喜士多虹梅一店档案
门店地址：上海市闵行区虹梅路3305号
开业时间：2009年3月
经营面积：110平方米（宽5米*深22米）
SKU数目：2200
这是一家
设计师画到第25个版本才定稿的门店
第一次看到会发出“不像是便利店啊”的感概的门店
每天卖出近100杯意大利iily现磨咖啡的门店
顾客主动拿出手机拍照分享到社交网络的门店
虽说这家门店最近才被业内人熟知，但是住在这条街上的熟客都知道，这就是开业6年最近又重装过的喜士多虹梅一店。
4组图看喜士多虹梅一店亮点
组图1：让顾客感觉没那么深远的格局
“它是一个狭长型的物业，任何人站在门口看，都会觉得距离非常远。如何让顾客觉得不远，又可以充分利用空间，是我们需要考虑的问题。”喜士多营业处处长曾威态先生这样告诉我。
（图：2009年的虹梅店）
从2009年3月的旧照中可以看到，设计师把狭长的面积以自动门为界一分为二，与台阶相连的部分被做成过道，除了一个吧台与显示器再无其他修饰，自动门后面即卖场区域。在设计师看来，这种分两段的连贯的进门方式是会“让顾客感觉没有那么深远”的特别设计。
（图：2015年调整后的门店）
在2014年12月之前，虹梅一店一直保持这样的基本格局。这一次，设计师直接删除了过道，而把自动门连同后面的卖场区域做了整体推进。促使这次格局大变动的的最大因素在于“一个吧台已经不能满足更多顾客坐下来吃的需求”。
删除了过道之后，“门口变得非常空，我们在考虑这一块怎么利用？门前就是公交车站，有很多人走动，我们还要考虑，不让人都堵在楼梯上。最后，我们做了这样一个绿植的情景展示，这里既是把顾客从外面引进来的一个道具，也是门店很好的装饰，让顾客在没有进店之前，就对这店充满期待。”曾先生说。
组图2：欧洲小镇的设计风格
（图：虹梅一店前10个版本设计图）
在这之前，设计师并没有想到要把虹梅一店做成什么样子。据说，这家店一直到第25个版本才定稿。从最初的十个版本中，我们看到，设计师做过各种样式的挑空夹层，把柜台、货架、座位区的位置来回调换，但是也仅此而已。
（图：虹梅一店后10个版本设计图）
从第十一个版本开始，曾先生和他的团队在思考，便利店做出来之后还会不会是原来的样子？于是，出挑的几何造型与柔和的曲线开始出现在卖场的天花板与地面的设计中，设计师也开始尝试用各种材质做墙面。后面的几个版本，设计师在设计风格上有很大突破。
在这期间，设计师把虹梅一店设计得像咖啡店，像餐厅，甚至像这条街上的任何一家店，“但是，我们的特色在哪里呢？”设计师回忆说。“后来魏总（喜士多总经理魏正元先生）就提出来，既然要做欧洲的感觉，为什么不做成欧洲小镇呢？”
（图：用漆成蓝色的条形铝材板模拟天空）
至此，虹梅一店的设计风格才得以最终确定。我们从图片中可以看到，喜士多的设备工程团队用漆成蓝色的条形铝材板模拟天空，还有半真半假的窗户，绿植与鲜花的装饰，这些素材组合在一起，为顾客营造了欧洲小镇的浪漫氛围。
（图：卖场主动线）
卖场地面也做了特别的设计，黑色琴键部分模拟的是欧洲的石子小路，中间留白部分是一条主动线，引导顾客的走向。
（图：1.8米高的靠壁式货架陈列商品）
“在这家店的装修上，每一个元素的运用，都力求融入到整个场景中，让每一个进店的顾客感到和谐。”负责设备工程的经理陆建钢先生说。他的团队最终采用了1.8米高的靠壁式货架陈列商品。
除此之外，这家店在灯光与色彩的运用上也非常用心，商品部分的用光相对明亮一点，座位区的灯光更接近咖啡店的氛围。
组图3：座位区的面积占了五分之二
