继续上次的写记录便利店人生(一)写。
在1号店学习完就是回到离1号店200米左右的18号店筹备新店开业了。这家店应该是我在便利店事业中开的第一家店，虽然对开业的筹备已经没什么印象了。当时只是一个小小的店员，就记得开业前总部人员很多都和我们一起上货，筹备开业。开业前期也是因为除了店长，3为员工都是新人，所以有总部的人员来支援。我一直觉得这点日企做的特别好，不管是新店开业筹备，还是开业前几天，都有总部人员来支援。尤其是711，有专门的新店开业支援的人，协助店铺开店及开业期间的支援。
店铺开业以后开始正常的日常工作，除了一些我们已经会的收银等员工的基本工作，FF商品的操作流程，店长开始教我们一些单据方面的填写，如何订货之类的。包括验货用的出货单，欠货单，手工出货单，手工验货单，店间调拨单的填写，退货单的填写等。哪一联店铺留底，哪一联给财务，哪一联给物流都详细的教给我们。包括报纸，杂志等进货怎么填写单子，厂商直送的商品该如何填单对应。小小的一家便利店，其实店铺员工要对应的繁琐的工作特别多，真的不是大家想象的那么简单。
慢慢的熟悉了基本的票据工作，店长开始教我们做每天的营业日报结算。结算的时间好像每家便利店都不大相同。迷你岛是早晨6点左右做，也就是夜班下班之前会做完结算，711是下午2点左右，就是忙完午高峰后开始做结算，一般是早班下班之前会做完原始结算，并将存款存入银行。以前做结算比较简单，将2台POS机进行结算，再打出前一天的“营业日报”写上各种收款方式的金额。几年前付款方式只有现金，银联卡，拉卡拉等。而现在店铺员工真心的不容易，现金、银联卡、支付宝、微信支付、APPLE PAY、员工卡、学生饭卡等，现在每次到店铺支援的时候我自己都觉得头大，得先熟悉一番，否则就容易出错。
然后最重要的一点就是要学会订货。想作为一名好的便利店员工，有更好的晋级机会，学好订货并且做到精准订货时必不可少的。做到精准订货密不可分的就是做好单品管理。把握每个单品的动销情况，主动的去销售商品，通过不断的导入新品，排除滞销品，反复的现状分析、假说、实施、验证的方式，提高商品的销售。其实笔者一直很喜欢迷你岛的订货系统，确实很好用，也很方面。很小的一个手持的订货机器，直接就可以拿到卖场扫商品的条形码就可以订货，而且直接能看到该商品的订销及库存数量，这样订货就即快又精准，看一下货架上的数量，后库是否有库存，看一下销售数量，订货周期，就可以判断出要订多少数量。还要考虑天气、节庆等原因、是否要增加订货量，来提高销售。
单品管理的目的就是消除2个损失，机会损失和废弃损失。在订货的过程中最怕的就是凭着感觉订货，一定要学会分析POS数据。考虑星期、日期、天气、顾客层、商圈等等。也要多听顾客的声音，顾客需求的商品才是能成为我们的畅销品的商品。有机会会多讲一些单品管理的方法。
掌握了这些工作，基本自己带班就没有问题了。也有往上晋升的机会。笔者一直觉得便利店工作其实悟性还是很重要的，再就是突发事件应急对应的能力，作为员工层级还不牵扯到抗压的能力，主要还是体力劳动比较多。而做到店长和督导的级别，特别是督导的层级，抗压能力要非常强。否则根本无法坚持下去。太晚了，今天就写到这，有时间继续写~
小雯 2017.01.20 00：40
