零售白狼
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楼主
超市,大了说诸多部门,基本还是营运和采购,人员和商品。看回帖人数,问题多少。我好抛砖。2015-06-08 09:01被设为精华,积分加20,金币加4
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零售白狼
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3楼
说问题,不然怎么抛砖。
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零售白狼
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4楼
自由提问,关于营运,采购,其他部门也可以。来一趟,一起烩了。
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亚格斯
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5楼
一个自营小百货店被旁边有两个主营生鲜的连锁生活超市分流了大部分的客流,有什么好的建议吗?做了几场促销活动,进店的人都屈指可数,连抽奖都无人问津,真的是很心碎啊。
零售白狼
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9楼
请大家继续,现在是两个问题。
1 单店如何跟连锁竞争?门店竞争,他们有生鲜,你没有。 抽奖尽量少搞,或者不搞。用费用拉动销售的活动只是作秀。如果,你是只做百货的店,建议去看下,二元店或者5元店怎么经营的,门店定位是什么? 顾客群需要什么?经营时间做差异化, 与连锁竞争不能硬碰硬,杀敌一千自损八百,竞争对手,商品优势,反之你的商品优势,这些都要靠对于对手了解和自身的准确定位。自知己知彼百战不殆。
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零售白狼
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10楼
RE:突然的冲动,想说说陈列,促销和采购的那些事? 引用“ 墨者不败 ”
发表于 2015-06-08 14:56 的帖子:--------------------------------
我就不客气开始提问了,我这边是标超但是离我们不远的地方有个5000平米的大超,(距我们有500米)他每天都在用生鲜打价格站,而我们这边不允许买生鲜,我们只能做副食和百货,我想请教如何应对竞争对手每天生鲜的狂轰滥炸.
还有就是在营运上的一些标准我也不是太懂,我是半路出家的,对一些字面上的东西理解的不是太透彻,例如纵向陈列,我想处了竖着陈列之外还有就是商品配置,如何合理的搭配也是个大问题.
还有就是端午节(重大节日)我想在促销策略上标超如何和大超有效的竞争.能经常提问吗
先说第一个,还是小店与大店的竞争,缺少生鲜,对方有生鲜。如何竞争?这个我倒是尝试过,生鲜是周转最快的商品,也是生活必须品。
当时情况很像,我用是敏感商品里面的副食品,生活必须品,这要看地区,那时候在云南,我选糖类,白糖和红糖。地区不同,敏感商品不同,一般可以用粮油调味品,当然洗化类也是可以,定期搞日常促销,不是档期促销,每日的店促。还有,会员特价商品,磁铁般的吸引顾客。
百货也可以用均价,或者按重量销售,比如纺织品。最好,开展这些之前,对竞争店做深度的市调,找出其商品结构或者营运弱点。
纵向陈列,垂直陈列,同类商品采取的陈列方法,可以增加视觉效果和集中商品群,方便购买,方便商品管理。
促销的策略,看门店情况,陈列资源。如何搞,先换位思考,门店定位。先说这些。
商品配置,这个话题很大,明天详解。
2015-06-09 11:42被设为骨贴,积分加20,金币加4
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歪歪线
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11楼
打造差异化才是生存根本。大公司靠的是实力,小公司靠的是资源。你有什么资源是别人没有的,通过这些资源你能打造出什么别人没有的优势。
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我爱我的老婆,她也爱我。我们要一直爱。
歪歪线
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12楼
说的牛逼一点就是核心竞争力。有固定商圈小区什么的,想想主要的顾客是哪些,哪些商品是顾客一想买就会想到你店里面去。这些商品你能不能搞到好的资源。
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歪歪线
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13楼
我感觉现在采购都把自己弄的牛逼的,品类价格活动连陈列都管。这样看,那运营的人只要做好费用和损耗管控就行了么。采购和运营两个部门上面要有一个头头管,两个部门的考核要统一,不然一个欺负死另外一个。毕竟,大部分时候不是大家不知道生意怎么做,而更多的考虑是怎么做对自己有利。知道麻将怎么算胡简单,把钱赢回来才看水平。学会胡牌的规则有什么难度啊?
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零售白狼
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14楼
RE:突然的冲动,想说说陈列,促销和采购的那些事? 引用“ 歪歪线 ”
发表于 2015-06-08 21:23 的帖子:--------------------------------
我感觉现在采购都把自己弄的牛逼的,品类价格活动连陈列都管。这样看,那运营的人只要做好费用和损耗管控就行了么。采购和运营两个部门上面要有一个头头管,两个部门的考核要统一,不然一个欺负死另外一个。毕竟,大部分时候不是大家不知道生意怎么做,而更多的考虑是怎么做对自己有利。知道麻将怎么算胡简单,把钱赢回来才看水平。学会胡牌的规则有什么难度啊?
