104.是否能让商品完全进入顾客的视线范围，并在商品陈设甚至打招呼时让顾客了解这些商品的价值等，已成为必修的重要课题。而引进了有魅力的商品，但却频繁缺货的现象则必须彻底杜绝。
105. 商品的味道和品质就是我们事业的生命线。如果连自己的生命线都守不住的话，其它事情一定也不会一帆风顺的。
106.年龄不同，口味方面也有很大的区别。在试吃活动中常会发现四五十岁的人说不好吃的食品，年轻人反倒交口称赞。或者相反……当然这些都没有问题，只有销售一定数量之后，才能称这些食品为好商品。
在制作新商品阶段举行的试吃活动，和店铺把商品采购进来陈列摆放之后再进行的试吃活动完全是两码事。（我们上新品也就是这个道理）
107.顾客对味道是很敏感的，绝不会因为某种商品卖得不错就认为是好商品。味道欠佳的商品卖得不错反倒更加恐怖，会对企业的信誉造成恶劣的影响。
举个面包的例子，据说某种面包每个店铺每天可以销售7个。我曾试吃过，当时觉得味道差得令人难以忍受，这么难吃的东西每个店铺每天可以销售7个的话，简直是件糟糕透顶的事情。（以日本7-11有一万个店上此单品计算，那么这些面包至少得罪了5万个顾客）
那些知名老店，对信誉都是呵护有加的。为此，甚至会控制每天生产商品的数量，因为担心一旦做得过多，商品的品质就难以得到保证。
108.对味道的绝对追求是差异化之根本。例如日式熬点，我们要保证和其它店铺相比，甚至和自己家里做的相比，7-11的熬点是最好吃的，这是一种宝贵的口碑。
109.按照以前的思路，总是考虑如何压缩用于卖场的人事费用。但现在，如果考虑面对面销售等因素，还必须要增加投入。从宏观角度来讲，增加卖场的人事费用，销售额就会相应提高，毛留你自然会随之增加。
7-11也曾经试图减少和订货相关的人手，或者让老板或老板娘的一人兼职此事，但事后发现这些店铺的经营状况逆潮流而动，销售业绩都没有取得相应的增长。
当然，并不是说只要增加人手，业绩就会改善。以订货为例，还必须有个前提，那就是这个能够认认真真地建立假设，并予以验证。
110.我以前否定过“补充订货”的想法，即卖多少商品就立即补充多少商品。其实这就是美国企业搞的补充订货，事实依据证明这种做法不能提高销售业绩。毕竟卖方时代已经过去了。
所以，单品管理变得愈发重要。必须在基于假设与验证的订货方面增加人手或时间，这样才能提高整体的工作效率。
- 该帖于 2014-8-9 16:54:00 被修改过