零售实战精要----------- 采、运、存一体化运作

采、运、存是零售店得以开展的后勤保障，无论哪一个环节出现问题，对零售店来说都是一个沉重的打击。建立有效的采、运、存一体化的运作机制将有利于零售业务的顺利开展。商品采购采购是整个零售经营中最重要的环节，采购活动看似简单，但要真正地把握它却又不是那么容易。商品采购活动也有它的技巧，只要你能善于运用这些技巧，你的整个采购流程将变得无比轻松。 1、采购在于精打细算采购之时精打细算的目的在于以尽可能少的劳动占用和劳动消耗，实现尽可能多的劳动成果，取得好的经济效益。零售店组织商品的进货和销售，涉及到资金的合理运用，物质技术设备的充分利用，合理的商品储存、运输、人员安排等事项。购销差价包含着零售店经营商品的费用、税金和利润三者之间的此消彼长的关系。所以，零售店从进货开始，就要精打细算，加强经济核算，以尽可能少的支出，来保证获得最大的经济效益。 2、采购在于勤进快销勤进快销是加速资金周转、避免商品积压的前提条件，也是促进零售店不断发展的一个根本性措施。零售店必须利用自身有限的资金，来适应市场变化的需求，以勤进促快销，快销保勤进，力求以较少的资金占用，经营较多、较全的品种，加速商品周转，把生意做活。 3、确保文明经商在自由经济条件下的零售店不仅是专门从事商品交换活动的经济实体，而且还是社会物质文明的组织者和精神文明的传播者。在自由经济条件下，零售店要以满足目标市场的需求为经营宗旨，以社会商业道德为规范，通过不断改善物质技术设施，强化科学道理，提高服务质量，为购买者提供舒适的购买环境、方便的购买条件、丰富的商品品种，优质的服务来实现零售店的社会功能。零售感悟商品采购活动是零售店一项极为重要的日常性的经营活动，直接关系到商品能否顺利地到过店铺，满足顾客的消费需要。商品购进的要领零售店的购进要领有很多，制定商品采购目录时要考虑到市场的变化、消费者的购买习惯和要求等等因素。因此，零售店采购员在采购商品时必须注意运用一些技巧。 1、经营商品编制是商店在其经营范围内应该经营的全部商品目录。制定经营商品目录，应考虑商品货源、市场变化、消费者的购买习惯和要求、企业的经营特点、经营能力、季节的变化等，逐类逐个确定哪些是必备商品，哪些是经营范围的商品，既要防止编制得太粗，过于笼统，缺乏实际指导作用，又要防止编制得太细，过于烦琐，不利于执行。 2、重点商品的购进计划零售店的进货是以营业柜组的要货计划为基础的。重点商品计划是在对市场变化、货源情况、销售动态等因素，在资金占用合理的情况下，定期提出计划，包括：商品种类、规格、数量、产地、单价、型号、进货地点、到货时间等。重点商品计划按时间分年度、半年、季度和月计划四种，一般以季度为主。 3、必须坚持看样订货零售店在向本地或外埠进货时，要坚持看样定货，选择适销对路的商品。当地商品，可以直接到工厂挑花色、规格。外地商品，无论向本地批发企业还是向外地直接进货，都要坚持先看货样。 4、把握好外进货物购进关在购进外地货物的过程中要贯彻“四进、四不进”的原则：“四进”指购进商品要符合“优、廉、新、缺”；“四不进”指进货成本费用和税金高于当地零售价格的不进；倒流的商品不进；搭配商品、以热带冷的商品不进；当地批发企业同时同地大批购进的商品不进。 5、必须签订购货合同签订购货合同是实现进货计划的保证，也是加强企业之间经济协作，促进双方加强经济核算，改善经营管理，提高商品质量和服务质量的有效手段。 6、严格把守提货及验收关采购人员办完进货手续后，要及时组织提货，尽快使商品上柜。当地进货一般是自行提运，也有供货实行送货制的。外地进货，按照“及时、准确、安全、经济”的原则选择运输工具和运输路线，商品到达后，要认真进行验收，及时将商品上柜。零售感悟购进商品是采购流程的重要环节，在采购之时应尽量购进那些销路较紧俏的商品，以免商品大量积压。采购数量的安排在商品采购的过程中，采购数量的确定，会直接影响到商品销售和库存，关系到销售成本和经营效益。