当门店的顾客越来越少时,是商圈消费购买力下降?是商品恢复原价,优势不再?还是没新鲜感,消费者不爱来了?真的是这些原因吗?
其实,这些并不是主要因素,如果你在这里纠结,那么你的超市就离关门不远了!
价格之痛
这里所说的价格是指商超商品的零售价和商超所有的价格标识。
在卖场内我们经常会听到这样的话:
“人家这个都卖3块,你们这里怎么卖8块,怎么这么贵啊”
“下次再也不来这里买东西了,都太贵了”。
商品比别家超市贵,导致顾客流失,这是商超顾客流失最主要的因素,占顾客流失的7成。这是让管理者头痛不已的事情。
顾客反映价格贵主要是由这几个原因造成的:
1.商品采购进价偏高
2.商超毛利控制太高
3.优惠形式不一样
4.包装外形相似顾客无法辨认
5.商品价格标签和特价标识错误
6.未能与供应商及时沟通导致商品特价未能与其他超市同期
这其中有采购管理原因,顾客实地辨认错误导致和现场营运管理造成。
超市管理者都会对采购管理进行严格的管控,在这方面每个大的超市系统都各有千秋,在此不作详细的分解,但是价格管控有个前提,那就是必须要了解市场和市场变化。
建议商超在有条件的情况下,可配置专业市调人员给采购。
成本之殇
做生意不论盈亏,投资是必然的,超市行业不是暴利行业,相对而言是微利行业。在中国现阶段,超市资金的缺乏是很多超市的一个通病。
即使老板不缺钱,对于超市动则几百万甚至几千万的初期投资,无疑是缩了又缩,恨不得把钱都省下来。省的钱可以看得到,可因省钱的原因导致顾客流失却很难看得到。
成本之殇一
商超环境和硬件
1.外部设计粗糙或长期不进行更换,如招牌、店标。
2.通风制冷(暖气)系统没有安装,在南方有些超市夏天只装风扇,或空调只开一半区域,这样生意会好吗?
3.灯光照明设计不够,或灯光管控不佳。
4.购物硬件设备较少或与场地不符。如购物篮、购物车。
建议在条件允许的情况下商场内电梯最好是平板电梯,而不是阶梯式电梯。
超市环境硬件影响购物的有很多,在此不一一列举。前期的硬件投入相当重要,一次性到位比修来改去更简单。
成本之伤二
人员流动
大多数零售企业都知道零售业人员流动极快。一个根本原因是工资待遇问题。偏低工资就像一个行业潜规则,商超员工年轻人居多,很多人无法忍受这种低待遇,流动是一种必然。商超的人员流动导致超市服务人员不够,很多工作衔接不上,造成众多诟病。
人员之忧
人员管理一直是商超管理者头疼的事,除了人员流动快之外,人员素质和管理制度直接影响着商超生意。
人员素质低造成的顾客流失案例比比皆是。现场管理的僵化使得营业员往往无法及时处理突发事件,或使得众多工作变成无用功。
前几个月,我在厦门一家超市见到过这样的一件事:有一组货架,其中一节货架无高层板,为横杆挂钩陈列,主管让营业员将横杆降低,上面再加个层板好保持一致。
主管只告诉员工把横杆降低,加个层板。员工就把上面两层横杆给拆了,把商品降低,想陈列不变,层板上去,陈列量就小了。
不知道怎么办,于是就去找主管,货放在旁边半个多小时,后来主管感觉也不合适,就让营业员恢复了原状。
这其中有几个问题:
一是货放着没处理影响顾客通行和购买
二是主管没有清晰交待任务导致人力浪费
三是员工无现场应变能力
其中第一点给卖场带来的损失会很明显,作为消费者当卖场内无法通行时,自然会降低购物欲望,不在货架陈列的商品肯定无法销售。
其实应对现场情况,各超市都有很明确的培训机制,但现场是由人控制的,实际操作经验不足才是致命伤,管理层也一样。
陈列之烦
可以这么说,卖场最让管理者烦恼的就是陈列了。今天来个领导对卖场内陈列不满,要求调整调整,明天供应商跟你唠唠叨叨,后天顾客跟你反映什么什么商品都找不着,让现场管理者烦不胜烦。
本来卖场按照标准的陈列原理进行分类陈列无可厚非,但是由于商品陈列给商品销售带来的巨大影响,个人经验不一,各商场品相不一,统一制式根本不可能。
生意不好,客流下降的时候总是想从陈列上来想办法解决,其实是种错误观念(季节性的必要调整除外)。
你是否想过当你把某些商品调至显眼位置增加销售的时候,那些被调至不佳位置的商品销售在减少,那该怎么办?
做卖场营运管理对陈列所要树立的理念应该是什么呢?不是什么陈列原则,而是你想卖什么,这才是最关键的!
在每天相同客流的情况下,你想卖什么商品,做什么样的销售才是决定你卖场一天业绩的关键要义。
当你明白了这一点,了解了顾客所需后,相信陈列将不再是困扰你的烦恼,而是你的业绩利器了。
品项之乱
作为卖场,营业规划设计好后面临的一个巨大问题就是品项选择了。由于营业面积有限,所以无法上全所有品项商品,特别是B、C类的卖场。
于是,每每听到顾客反映“怎么回事?这也没卖那也没卖”?
久而久之,顾客就不爱来了。
在现阶段,B、C类卖场还是占有很大的比例。
品项选择一直众多管理者的烦恼之一。
品项选择是考验管理者的经验和能力的试金石!由于区域和地域的差别品项的选择往往不能一概而论。
品项选择由于涉及众多在此无法一一列举,但是消费习惯的详细市调是品项选择的根本依据。做好开业前消费习惯市调会让管理者在品项管理上事半功倍。
影响顾客的原因很多,这里所说只是一部分而已。商超是个变化多端的市场,一成不变,墨守成规,必然会葬送商超的前途。
想做好超市,不妨记住这样一个理念:
“超市是为懒人服务的,一切服务都要从懒人的角度出发!”