首先，我得承认，我不懂大卖场。进入职场8年有余，在零售这个古老的行业里，我只是个新米。并且，我一直从事的是社区商业业态的工作，对于大卖场实在不敢品头论足。不过既然，联商网向我约稿，我就关公面前耍大刀，谈谈自己的浅感吧。
我个人对业态的理解，就是根据销售的方式，销售场所的面积而区分的营业状态。如果，这个理解成立的话，大卖场只是比社区商业的店铺面积大一些，比购物中心小一些的商业形态而已。过气的不是大卖场的面积，而是大卖场的销售方式。之所以现在的大卖场看似过气，主要是因为大多数大卖场20年如一日的销售模式。那应该如何变革呢，个人觉得应该从以下三个方面进行尝试。
两极化的经营战略（价格诉求/价值诉求）
大卖场销售的商品和消费者的生活息息相关，所以当整体经济出现波动的时候，大卖场是最先感受到的业态之一。个人觉得，国内的贫富差距导致着我们的大卖场必须向顾客明确诉求以下两个方面，价格诉求和价值诉求。其中，价格诉求是顾客比较容易理解的诉求方式，但是要是让自己的企业做到压倒性的价格优势，在现如今的大卖场已经太困难了。特别是电商的发展，更加打压着大卖场的价格诉求。另一方面，挖掘顾客的需求，增加店铺商品的附加价值，这个也不容易，它需要不断地推陈出新，这种价值优势才比较明显。在我去过的大卖场里面，成都的华堂在这方面就做的非常的好。最可怕的就是这两个诉求折中的大卖场，价格及没有特别优势，也没有感受到任何让你感动的价值，那这样的大卖场就必死无疑。
提高毛利/提高员工满意度
想和电商对决，最好的武器是人。大卖场已经过了，只要陈列饱满，只要商品种类多，就可以通吃天下的时代了，所以，想不被电商或其他业态影响，人至关重要。如何让大卖场的人，发挥最大的能效呢？明确的店铺理念和“员工营销”。
店铺理念大家可能都能明白，员工营销是什么呢？就是我们想卖商品的时候，就要找顾客的需求，需要做市场营销。那我们想提高员工的工作满意度，也需要做员工营销。只有提高了员工的满意度，和顾客接触最多的员工才能发挥能效，提高商品的销售。通常纯利润率5%以上的零售企业，都是店铺人员热情待客，不断地向顾客提案各种商品的使用方法；另一方面，买手意识也很高，不断地能找出其他店还未导入的高价值商品。
特别是在销售方式上，大卖场的生鲜产品卖场，顾客的目的购买率通常在80%以上，而除此之外的加工食品卖场，目的购买率只有20%左右。如果加工食品和生鲜食品的卖场，在提案陈列上就可以进行创新，可能会有意想不到的销售成绩。比如，我在的城市，青岛市南区的永旺在这点上就做得特别好。最近，在销售牛肉的地方，会一同陈列土豆，胡萝卜和咖喱粉，旁边专门介绍了牛肉咖喱的做法和营养。这样，让咖喱粉这种大众并不是特别熟悉的加工食品有了好的销售（通常这样的新奇商品毛利都很高）。
为了经营的效率化，有明确的战略
经营的效率化，其实就是尽可能的减少开支费用。但是大多数人，一想到减少开支就是裁员或者投机取巧的降低商品品质。其实则不然，虽然大卖场属于高密度劳动型业态。减员确实会减少很多开支，但是同时服务水平和卖场的维护也会因为减员而产生水平降低，这样做只会让顾客离我们越来越远。
在日本经常会看一些零售方面的专业杂志，发现日本的企业对于减少开支有很多的努力。比如，降低卖场天棚的高度，好降低照明设备和空调的运营成本；又或者，提高员工的教育，使店内业务标准化，效率化；再者，减少店内制作的商品，一部分店内制作的商品改为中央厨房进行制作处理。当然，全自动的订货设备啊，库存管理数据化啊，这些IT技术的更新，也可以大幅度的减少店铺管理的成本。
其实，边写边觉得，大卖场可以改善的地方还有很多。只要店铺有明确的诉求，员工有较高的意识和高效的工作方法，大卖场不会过气的。不过，这需要大卖场的经营者对于经营意识的彻底变革。
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寄语：好奇，理解，满足需求是所有商业的起点。在工作中找到自己的方向，在沟通中体现自己的价值。其实，所谓的成功，应该离我们不远，只要我们拥有热情和坚持；只要我们拥有一双善于观察的眼睛和和一颗敢于付出行动的心。和所有正在路上的80后共勉。