确定商店的采购数量，决定于零售店的采购是需要大量采购还是适量采购。 1、大量采购大量采购是零售店为了节省采购费用，降低采购成本而一次性把一种商品大批量地采购进来。这种采购方式的优点是可以降低一次性的采购成本，获得进货优惠；缺点是需要占用大量资金和仓储设施。大量采购的商品数量一般很难找出规律性，主要依靠商店的经营需要、仓储条件和采购优惠条件等情况而定。（1）该商品在市场中的需求量较大，可以大量进货引起需求量迅速扩大。有些零售店针对这一特点，采取大量进货，压低进货成本，再通过薄利多销的促销策略吸引消费者购买，从而加速商品周转。对于这些价格比较敏感而大量销售的商品，可以采取大量采购的方法。（2）在共同采购的方式下，可以大量采购共同采购，即是许多独立中小商店为降低采购成本而联合起来的一种联购分销的采购方式，这种方式在国外零售业非常普遍，而在国内这种联盟尚较少见。在这种采购方式下，尽管具体到每一个企业采购量不大，但各个企业联合起来采购，聚沙成塔，可以采用大量采购方式。（3）对供货不稳定的商品，可以采用大量采购方法有些商品的供应时断时续，没有规律可循。当市场上供应这种商品的时候，零售店便大批量采购并储存起来，供以后陆续销售。这种情况，零售店必须准备估计需求量以及商品供应不稳定的缺货时间，否则商店就会承担商品积压的风险。 2、适量采购在采购过程中，适量采购就是对市场销售均衡的商品，在商店保有适当的商品库存的条件下，确定适当的数量来采购商品。适量采购的关键是确定适当的采购数量，如果数量不当，将直接影响企业销售，增加进货成本。一般称适当的采购数量为经济采购批量，经济采购批量尽管是理论上的一个数字，但商店需要测算出这一经济采购批量，为实际的采购工作做参考。对于零售店而言，在采购过程中常常有可能会出现这类问题：如果采购商品过多，会造成商店商品的保管费用增多，资金长期被占用，从而影响资金的周转和利用率；但如果商品采购太少，不能满足顾客的需要，会使商店出现商品脱销，失去销售的有利时机，并且，每次采购商品过少又要保证商品供应，势必增加采用次数，频繁的采购会增加采购支出。为了避免出现商品脱销和商品积压两种经营失控的现象，有必要确定最恰当的采购数量，即经济采购批量。经济采购批量与采购费用和保管费用有着密切的关系。一般情况下，采购批量与采购费用呈反比例关系，因为在一定时期内的采购总量不变的情况下，每采购一次商品，就要耗费一次采购费用，因而每次采购批量大，采购次数少，采购费用也就越多。还有一种情况就是，采购批量与保管费用呈正比关系，因为在一定时期内采购总量不变的情况下，每次采购批量大，平均库存量越大保管费用支出也就越多；反之，采购批量小，平均库存量就小，保管费用就少。采购费用与保管费用对每一次采购批量的要求是不同的。从商店经济效益来考虑，要使这两种费用都能节省，就必须寻找一个最佳采购批量，使两类互相矛盾的费用加起来的总费用为最小数。实际上，所谓的经济采购批量就是使采购费用与保管费用之和减少到最小限度的采购批量。零售感悟采购过程中商品数量的确定影响着资金的流动、库存的容量等重要因素。采购范围的确定采购范围的确定是采购计划中的关键。采购品种一般是在过去采购实绩和销售实绩的基础上，根据市场预测得出的消费需求及其变化均势的有关资料，进行综合分析后确定的。在这一过程中，需考虑以下几方面的影响： 1、自身的经营规模及特点在确定商品采购范围之时，必须首先考虑商店业态类型、经营规模及经营特点。不同业态的零售店，其商品经营有着不同分工，专业性商店以经营本行业某一大类或几大类商品为界限，其专业分工越细，经营范围狭窄；综合性商场除了经营某几类主要商品外，还兼营其他有关行业的商品。零售店经营规模愈大，经营范围愈宽，反之愈窄。此外，零售店经营对象是以近顾客为主，还是面向更广泛的市场空间；零售店是以高质量商品、高服务水平为经营特色，还是以价格低廉为经营特色，这些都将对零售店采购商品范围有着重大影响。 2、自己的市场目标零售店的地址和商圈范围确定以后，其顾客来源的基本特征也就随之确定下来。