主题：便利店经营如何运用数据

便利店的龙头企业，包括7-11、全家、罗森、河北国大等，近年皆大量推出鲜食创新的策略，以供应三餐强化”便利性”，以提升消费者上门的频率，在鲜食开发过程中，便利店可针对现有的购物篮进行深入的剖析，了解各类鲜食的购买频率、客单价、并买品类、频率与回购情形等，再找到战略的品项予以开发上架。台湾全家便利商店也曾针对其鲜食进行分析，进而找到具有潜力的商品。

当商品上架后，一系列的跟进策略也就因应而生，从小规模的货架调整，如鲜食区的摆放调整，到大规模的生鲜区改装，如店内座位改装扩大，抑或是商品促销、商品组合设计等策略，每个举措的变化都可能影响全国上千家门店的绩效变化，便利店应通过小规模的市场实验，比对实验组与对照组在新的举措施行后的表现差异，明确量化来客数的增长、毛利的变化及商品的竞食、并买现象，进一步分析要推动鲜食的区域与门店，在预期成效最佳的区域进行推广，以创造更高业绩。

小区服务则是另一个推升便利性、提高来客量的手段，较为成熟的台湾便利店约有800种服务，国内领先的企业如美宜佳、唐久及美特好超市则分别与支付宝、京东和1号店等电子商务平台合作，推出不同的支付、取货服务，红旗连锁更是广泛推陈便民服务，囊括充值、缴费到购买机票等服务。小区服务虽能提升消费者对于便利店的依赖，但亦面临客单、并买低的现象，导致人力疲于应付代收服务却未能提升营收。企业可深入购物篮及顾客数据分析，观察使用哪些类型支付服务的消费者并买率较高，来店频率有无提升，也可分析代收服务所提供的促销优惠是否有效，以确保代收服务并非徒增困扰。