行业现状
1、生鲜经营没有特色
2、生鲜联营，经营没有利润
3、生鲜商品同质化严重，商品无竞争优势
4、生鲜技工缺乏，营运人员素质不高
5、采购人员不专业，中间采购环节过多，采购商品价格高
6、生鲜现场营运管理粗糙
项目收益
1、生鲜从联营中解放出来，形成企业的经营特色
2、生鲜经营业绩显著提升，销售额增长不低于40%，并以此带动全店经营业绩的提升
3、帮助企业培养成熟的生鲜管理团队和技术团队，打造企业可持续性发展基础
4、生鲜损耗得到有效控制，控制在5%以内
5、建立生鲜营运标准化体系，现场营运规范化、标准化
项目周期:180天
|
|
工作重点项 |
工作细项 |
时间 |
|
一 |
生鲜经营诊断分析 |
1．现场问题总结 |
2 |
|
2.系统数据分析 |
2 |
||
|
3.生鲜整改提升报告 |
7 |
||
|
二 |
生鲜布局动线重新设计 |
1．从顾客购物习惯出发，合理动线设计 |
15 |
|
2.根据超市发展最新趋势，重新分配生鲜类别面积占比 |
|||
|
3.超市生鲜布局适应超市精品化需要 |
|||
|
三 |
生鲜人员结构调整 |
1.重新确定生鲜各部的人员编制 |
15 |
|
2.确定管理人员和员工的岗位职责 |
|||
|
3.各级人员工作流程制定， |
|||
|
四 |
生鲜商品结构及经营方式调整 |
1.市场调研生鲜品项 |
90 |
|
2.确定生鲜各类别必经营品项 |
|||
|
3.生鲜各类别合作方式重新审定 |
|||
|
五 |
生鲜氛围营造 |
1.生鲜各类别主题色重新确定 |
60 |
|
2.生鲜商品鲜度展示设计 |
|||
|
3.生鲜各类别提示性标识设计 |
|||
|
4.生鲜背景墙设计 |
|||
|
5.生鲜新型设备设施选型 |
|||
|
6.生鲜氛围设计符合超市精品化需要 |
|||
|
六 |
生鲜流程制度再造 |
1.生鲜标准体系再造 |
180 |
|
2.生鲜制度体系再造 |
|||
|
3.生鲜培训体系再造 |
|||
|
七 |
生鲜员工培训提升计划 |
1.员工培训计划 |
90 |
|
2.员工管理人员晋升方案 |
|||
|
3.技术型员工绩效考核方案 |
|||
|
八 |
完整生鲜管理手册 |
|
180 |
河北光远盛文工贸有限公司
海格里斯--商超全产业链运营服务提供商！
关注海格里斯微信公众账号“hgls99”，更多精彩文章等着您！
关注海格里斯微信服务号“hgls99com”，带您了解更全面的海格里斯！
海格里斯官网：www.hbgysw.com
公司总部地址：石家庄桥东区平安北大街18号乐模北座1801室