营运采购分工不同,采购对于重点档期DM要求正常,其他还是交给营运。毕竟不在现场,不能第一时间做出反应。
营运不等于运营,运营包含公司很多部门,范围更大。
采购做做什么,营运做什么,部门职责已经决定,各家有些差异。
采购引进商品,营运管理门店。
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15楼
现在的门店说白了就是执行了控制,营销方面的事情指望不上。没有监督就没有执行,考核指标跟不上反应不出员工做出的贡献,这是根源。一线员工难招聘,难培养,留不住。中高层管理人员目光短直重视短期收益,各种总报着捞一把走人的想法办事。本应该自上而下自下而上有两条信息沟通的渠道,但是在制定流程制度的时候,总是按照风险向下转移的思想去搞。天天开会,天天反馈,遇到问题不找方法解决,不找产生的根源,找到个责任人就算是解决问题了。头疼医头,只关心最后一个饼子是什么。哎,都是公司文化惹的祸。
2015-09-02 09:50被设为骨贴,积分加20,金币加4
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零售白狼
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16楼
早安,我的朋友们,我们总是这样做着中国零售。
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零售白狼
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19楼
RE:突然的冲动,想说说陈列,促销和采购的那些事?
引用“ 墨者不败 ”
发表于 2015-06-09 17:09 的帖子:
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引用“ 零售白狼 ” 发表于 2015-06-08 19:59 的帖子:
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请大家继续,现在是两个问题。
1 单店如何跟连锁竞争?门店竞争,他们有生鲜,你没有。 抽奖尽量少搞,或者不搞。用费用拉动销售的活动只是作秀。如果,你是只做百货的店,建议去看下,二元店或者5元店怎么经营的,门店定位是什么? 顾客群需要什么?经营时间做差异化, 与连锁竞争不能硬碰硬,杀敌一千自损八百,竞争对手,商品优势,反之你的商品优势,这些都要靠对于对手了解和自身的准确定位。自知己知彼百战不殆。
首先感谢白狼老师的回复.我们是400平的标超定位是中低消费,顾客的需求大部分都是刚性需求,商品采购进货价格也可以,有一个问题就是经营时间做差异化我还有疑问,就现在来说这个夏季只有早上和下午两个消费高峰期,因为中午太热人都不出来了,但是大超一大早就用生鲜做超低价促销..
小店做精细和特色,相对于竞争店,类别上没有优势。可以对于个别小分类做重点,毕竟没有生鲜。
生鲜早市,操作过很多年,你们可以考虑增加品项,为什么不做生鲜?哪怕做一部分也可以。
说点商品管理,你问的是商品配置。这个要看分类,最好是小分类,单品数量,是否比较丰富。
还有一二三线品牌商品情况。对于A类商品的管理,商品管理先从大到小,进行分析,看那些类别贡献率高,然后做畅销滞销分析,记住,畅销分析,是类别下的分析,最好是正常销售,排除促销因素。还有一种,陈列面积占比和类别销售占比。这些都要实践学习,习惯的时候,头脑中现有类别和商品组织架构,后有单品。顾客一般直接想到单品。 补充一点,商品管理包含营采,非商,订货,收货,企划,很多部门的统一规范,很多人看到大系统的采购和卖场营运很强,没有注意到其他非商部门的保障。这是系统问题,不是靠单一一个就能解决好的。
搭配你指的是什么?
2015-06-11 11:13被设为骨贴,积分加20,金币加4- 该帖于 2015/6/10 22:04:00 被修改过
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20楼
RE:突然的冲动,想说说陈列,促销和采购的那些事? 引用“ 袁大师画圆 ”
发表于 2015-06-08 23:37 的帖子:--------------------------------
现在的门店说白了就是执行了控制,营销方面的事情指望不上。没有监督就没有执行,考核指标跟不上反应不出员工做出的贡献,这是根源。一线员工难招聘,难培养,留不住。中高层管理人员目光短直重视短期收益,各种总报着捞一把走人的想法办事。本应该自上而下自下而上有两条信息沟通的渠道,但是在制定流程制度的时候,总是按照风险向下转移的思想去搞。天天开会,天天反馈,遇到问题不找方法解决,不找产生的根源,找到个责任人就算是解决问题了。头疼医头,只关心最后一个饼子是什么。哎,都是公司文化惹的祸。
没有执行,其他都是空谈,监督很多门店都有,监督的角度和层级不一定对。考核有很多,但是对于销售积极性的不多。
永辉的合伙人制度,可以参考。一线员工待遇很低,中高层很多没多少进步动力,必须要更长时间积累才能进步。
很多不敢改变,不想冒险,不敢担当。有多少人员才有多少门店,多是让顾客开心,很少让管理和员工开心,不开心的服务不会产生开心的结果。
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