应用无线技术强化生鲜管理－看小白羊超市信息化
来源：
2004-05-26 09:23
近几年来，“生鲜超市”、“生鲜便利店”在我国的大中型城市悄然兴起，作为一种新的经营业态，生鲜超市所具有的特点和优势，既是对传统农贸市场的一种全新诠释，又迎合和满足了现代人追求快节奏、高质量的生活方式的需要。超市所经营的果蔬产品、水产品、畜禽产品由于均拥有固定进货渠道和经过卫生质量检测的许可证，亦满足消费者对健康食品的安全需求。而对于一个超市来说，客流量是超市生意成败的关键，开设生鲜部门能吸引定期、长期的客源，使其养成定点购物的习惯。因此生鲜经营在近些年里得到了长足的发展。
然而，如何对生鲜部门进行管理是件很头痛的事情，因为生鲜管理不当，很容易造成损耗（有自然的也有人为的），商家经营如果稍加疏忽，就会赔钱。
实现以生鲜供应链管理和各环节的资源整合为指导思想，从超市内部管理中寻求现实效益，从整体生鲜供应链上挖掘和造就超市生鲜经营的长期竞争能力，是超市经营生鲜所应该考虑的。
小白羊超市2002年通过成功地将清华同方TFW2000无线客户端嵌入到生鲜部门的电子秤里，实现了部门中的无线联网，在超市里实现了对生鲜物品数据真正意义上的实时性管理，很多由于人为管理而出现的损耗得到有效的解决，超市从中获取了效益。
鲜度管理、资源整合 暴露管理黑洞
“管理出效益”这句话要是用在超市的生鲜管理方面那是再贴切不过了，由于管理不善出现管理黑洞而造成效益的大量损耗在许多超市中出现，而这样的损耗往往集中在两个方面。
一方面是对生鲜货品的鲜度管理出现问题，因为生鲜货品具有随时间而枯损的特性，生鲜商品陈列后不加整理，将大大缩短生鲜品的货架周期，增加损耗，削弱商品表现力。比如几天前进的鲜货，即使放在冷冻冰柜里，因其相对湿度比较低，水份蒸发也比较快，所以水产、开架式的生鲜果、蔬菜都经常要泼水，以保持新鲜度，否则容易枯萎。而一旦枯萎的话就只好贱价抛售了，要不就会烂掉。因此卖场在营业时间提供持续鲜度高的生鲜商品是必备的营业要求，也是留住顾客的最佳方法。鲜度是生鲜商品的生命线，若生命线无法延续，则消费者便无心购买，让顾客失去信心。
另一方面是由于对供应链管理和各环节的资源整合不善所造成的损耗，出现这样的损耗往往是由于相关数据信息采集交流的不顺畅或者是延迟而造成。而这方面所造成的损耗却又是巨大的。
例如，超市新品更换频繁，蔬菜类产品实际上每隔3-4天，价格就要改变；面包、鲜奶的保质期一般只有1-3天，在一些发达国家，如日本，其面包、鲜奶的保质期只有几个小时，这就要求超市的管理人员必须能够及时准确的了解商场中所有物品的库存、保质期等相关信息以前这样的信息采集都是依靠人工在下班后根据当天的销售情况以及货架上的商品统计而来，这样的信息一般不很准确。例如消费者从货架上把商品放入购物车后，当他走到超市另外的地方时，在经过考虑后可能又把刚才从货架上取下的产品随手放到一个地方或是一个不易发现的角落里，这样超市的管理人员在清理货架时会以为商品已经售出了，而在POS端却没有商品售出的记录，这时商场的管理人员得到的数据就是不准确的。当管理人员在商场找到这个商品的时候，可能这个产品已经损毁了，这无疑给超市带来了损失。
生鲜数据在线 提高管理水平
为了应对这样的情况，超市纷纷建立起生鲜管理系统，由客户端、应用系统和数据库三层结构组成，通过客户端的POS机、条码电子秤的联网实现实时PLU(条码)online、货品数据online，因此使得大幅度提高超市的经营管理水平成为可能。
为了加强对生鲜货品的管理，自从1994年起，小白羊超市就开始引进了条码电子秤（具备了打印和扫描的功能），这种电子秤具备了生鲜管理的基本功能，如知道哪一种货号、多少价格（或多少重量）、一公斤多少钱等，但是这时候的电子秤还没有实现联网，因此还不能及时反映出实际库存的情况，可能出现生鲜物品的浪费。1997年电子秤实现IPS485联网，可以实现数据下传，节约了管理员清理进销存数据的时间。1999年超市实现电子秤TCP/IP联网，数据可以实时下发，使价格的快速变更成为可能；同时还可以按需提取电子秤的销售数据，及时掌握库存的变化情况，第一时间调整库存结构。