零售店目标顾客的职业构成、收入状况消费特点、购买习惯都影响着零售店采购商品范围的选择。处在人口密度大的城市中心的零售店，由于目标顾客的流动性强，供应范围广，消费阶层复杂，因而经营品种、花色式样应比较齐全；处在居民区附近的商店，消费对象比较稳定，主要经营人们日常生活必需品，种类比较单纯；处在城市效区，或工矿区，或农业区，或学校集中区的零售店，由于这些地区消费者特殊职业形成了其特殊需要，在确定商品采购范围时，也要充分考虑这些地区消费者需求的共性及个性。 3、商品的生命周期及新商品的开发任何商品都有其生命周期——从进入市场到退出市场所经历的四个阶段：零售店导入阶段、成长阶段、成熟阶段、衰退阶段。在现在这一信息时代，科技日新月异，商品的生命周期不断缩短，新商品不断涌现，旧商品不断被淘汰。零售店必须跟上这种不断变化的时代步伐，随时注意调整自己的经营范围。一方面，零售店必须跟踪掌握商品在市场流通中所处的生命周期阶段，只要预感到该商品动向，对于有可能畅销的新商品，在上市前即列入商品采购计划范围之中。 4、依据竞争对手情况而确定邻近同行竞争对手状况也影响着零售店采购商品范围的确定。在同一地段内，相同业态商店之间，经营特点不宜完全一致，应有所差别，其差别主要体现在商店主营商品和种类上。在一般情况下，特点多反而显不出特点来，每家零售店为突出自己的特色都会选择一个最适合自己形象的主营商品大类。所以，零售店只有弄清楚周围竞争对手的经营对策、商品齐全程度及价格和服务等状况，才能更好地确定自己的商品采购范围。 5、依据商品本身的特点而确定零售店经营一方面是为了满足广大消费者的需要，另一方面也是为了取得更多的利润。所以，在人力、物力、财力及营业面积限制的条件下，零售店无法使商品经营品种无所不包，则应首先选择那些利润高、周转快的商品经营。这还需要经营者根据商品消费连带性的要求，把不同类但在销费上有互补性，或在购买习惯上有连带性的商品一起纳入经营范围，这样既方便顾客挑选购买，也利于扩大销售。在确定采购范围时，还应考虑商品的自然特征，某些化学性质相抵触的商品或对人体有害而没有必要的保管设施的商品不宜经营，以免发生不必要的损失和不良影响。零售感悟在进行商品采购之时，应确定其范围，而不能无的放矢，过于盲目。选择最佳采购方式商品采购的方式有很多种，从执行采购职能的形式来看，有分散采购，集中采购，分散与集中结合采购等三种方式；从商品采购成交的时间上看，有现卖现买，投机采购，预算采购等三种方式。当然，在这么多种方式中你要根据自身的实际情况选择一种适合于你的。 1、分散式采购分散式采购是由零售企业各商品部门或分店自行组织采购。这种方式的优势在于商品采购具有相当的弹性，对市场反映灵敏，补货及时，购销迅速。当然它也存在着自己的不足之处，那就是在零售店中部门各自为政，容易出现重复交叉采购，商店整体利益控制较难，也就是说，难以获得大量采购的价格优惠。 2、集中式采购集中式采购是由零售企业设置专门的部门或人员统一采购，营业部门专业负责销售，与采购脱离。它的优势在于专业化水平高，便于指挥、调度，防止多头采购；可以发挥大量采购的议价功能，获得较多优惠；对企业的整体营销活动易于规划控制。但是这种方式购销容易脱节，采购人员和销售人员易产生对立，惟有加强中枢信息管理系统的控制，才能减少差错。 3、分散与集中相结合式采购分散与集中相结合式的采购是将一部分商品的采购权集中，由专门的部门或人员负责；另一部分商品的采购权交由各经营部门自己负责。此类采购的优势在于其灵活性较强，商店可以根据所处地区和自己的实际情况，有针对性地采购部分商品。不足之处在于：如管理不当，也容易形成各自为政。它一般适用于大批量的商品或外商品实行集中采购，而小批量的商品或本地商品实行分散采购。 4、现卖现买式采购现卖现买式采购是商店到商品出现缺货时才去采购。其优势在于可以节省库存支出。但是如果不能及时补充到商品，就会延误商机。