零售业竞争日益激烈,而与人们生活息息相关并受到国家政策支持的生鲜领域成为电商和实体店的又一大”战场”。为了更能接地气、也更大化占领本地市场，电商将生鲜实体店开到了社区,超市也不甘落后，一方面加强绩效管理，一方面组建生鲜电商团队，一时间可谓线上线下动作频频，“生鲜战争”在零售业打响。有业内人士认为，未来生鲜业务将会向着线上线下联动的方向发展。
生鲜电商 将实体店开到社区
2013年国家加大了对农业的政策支持力度，提出了对农业、生鲜等有利的政策支持。相关统计显示，2013年网络零售市场交易规模约为1.8万亿元，同比增长近40％，占全年社会消费品零售总额的10％以上，但通过网络交易的生鲜产品占比不足1％，生鲜电商还有很大的增长潜力。
不少电商已经开始关注到这股潜力,京东、天猫、苏宁等纷纷涉足,成效暂时不明显。业内人士表示,这些综合型电商其实不适合做生鲜领域，因为缺乏本地化基因,但生鲜对本地化经营的要求更高。
反观各大超市,永辉超市旗下的生鲜电商网站“半边天”2013年上线不足百天便夭折,分析指出,生鲜电商存在物流跟不上、附加值低、消费者认可度低等问题,这也是“半边天”所面对的问题。
纯生鲜电商网站“优菜网”经营了三年后被放弃,创始人丁景涛总结原因是无稳定货源、不能提供比菜市场更好的购物体验、中间环节过多等。他认为,要做到“量”,只有整合现有的实体店才有可能实现。生鲜领域的发展模式应通过线上线下的合作,实现专业分工，这才是灵魂。
生鲜电商将实体店开到社区，顺丰已经行动在先，专营生鲜产品的顺丰优选与顺丰社区店“嘿客”组成了从“枝头到舌头”的闭环供应链模式。今年5月顺丰“嘿客”开张时，相关负责人已经表示未来店内会配置专业小冷柜，展示顺丰优选商的生鲜产品并提供生鲜自提服务，解决冷链宅配的“最后一公里”问题。此外，顺丰还成立了冷链事业部，专门研究和解决生鲜的货源和配送问题。
顺丰优选可提供全类品的生鲜农产品末端营销、末端O2O、末端提货、预售等服务，这使得“嘿客”比别的生鲜电商优势显著,其主打的“去实物化虚拟购物体验”也和超市、便利店有异曲同工之处。
有业内人士表示,“嘿客”的经营模式对生鲜电商将形成一定威胁,线上线下营销是生鲜电商未来发展的必然趋势,目前已有的大多数生鲜电商还无法平衡解决生鲜配送“最后一公里”的问题,社区在生鲜市场上是一片有待开发的沃土,未来将有更多生鲜电商可能将实体店开到社区。
超市 组建生鲜电商团队
对传统超市而言,生鲜是聚人气、拉动销售的重要领域。记者了解到,部分大型连锁超市正积极应对生鲜电商带来的冲击,除了抓生鲜质量、完善进货渠道等手段外,还从多方面进行制度创新,以期在竞争中进一步拓宽市场。
沃尔玛除了通过开设山姆会员店网店、入驻1号店等试水生鲜领域,实体店也有所行动。9月11日,沃尔玛启动“省心新鲜”项目,在深圳、东莞、惠州和厦门4个试点城市承诺14天内鲜食商品100%无条件退款。“如果顾客对购买的沃尔玛生鲜商品有任何不满意,可于购买后14天内凭小票或沃尔玛磅秤标签到店进行退款,所有退货的商品沃尔玛将及时销毁,杜绝再次售卖。”沃尔玛相关负责人表示。
而华润万家则从员工角度入手,于7月份开始尝试“生鲜合伙人”员工福利激励制度,只要生鲜部门团队员工能超额完成公司预算指标,超过2013年或同期业绩,部门内员工就可参与超额毛利的成果分享,此项目在全国范围的华润万家推广,南区有100余家大卖场参与其中,在全国零售行业内属首创。
上述尝试短期内已经取得了一定成绩,沃尔玛推出“省心新鲜”不到一个月,4个试点城市门店的生鲜整体销售同比2013年同期增长8.8％，东莞和惠州最明显,分别上升15.5％和9.6％，客流量分别上升7.3％和8.5％。
华润万家“生鲜合伙人”项目实施后，7至9月华润万家南区约100家店通过该项目创造了约650万元的效益,其中近300万元已按比例发放到相应员工手中作为分成奖金。
但是,尽管上述超市在实体店积极创新，与此同时也在努力适应零售业朝电商发展的大趋势，华润万家日前表示已有电商发展计划，成立独立电商团队,以垂直模式运作，预计2015年初推出。沃尔玛执行副总裁兼首席财务官Charles Holley今年10月宣布，2016财年沃尔玛将投资12至15亿美元用于电商和数字计划的建设，在2015财年这个数字是10亿美元，目前正对业务模式进行调整,以便适应电商潮的大环境。
（新快报 记者 陈琳）
