加盟店食品安全筛查的防火墙和安全网。吉林省汉堡加盟店食品药品监督管理局副局长臧友维表示，各地要进一步充实快检人员，对于快检人员短缺的问题，可以通过聘任或与汉堡加盟店食品生产经营单位建立合作等方式解决，要保证每个汉堡加盟店食品安全快速检测站有4名检测人员，每个汉堡加盟店食品安全快速检测室有2名检测人员。要严肃工作纪律，确保节假日期间检测工作正常运转。
素材来源于网络。相关服务推荐:汉堡店加盟(http://www.k2688.com/)汉堡包加盟(http://www.k2688.com/)