这种方式一般只适用于一些小商店（小摊贩）从本地区进货。 5、预算式采购预算式采购是制定计划后在固定的时间内按部就班采购。这种采购方式比较稳健，既能避免现卖现买采购可能出现临时货源不足的情况，又能避免投机采购的风险性。但这种方式比较缺乏灵活性。所以，它一般适用于绝大部分的大中型规模的商店采用这种方式采购。零售感悟在多种多样的采购方式中选择一种适用于你的，它将为你节省更多的人力、财力、时间与空间。采购成本控制采购成本需要严格地控制，因为过高的存货往往使零售店得不偿失。只有从根本上采取一些控制采购成本的技巧，才能保持合理的采购成本，加快资金周转率，这样对你的整个经营活动才会有利。 1、联合式采购 2、指汇集同业的需求，联合向供应商订购。由于联合采购数量庞大，因此价格特别优惠，而各厂商也因为与同业联合采购，建立了合作的基础，有助于平时交换情报，提高采购绩效。不过联合采购由于参与的厂商太多，作业手续复杂，对于数量分配及到货时间，通常引起许多争端。在采用联合采购之时，你可以采用以下模式：（1）某一地区的中小零售店组成的联合采购。（2）由某一供应商牵头组织的联合采购。（3）某一协会组织的联合采购。在你确定联合采购的商品时，你必须得考虑商品分类项目中的骨干商品、战略商品这两个商品群。所说的骨干商品是具有平均利润率的商品，是需求地域宽、顾客阶层差别小、不论在哪个店都能共同经营的商品，也是通过批量化能使进货价格降低的商品。战略商品是指单独店铺难以开发的初期商品或制定的私人商标商品，只有由若干店的共同协作方可能成功开发。 2、外包式采购这类采购作为一种控制采购成本的策略主要是针对中小零售店，由于它们的采购数量小，采购价格优势不明显，因而往往把自己的采购业务外包给那些采购能力强的中间商，自己则把主要精力放在商品经营上。这也能大幅度地降低采购成本，最明显的是减少了采购人员的薪金及采购部门的大部分开销。 3、内部控制在采购活动中经常会出现一些腐败行为，而这些行为不仅侵蚀着企业的利益，使采购成本抬高，而且对整个企业文化会造成在破坏性的影响。采购人员在谈判中无原则地让步、合同之外的私下和利益承诺，会对采购活动的绩效产生负面影响。这就要求你必须加大采购的透明度，以降低采购成本。具体来说，就是把商品采购的各个环节按一定的制度和程序运行，它有效地避免采购人员的腐败，从而降低采购成本。而这样做你可以选择以下做法，这样对你的经营将会更加有利。（1）决策透明化透明的核心是将“隐蔽的权力公开化，集中的权力分散化”。（2）信息公开化商品采购来源内部公开化。（3）监控程序化由不同的部门分别承担“三审一检”职能，即审核采购计划、审核价格、审核票据、检查质量。（4）管理制度化建立和完善自控程序。（5）奖惩严明化对“暗箱操作”人员给予严惩，对采购有功的人员予以重奖。零售感悟成本是零售店是否可以获得更多利润的重要影响因素。只有把握好这一关，你才能获得更多利润。新商品开发随着经济发展脚步的加快，市场越来越开放，零售业的竞争变得越来越激烈。由于零售业进入的门槛太低，导致其他行业的投资者纷纷转向零售领域这一行，再加上原先的零售企业不断发展壮大，使得每一商场面临更多竞争对手的竞争，因而如何调整商场的经营方式，形成自己的经营特色成为商家面临的普遍的问题。其中，改善商品现有结构，不断引入新商品，成为商场竞争的一个重要内容。而新商品的引入主要在于经营者如何选择及其引入方式上，所以经营者在这一问题上应多加留心。 1、年度新商品引进计划的编制对新年度的新商品开发项目做系统的规划，内容包括增加新分类、增加新项目、增加商品组合群、确立每一分类的利益标准、季节性重点商品计划、自行开发商品计划等。 2、谨慎选择新的商品不论是厂商主动报价还是基于市场需求而由零售业者主动询价，采购人员都应就新商品的进价、毛利率、进退货条件、广告宣传、赞助条件等项目予以初评零售。在经过初评之后，还需经过具有商品专业知识的人员所组成的采购委员会进行复评，对拟引进的商品项目进行筛选，复评的项目除初评项目外，还需对商品的口味、包装、售价及市场接受程度等项目进行具体的评价，以防止不合标准的商品流入零售店。 