当前位置: 联商论坛  -   -  贴子
  |  

主题:便利店变餐厅?杭州便利店集体推新大打温情牌

太阳升

积分:100    金币:89
  |   只看他 楼主

便利店变餐厅?杭州便利店集体推新大打温情牌

     随着整个零售行业的不景气,很多便利店及一些小型的超市百货等都在渐渐的转移经营模式。前几天,家住杭州大学路的方先生路过附近的夫妻档杂货店,发现小店里多了四张椅子和一排桌子,看上去颇有几分连锁便利店的架势。“连夫妻店都开始卖快餐了,便利店就快变餐厅了。”方先生感叹道。

 

    天气越来越热,不少便利店急急忙忙地换上了“夏季菜单”。汤面换成了凉面,寿司、手卷的品种越来越丰富,水果及沙拉的比重也加大了。从全家、7-ELEVEN(7-11)、罗森三大便利店的统计数据来看,60%-70%的进店消费者会购买便当、甜品这些所谓的“鲜食产品”。

便利店里摆上桌椅卖鲜食。

 

    位于朝晖路的一家喜士多,干脆把一半的门面改成了就餐区。便利店的流理台上,除了传统的关东煮、茶叶蛋、玉米等,还有蛋挞、榴莲酥等甜品。就餐区的桌椅也增加了一倍。店里的工作人员说,虽然身处住宅小区,但这里的上班族很多,一些顾客愿意在饭点步行十几分钟来店里吃个便当、买瓶饮料,吃完饭还顺便买一个冰激凌之类的甜品,这样一单下来就要花掉20多块钱。

距喜士多一个路口之外的十足便利店,前几天也在自家的玻璃门面上贴出了“营养便当”的海报。“冷藏便当是新增的,有卤肉饭、辣子鸡饭、大排饭、鸡腿饭、梅菜扣肉饭等,价格在11-15元之间。”收银员说。这家温州品牌的连锁便利店,这次找的便当加工厂家跟市面上大部分便利店一样,也在上海。

 

    越来越多的便利店已不再只是一个小小的杂货铺,也是能量补给站、快餐店。24小时营业的业态,给了加夜班的人一种家的温暖感。在武林路上班的吴小姐说,去楼下的罗森消费三四十块钱是很正常的事。并且,像罗森、全家这些便利店都开始自主研发鲜食产品。“罗森的甜筒冰激凌要卖10块钱一个,比麦当劳、肯德基卖得贵多了。”吴小姐说。

 

     Vango便利店的高级经理许焕旻说,在更新的夏季菜单中,便当多达十七八种。“之前因为韩剧风靡的啤酒加炸鸡,店里有卖;瑞士卷、提拉米苏之类的甜点,店里也有卖。天气热起来,我们还把店里的汤面换成凉面,并增加好几种预包装的卤味。”许焕旻说。

 

便利店竞争激烈不断推新品

    在竞争愈发激烈的现状下,自主研发的鲜食产品种类及品质成为各家便利店差异化的关键。包括寿司、饭团、糕点、关东煮在内的鲜食类产品是每日所需的快消品,在便利店中是购买频次较高的商品。顾客习惯买一份便当顺便带一瓶饮料或一包零食,这种“并买”消费行为会拉动销售。

 

     罗森经营的商品中最具特色的就是很多自制的快餐和热食。针对中国消费者的生活习惯,罗森自主开发了盒饭、甜点、中餐等品种。如“好炖”,类似麻辣烫,中餐、日餐都有,多达六七种,而且价格适中。

 

     但是,随着便利店的竞争越来越激烈,利润不容乐观。以全球开店最多的7-ELEVEN为例,其在日本市场的毛利高达47%,在美国市场为40%,而整个便利店行业在中国大陆市场毛利仅在25%左右。

 

    商场装修专家的天霸的公司相关业内人士说,中国便利店的租金和店铺面积大约是日本便利店的一半,但客单价是日本便利店的五分之一,客流量也比日本要少一到两成。像杭州这样不算饱和的市场,谁先抓住鲜食谁就先在消费者中建立了品牌忠诚度。而用鲜食制胜的秘诀之一在于更快地推出新品,比如罗森就要求每个月推新四种便当、一个寿司和一个饭团。

---------------------------------------------------
www.tb888.net是专为商业空间提供专业设计与施工的企业,承接的项目类型涵盖大型超市、百货商场、购物中心、shopping mall及城市商业综合体等。

东方夕阳

积分:80    金币:76
  |   只看他 2楼

便利店变餐厅?那传统的饮食行业就会有很大的竞争对手啦!

---------------------------------------------------
百货超市商场装修无难是,尽在www.tb888.net。欢迎交流咨询

平庸角色

积分:10417    金币:6361
  |   只看他 3楼
在武林路上班的吴小姐说,去楼下的罗森......呵呵,5月在武林路能找到罗森?

