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主题:聚焦便利店┊记录我的便利店人生(一)

袁雯

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一座城市,便利店的多少代表在这座城市生活的幸福指数,对笔者来说,自从踏入这个行业,就深深的爱上了,再也没有什么能让笔者去改变的。

很多人问过我当初什么原因选择进入了便利店这个行业,可能我和大家的答案都不太一样。

记得应该是在2010年,那时候笔者还在上学。听同学说郑元畅在香港花园某家便利店拍电视剧,大家都想去看看。可是当笔者去看的时候已经拍完了,很可惜没能见到郑元畅和李菲儿。在2010年10月该剧在电视上播放了,通过这部电视剧让我开始正真的了解到便利店,也特别的向往去便利店工作。2011年自己到了这家公司面试,正巧家也住在香港花园附近,被分配到了离拍电视剧这家店不远的一家还没开业的店,当时的18号店,这也是我人生中筹备开的第一家便利店。

刚入公司,先是参加了理论的培训。包括公司的规章制度,店铺卫生的清扫流程,收银机的操作方法,设备的清洁流程、收银台工作的相关规范等等。外资便利店相对来说各项制度体系比较完善。每位入职的员工还有一本员工手册,里面有基本业务的操作方法,有不会的地方随时可以拿出来查阅,特别方便。

因为是筹备新店,除了店长店里招聘的新员工都是没有便利店行业工作经验的,所以都需要店长一步一步的教。第一天上班店长把我和另一位男同事一起安排到去当时的旗舰店(1号店)上夜班,学习夜班的工作流程。这也是笔者长这么大第一次上夜班,而且这家店也是拍电视剧那家店,把笔者开心的来。可以去明星拍电视剧的店上班,那天白天真是兴奋的没睡着觉。

笔者记得特别清楚,夜班是从晚上21:30-6:30。当天很早就来到了店里,一号店当天上夜班的是一位从日本留学回来,在日本7-11工作过,对这个行业经验非常丰富的一位前辈。其实也是他的话一直指引着我在这个行业一直坚持下去,经常给我分析这个行业未来的发展前景有多好,走到今天确实没错,便利店行业一定是零售业小业态中最有前景的一个行业。

外资便利店所有的工作都会有标准的流程和制度,只要按照流程学会做就好。当天晚上我跟另一位我们店的男同事,我也忘记是康还是秋了,跟着这位前辈学习了整个大夜的流程。

上班前首先要做的就是工作交接,收银机及保险箱里的钱进行清点,还有其他工作事项(废弃记录、各项表格的填写、温度设备的检查情况等)。这家店因为是在香港花园内,当时算是夜生活非常繁荣的地方。晚上来客特别多,也算是当时销售额非常 好的一家店。因为是旗舰店,所有的装修布局及设备、商品结构都是按照日本便利店来的。关东煮、包子,炸鸡、盒饭,冰激凌,FF商品在11年算是非常丰富的了。到今天为止甜筒仍然是他们家的特色,深受学生的喜爱。24:00左右晚高峰过后,下半夜的工作就是打扫卫生和上货,准备第二天早晨的FF商品。包括陆陆续续有顾客进来买东西,给顾客结账及现制作FF商品。当天晚上学会最多的就是FF商品的制作流程和设备的清洗。

当时的盒饭菜是冷冻的,需要拿出来微波炉加热销售,米饭是要自己洗大米煮米饭,销售的茶蛋也是需要员工自己煮。长这么大,笔者真是第一次煮米饭和茶蛋,是在便利店学会的。不过还好每一步都有具体的操作流程看着,非常的清楚,一看就懂。制作好了销售多长时间,到几点该废弃,每一步怎么做都非常清楚。当时还有油锅,专门用于炸鸡腿,有2种口味原味和辣味。这个倒也不难,微波炉解冻油锅里炸就好,这个鸡腿当年卖的真是好,晚上好多顾客因为买不到动不动就吵起来。除了炸鸡腿还有嫩香鸡串、章鱼丸子、炸鸡柳等等。

小编最喜欢的就是他们家的甜筒了,所以对打冰激凌和冰激凌机清洗也感兴趣。虽然看着很麻烦,其实掌握了步骤还好。

当时的星炫巴菲可是我们所有人的最爱~可惜现在很难在便利店吃到那种味道了。太怀念了。

当天晚上跟着前辈认真的熟悉了一遍大夜的流程,FF商品的制作以及设备的清洗,一夜过的非常快也很充实,人生中的第一个夜班就这么结束了...

用文字记录便利店生活的点点滴滴~ 为将来找些回忆~

2016年12月22日 11:21 小雯


yuanwen@126.com- 该帖于 2016/12/23 13:13:00 被修改过
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コンビニ

武将

积分:36  联商币:59
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赞一个,写的很棒

袁雯

积分:1982  联商币:78
  |   只看他 3楼
引用“ 武将 ”发表的帖子:
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赞一个,写的很棒


谢谢~
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コンビニ

symcys

积分:56  联商币:25
  |   只看他 4楼
如今热爱自己的工作的人越来越少了,有你这样的情怀,一定会有好的发展!

小业态零售者

积分:240  联商币:90
  |   只看他 5楼

青岛的迷你岛在当地的发展一直不是很顺利!但是店面的运营比内资企业要好很多.

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fly

袁雯

积分:1982  联商币:78
  |   只看他 6楼
引用“ 小业态零售者 ”发表的帖子:
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青岛的迷你岛在当地的发展一直不是很顺利!但是店面的运营比内资企业要好很多.



是的,但是比起711还是有一定的差距的
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コンビニ

袁雯

积分:1982  联商币:78
  |   只看他 7楼
引用“ symcys ”发表的帖子:
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如今热爱自己的工作的人越来越少了,有你这样的情怀,一定会有好的发展!


谢谢~
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コンビニ

小喇叭Ta爹

积分:1041  联商币:267
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学习了,谢谢!
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心好命就好,平安陪到老!
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