3、试销阶段对连锁店而言，冒然将新商品引入所有零售店销售风险很大，所以通常是选择部分零售店先进行试销，再就试销结果做出是否推广到所有零售店的决策。若新商品试销效果良好，则采购人员应配合进货，制作新的商品陈列表。 4、控制阶段商品导入卖场后要对销售状况进行观察、记录与分析，不能把商品一导入卖场“放牛吃草”，不闻不问。新商品引进要给商场带来一定的利润，这一利润可参照目前商场销售同类畅销商品所获得利润或新商品所替代淘汰旧商品而获得的利润。零售感悟新商品的引进犹如给零售注入新的血液，如果稍有不慎，便会如在一个人的身上注入不同的血型一般，后果是可想而知的。签订采购合同的要诀采购之时签订采购合同是一道必经程序，采购员在签订采购合同时，应当力求具体明确，便于执行，避免不必要纠纷，这就要求采购员在订立采购合同时必须小心谨慎。（1）必须确定商品的品种、规格和数量。商品的品种应具体，避免使用综合品名；商品的规格应具体规定颜色、式样、尺码和牌号等；商品的数量多少应按国家统一的计量单位标出；必要时可附上商品品种、规格、数量明细表。（2）必须注明商品的质量和包装。合同中应规定商品所应符合的质量标准，必须符合国家或行政部门颁布的标准；无国家和行政部门颁布标准的，应由双方协商或凭样订（交）货；对于副、次品应规定出一定的比例，并注明其标准；对实行保换、保修、保退办法的商品，应写明具体条款；对商品包装的方法，使用的包装材料，包装式样、规格、体积、重量、标识及包装物的处理等，均应有详细规定。（3）必须确定商品的价格和结算方式。合同中对商品的价格要做具体的规定，规定定价的办法和变价处理等，以及规定对副品、次品的扣价办法；规定结算方式和结算程序。（4）注明交货期限、地点和发送方式。交（提）货期限要按照有关规定，并考虑双方的实际情况、商品特点和交通运输条件等确定。同时，应确商品的发送方式是送货、代运、还是自提。（5）具体的验收办法。合同中要具体规定在数量上验收和在质量上验收商品的办法、期限和地点。（6）违约责任必须明确签约一方不履行合同，影响另一方经济活动正常的运行，违约方应负经济责任，赔偿对方遭受的损失。在签订合同时，应明确规定，供应者在何种情况下应付违约金或赔偿金。（7）合同的变更和解除条件的条款必须注明。合同中应规定，在什么情况下可变更或解除合同，什么情况下不可变更或解除合同，通过什么手续来变更或解除合同等。此外，采购合同应视实际情况，增加若干具体的补充规定，使签订的合同更切实际，行之有效。零售感悟在采购中必须签订合同，合同中的每字每句都必须认真斟酌，不可使用模棱两可的词语，更不可能使用能引起歧意的词语。商品运输与运费开支在零售店的经营过程中，商品的运输是一道必不可少的环节，它是货物运储的关键所在，搞好商品运输工作要做到及时、准确、安全，即“快准好”，这样才能体现出整体的效益。 1、及时及时是指不失时机地把商品从产地或供货地运到销售地，通过选择最合理的运输方式和运输线路，尽量缩短商品待运时间和在途时间，及时满足市场供应。市场千变万化，若不及时，则易时过境迁，本来畅销的商品在忽然之间便成为了滞销品，造成巨大损失。 2、准确这是指商品在整个运输过程中，做到不错不乱，手续清楚，切实防止各种差错事故，准确无误地把商品运到目的地。 3、安全它是指商品在整个运输过程中不发生霉烂、变质、渗漏、残损、丢失、燃烧、爆炸等事故，确保商品安全到达目的地。保证商品在运输过程中的安全，是商品经营活动的重要保证，否则将会由于商品的损坏给企业、本人及社会带来巨大影响。当然，在运输的过程中，除了及时、准确、安全地运输之外，还必须注重运费的节省。选择合理的运输路线和运输方式，避免过多的中转环节，减少商品运输损耗，可以为商店节约不少的开支与损耗。零售店的业主在进行货物运输时，一定要精打细算，选择合理的运输路线和方式。 1、运输路线的合理选择在采购和进行商品运输时，要考虑运输路线的远近，选择短捷的运输线路。