顶尖电子

积分:34    金币:22
  |   只看他 4楼
---------------------------------------------------
厦门顶尖电子有限公司,国内最大的收银机,电子秤生产厂商。是“一站式商用设备百货”厂家。

顶尖电子

积分:34    金币:22
  |   只看他 5楼

---------------------------------------------------
厦门顶尖电子有限公司,国内最大的收银机,电子秤生产厂商。是“一站式商用设备百货”厂家。

顶尖电子

积分:34    金币:22
  |   只看他 6楼
---------------------------------------------------
厦门顶尖电子有限公司,国内最大的收银机,电子秤生产厂商。是“一站式商用设备百货”厂家。

太阳升

积分:100    金币:89
  |   只看他 7楼
RE:便利店变餐厅?杭州便利店集体推新大打温情牌
引用“ 平庸角色 ” 发表于 2014-05-08 10:00 的帖子:
--------------------------------
在武林路上班的吴小姐说,去楼下的罗森......呵呵,5月在武林路能找到罗森?

难道说5月份找不到??

---------------------------------------------------
www.tb888.net是专为商业空间提供专业设计与施工的企业,承接的项目类型涵盖大型超市、百货商场、购物中心、shopping mall及城市商业综合体等。

太阳升

积分:100    金币:89
  |   只看他 8楼
RE:便利店变餐厅?杭州便利店集体推新大打温情牌
引用“ 顶尖电子 ” 发表于 2014-05-08 14:16 的帖子:
--------------------------------
亲!你表情像表达什么?
---------------------------------------------------
www.tb888.net是专为商业空间提供专业设计与施工的企业,承接的项目类型涵盖大型超市、百货商场、购物中心、shopping mall及城市商业综合体等。

我不怕

积分:24    金币:12
  |   只看他 9楼

平庸角色

积分:10417    金币:6361
  |   只看他 10楼
RE:便利店变餐厅?杭州便利店集体推新大打温情牌
引用“ 太阳升 ” 发表于 2014-05-08 17:46 的帖子:
--------------------------------
引用“ 平庸角色 ” 发表于 2014-05-08 10:00 的帖子:-------------------------------- 在武林路上班的吴小姐说,去楼下的罗森......呵呵,5月在武林路能找到罗森?难道说5月份找不到??
别说5月,再往前几月也找不到,你的“新闻”?呵呵,亲

太阳升

积分:100    金币:89
  |   只看他 11楼
RE:便利店变餐厅?杭州便利店集体推新大打温情牌
引用“ 平庸角色 ” 发表于 2014-05-09 08:41 的帖子:
--------------------------------
引用“ 太阳升 ” 发表于 2014-05-08 17:46 的帖子:-------------------------------- 引用“ 平庸角色 ” 发表于 2014-05-08 10:00 的帖子:-------------------------------- 在武林路上班的吴小..

呵呵是吗?这篇新闻我是转发做商场装修设计的广东天霸设计公司的。。还是最新的新闻哦!

---------------------------------------------------
www.tb888.net是专为商业空间提供专业设计与施工的企业,承接的项目类型涵盖大型超市、百货商场、购物中心、shopping mall及城市商业综合体等。

冷柜货架销售中心

积分:58    金币:36
  |   只看他 12楼
---------------------------------------------------
深圳市力天时代商用设备有限公司,为便利店提供装修设计设备一步到们,货架,冷柜,展示冰柜,关东煮机器,收银台,烟酒柜等!13027912086 QQ1638318012

潜水员

积分:22    金币:31
  |   只看他 13楼
RE:便利店变餐厅?杭州便利店集体推新大打温情牌
引用“ 东方夕阳 ” 发表于 2014-05-08 09:25 的帖子:
--------------------------------
便利店变餐厅?那传统的饮食行业就会有很大的竞争对手啦!
武林路的罗森早就倒闭了,瞎吹

太阳升

积分:100    金币:89
  |   只看他 14楼
RE:便利店变餐厅?杭州便利店集体推新大打温情牌
引用“ 潜水员 ” 发表于 2014-05-19 16:24 的帖子:
--------------------------------
引用“ 东方夕阳 ” 发表于 2014-05-08 09:25 的帖子:-------------------------------- 便利店变餐厅?那传统的饮食行业就会有很大的竞争对手啦!武林路的罗森早就倒闭了,瞎吹

不会吧!

 


附件下载区:    鼠标左键单击文件进行下载

附件:63f1ed50352ac65cebbd5afffbf2b21192138a7c.jpg (42K)  下载次数:0

---------------------------------------------------
www.tb888.net是专为商业空间提供专业设计与施工的企业,承接的项目类型涵盖大型超市、百货商场、购物中心、shopping mall及城市商业综合体等。
回顶部

  快速回复 高级回复
用户名:   密码:   [注册]
[Ctrl+Enter直接提交帖子]  



网站简介 | 联系我们 | 法律声明

ICP证:浙B2-20070104