“在零售业，很重要的一点就是，怎样让边际效应最大化？我们做了2200个商品之后发现，还剩余很大空间。”这个时候问题就来了，柜台与座位区哪个放在前面更好？座位区不仅是此次虹梅店调整的最大动因，也是吸引顾客进店的功能道具之一，最终，座位区的位置被放在了最靠近自动门的地方。
（图：喜士多虹梅一店座位区）
这家店的座位区面积占整个卖场经营面积的五分之二，一共有16个座位供顾客休息，午饭与晚饭用餐高峰期需要排队与等位。
组图4：每天卖出近100杯现磨咖啡
为了支付高昂的房租，承租方必须努力赚得更多，因此，经营者不得不在商品规划上多花心思。曾威态先生回忆，虹梅一店在重新规划门店的时候甚至砍掉了华东区销量第一的境外杂志。对咖啡饮料、进口食品、鲜食类商品做了强化。
如果一定要从饭团、关东煮、咖啡等众多热卖商品中，选一个明星商品，那一定是喜咖啡。
喜咖啡诞生于2009年，喜咖啡起源于虹梅一店。当时供职于喜士多商品部的曾威态先生也是发起人之一。“虹梅路一带境外人士很多，喝咖啡的风气很盛。当时的市场上主要有两类咖啡：6元钱的速溶咖啡与32元的星巴克。因此，2009年的时候我们提出来，在6块钱和32块钱之间，难道没有一个性价比高的好咖啡么？后来我们找到了illy。”曾威态先生说，“illy是意大利非常知名的咖啡品牌，当时并不太愿意与便利店结合，我们做了很多提案。”
我们看到，虹梅一店售卖的现磨咖啡最贵的只要12元，每到周五鲜做饮料全部半价。平均每天的销量是100杯左右。
低调进击的喜士多
如果你认为，虹梅一店是喜士多600家门店中唯一特别的店，那，你就错了。
（图：这是一家很小的店，45平方米，层高4.2米。经营者硬生生开辟出了座位区。）
（图：拥有舒适座位区的门店）
（图：空间的利用 挑空的座位区）
（图：空间的利用 图书馆店格）
（图：真假窗户的趣味）
经营者在讨论柱子的处理时，突然有了一个创意，为什么不把这里做成立体的呢？于是就有了半真半假的窗户，虽然只是一点小改动，但是座位区不再冷冷冰冰的了。
（图：商品区与座位区的融合）
之前便利店的传统设计是：要么货架靠墙壁，要么在中间（中岛型）。当我们把商品展示的位置给了座位区，何不把这两者融为一体呢？所以经营者把两者做了融合。
（图：喜士多华南区尾牙，总经理魏正元没有办法亲自到场，但是送去了礼物。员工做的魏总面具。）
这些创意的发想都源于喜士多内部“我们真的就只能做到这样么？”的自省，这些创意的实验都来自于一个叫创新委员会的组织，该组织的BOSS正是喜士多总经理魏正元。
念念不忘必有回响
再次回到虹梅一店，我们来看看，做了很多事情之后，除了业绩回报，经营者还获得了什么？
整改前：
“这家店对我和男朋友来说，有深深的回忆。想起喜士多那辣辣的关东煮和每天中午都会有的现做盒饭，里面的卤鸡块，让我们度过了一整个不愿意做饭的夏天。味道非常好，甚至于想要喝掉关东煮的最后一点汤。”（以上来自于网络）
整改后：
1、99%的顾客用完餐会主动清理桌上垃圾，虽然门店并没有这样的提示牌。
2、没有人吸烟。据说门店有做禁止吸烟的提示牌，但是觉得不管放在哪里都会破坏场景，最终没有摆出来。
3、很多顾客会站在门口与店内拍照
（以上来自于我1月23日（星期五）11:00-15:30实地观察）
他的模样就是你的样子。“有可能是我们做了这样的环境与氛围营造之后，顾客自动觉得我应该这样。商圈、门店、商品、店员、顾客之间其实是互动的关系，是互相影响的关系。”曾先生这样告诉我。
把商品摆在货架上安静的做个卖货郎，把打折写进短信对顾客狂轰滥炸，都已成为过去。或许，让大家都参与进来，才是此次门店考察给我们的最终体悟。零售业的2.0时代来临了。
（来源：联商网 李燕君 上海报道）
- 该帖于 2015-1-26 11:42:00 被修改过