合理的运输要严格遵守各类物质的合理流向和运程界限，避免对流、迂回、过远、重复等不合理运输的现象。 2、正确选择运输工具不同的运输工具，其优缺点各不相同，如，火车运量大，运费低，有较高的准确性和连续性，且不受外界气候影响，但只适宜大宗商品的远程运输；轮船运量大、运费低，但受气候影响大，准确性差；汽车灵活、迅速，适宜短途运输；飞机速度快、准确性好，但运量少、运费高。在选择使用何种运输工具时，要根据不同的商品，不同的运程，各地区不同的地理条件和交通条件，按照商品数量、价值，商品的性能特点，运输的远近，以及市场需求的缓急，来合理选择运输工具。 3、确定合理的运输方式选择合理方式的重点是开展直达直线运输、：“四就”直拨运输、合装整车运输、联合运输。能直达运输的不中转，能集中运输的不分散运输，要搞好运输干线与支线、长途与短途的衔接与配合，大力开展联合运输和集装箱运输。四就直拨运输是指就工厂直拨、就车站码头直拨、就仓库直拨、就车船过载直拨，降低商品损耗，节约流通费用。零售感悟运输环节是零售经营中不可忽视的一个环节，因为稍有不慎它将影响整个商品的销售过程。这个环节处理不好，你的商品销售将可能出现脱节现象。商品储存与盘点零售店应提高仓库利用率，减少商品出入库时间，做好库存商品养护，节约储存费用。这样就要求经营者必须选择科学合理的方法进行商品的存放，才能让整个经营流程显得井然有序。 1、存放地点要科学商品的存放要根据商品的性能、种类、品种、规格等要求进行，要遵守以下规定堆放：危险品和一般商品、毒品和食品严禁混存；性能互相抵触、互相串味的商品不能混合存放。要便于寻找检查，便于进行商品养护，便于仓库业务操作，便于储存商品的先进先出。 2、把握好库存容量要符合商品存放的规定，科学地、合理地利用仓容。仓容是指仓库能够用于堆放商品的容量，由仓库的面积和高度或载重构成。 3、采用分区分类、货位编号的管理方法为了遵循商品存放地点的规定，合理存放商品，必须根据商品的自然属性和仓库的建筑设备条件，采取仓库分区管理，商品分类存放，并且按顺序编号。 4、堆码之时讲求科学合理堆放有32字诀：不同品种，不同规格，分开堆码，不相混杂；合理垛距，走道宽度，分清次序，先进先出。商品堆码要做到牢固——不偏不斜，确实稳定；定量——过目成数，便于检查；整齐——成行成列，标志在外；节省——节省货位，提高仓容；方便——装卸搬运检查，物流作业方便。 5、商品保管账卡的建立商品保管账卡内容包括：收发货日期、品名、凭单号码、入库数、出库数、结存数、商品堆存货位等。由于商品保管账卡是用于记录所储商品的数量动态，它必须真实反映库存商品情况，便于仓库清查、盘点。商品保管卡片内容包括：品名、编号、规格、等级、出入库日期、数量、结存数等。商品保管卡片通常一货一卡，悬挂在货垛或货架明显处。在对商品进行有效存储之后，盘点又成为了一个重要的问题。盘点指的就是通过清点库存商品余额，与商品账面余额进行核对。商店盘点的时间，要根据商品销售情况经营活动的需要而定。定期盘点的时间分为年度盘点、季度盘点、月度盘点、每周盘点、每日盘点和交接班盘点等。不定期盘点则是在一些特殊情况下，如遇到价格变动、人事变动、管理变动、意外变动等情况时，临时进行的盘点。在对商品进行盘点之时也必须抓住一些诀窍。（1）在盘点之前应做好与盘点有关的一系列准备，如与盘点有关的工具，用品和卖场的清理等。（2）把实施盘点作业的组织分配图及盘点范围告知各有关人员，并于盘点前再作说明。（3）负责盘点的主管人员在盘点进行当中，应注意是否有漏洞，必要时可采取随时抽点，并将有关盘点区域事前应妥善划分。（4）卖场上的商品在盘点展开前应集中整理，以便于盘点的实施。（5）盘点人员在实施盘点时，应按照负责的区位，依序由上而下或由左而右展开盘点。零售感悟商品的存储与盘点是零售经营中的一道难题，但如果能掌握潜在的规律，同样能循序而进。发现商品损失提高零售经营利润的最好方法便是“开源节流”。开源方面如建立新顾客，进行各种促销活动等，节流方面则如防止资金滥用、精简人事、减少商品缺损等。有些零售店在“开源”方面做得很好，但却把“节流”方面忽略了，结果获利是有限的。所以如果零售店能做好商品的管理，并能减少无谓的损失，就必定能够提高获利能力。然而，在零售店的经营过程中，一些商品的损失是在所难免的，例如水果店发现水果腐烂，是可以用眼睛就看到的；但有些则不然，除非损失达到一定的数量、经过一定的时间，或在某种巧合的机会下，才有可能会被发现；其他像因计算错误所导致的损失也不少。那么，该如何来发现商品是否有损呢？你应该找准什么地方最容易造成商品的损失。 1、在进货阶段（1）商品的实际数量和进货传票有出入。（2）电话订货时，进货传票记载的商品种类、数量与送货不符。（3）向批发商订货时，发生了品牌包装、重量或容量的错误，以致价款与实际货款不符和没有验收或验收不够确切。（4）在销售繁忙的时候，商品被搬入仓库或橱柜，却没有及时把数量和规格详细验收核对，或由于没有检验商品的数量质量就拨入库存，当等到要出货或商店的货源需要替补时，直接从库中取出来销售，这时就有可能发生短损、污损等现象。这种商品污损的原因，可能是在对方送货之前，商品就已在卖方的仓库中堆放太久，但由于验收的不当而造成无法弥补的损失。（5）进货记账上的商品损失。虽然进货传票记载无误，商品的验收也很正确，但是在把它转记到大账簿时，可能由于记载的失误，而造成商品的损失。（6）仓储场所不良造成的商品损失，或是由于仓库等保管不善、温度管理不良所引起的商品损失。值得特别注意的是水的侵蚀、光线的照射、虫害、防火不良等造成货物的腐坏损失。另外的原因就是，由于堆积方式的不妥，使被压在下层的货物或商品损坏，而导致商品价值消失的情况。如果仓库中的通路不良，照明不够，也容易使从业人员在仓促搬货时跌破、摔破商品，造成损失。 2、在陈列期间（1）儿童的玩闹所造成的商品损失这种情况很多，例如小孩把水果店的水果拿去玩而摔坏、在衣料品上沾墨水或把包装好的东西偷偷地打开，以及顺手牵羊等。（2）温度管理不当所引起的商品损失特别是开放型的冷冻库，由于风的强弱变化，引起温度的上升，使得冷库的冷冻机失灵后导致冷冻食品毁坏。（3）器具使用管理不当引起的商品损失陈列场所不良引起的商品损失。例如有些店面太阳西晒，医药品店的药品、食品店的食品在这种情况下有变质、变色等情况发生。零售感悟在零售店的经营过程中，商品有损是在所难免的，主要在于你该如何去发现它，并且防范它，使它的损失降到最低限度。减少商品损失 1、在进货之时避免（1）进货的传票和进货的商品一定要核对清楚，特别是单价、数量、订货的单位等。（2）仓库应该根据商品的不同，采取不同的安置方式。当商品的种类多时，应该事先做棚架，把轻的东西和重的东西分别安置，重的东西放在下面，轻的东西应放在上面。还有就是一定要核对与进货传票有关的账目。（3）仓库中的通路，应尽可能地留出来；忌讳日光照射的商品，在保存的时候，应该避免被日光直射；忌讳潮湿的商品，应该避免受潮。 2、在陈列阶段防范（1）把商品陈列在小孩不能触及的地方。（2）对吃着巧克力或冰淇淋等食品进店的顾客，应该加以留意。（3）为了防止欺诈、窃盗、顺手牵羊等行为，必要时可设置防盗器、电网、闭路电视或在商品上做暗号等。（4）冷藏或冷冻库的温度应多加注意。如果冷藏库或冷冻库是开放型的，上面最好不要通风，因为这样会使冷冻库或冷藏库温度变得不稳定。（5）不应把生的东西和加工品同时放在一个盒子里陈列，例如把猪肉和腊肉摆在一起。（6）经常盘点、检视陈列架上的商品。 3、尽量减少销售时有损（1）为了避免卖错价钱，收银员最好把价钱口述一遍。（2）为了避免顾客弄错价钱，商品一定要标明价钱。（3）为了避免计量上的错误，收银员应把公斤数念出来。（4）不应使用不实用的计量器，并且在商品上贴标签时，应该把商品的价格、重量核对清楚。零售感悟只要你用心，同样能找到避免或减少损失的技巧。因为商品的损失也同样存在着一定的普遍性。