超市生鲜区TCP/IP联网的实现，基本上实现了生鲜货品各项数据的实时在线和实时传输，为管理者及时做出决策提供了依据。但是这种采用有线的方式把销售前端的POS收银机和电子秤连接到超市局域网的做法，也存在了一定的弊端：一是布线成本和维护成本过高，因为超市是人流量很大场所，且货架可能经常需要变换位置，这就给布线带来了难度，同时也给日常的维护增加了成本；二是移动性差，没有网点的地方无法对其进行管理，无法实现真正意义上的实时数据交流，这与超市对生鲜的管理理念不符，无形中提高了经营管理的成本。
无线设备超市解决方案 满足应用之需
正是基于上述的情况，小白羊超市于2002年起采用了安装维护简便、移动性高、费用低廉的无线联网方式，将前端的POS机、条码电子秤通过嵌入式的WLAN设备链接在一起，实现了真正意义上的实时数据交流。
但是真正将无线网络融合到超市解决方案中，需要考虑很多, 小白羊超市曾经遇到许多无线传输的实际问题,比如：
无线连接问题。POS机或电子秤大多采用DOS或其他操作系统内核，目前市场上的大多数无线网卡USB/PCI/PCMCIA，没有合适的POS机驱动程序，所以无法直接应用。但是电子秤等这些设备本身提供了有线网卡，小白羊超市通过将清华同方TFW2000无线客户端嵌入到小白羊超市生鲜部门的电子秤里，解决了目前超市POS机等使用DOS特殊操作系统工作站连接到无线网络的特殊功能。利用设备的有线网口与无线客户端网口连接，无线客户端将网口接收到的IP包直接转发给无线接入点，实现了无线连接，并实现了数据的实时上传下发 ，便于建立起及时准确的销售数据库，保证了数据的实时性，方便了管理者及时的做出判断，这对于超市里生鲜货品的管理尤其显得重要。
高度集成问题。如果将无线客户端放置在POS机或电子秤的外面，将会带来很多麻烦，比如经常被流动人员碰断，电源接触松动，被人偷走……所以提高集成度，也就是将无线客户端嵌入到电子秤中，将解决上面的问题，清华同方专门为此设计了一块尺寸较小的电路板，同时直接从设备内部取电，很容易就实现了融合。
信号覆盖问题。在超市里，大量人员的流动将会对信号产生严重干扰，不规则的无线客户端分布也给无线访问接入点的覆盖带来了麻烦。小白羊超市采用了信号延长线和高增益天线，将信号在人的上方进行传输，同时无线访问接入点的发射功率可以调整，根据需要覆盖的范围调整到合适的功率，使无线传输达到最佳状态。
清华同方网络无线系统可以在小白羊超市内快速地对现金收款机和计算机进行重新布置，在任何需要的地方增加POS终端和用于库存控制的条码扫描器，由于仅仅是无线局域网的接入点需要使用布线电缆，省去了为每一个POS端单独布线的麻烦，不需要花费很多的时间，这样就降低了成本。此外，利用无线局域网灵活简单的特点，网管还可以在实际安装之前在远端对整个网络进行预先配置与调试，并且一旦配置完毕，即可以对整个无线局域网进行随意移动而无需或仅仅需要作出很少的调整。
利用无线网络产品超市无线系统进行超市生鲜的库存控制，小白羊超市的库存管理人员可以连接到客户订购产品包装和发运情况数据库中，检查定货信息或库存情况信息。这样可以减少库存管理员打印和日常的手工报表填写工作，相应地减少发生错误的概率，保证库存信息的精确性。
轻松管理 让管理黑洞消失
通过对生鲜管理系统进行无线改造，小白羊超市的生鲜损耗得到有效的控制，分析人员能够及时的了解货品存货量、保质期，超市从而能够建立起一套库存的预警系统，使得管理人员可以实时采集商场的各种数据，指导供应商补货或者是商场过期物品的退货，并进行销售预测和库存控制，及时发现断档，拾遗补缺，从而提高销售、降低成本。
对于目前一切依靠数字说话的时代，超市的无线联网实现了真正意义上的数据实时传输，为管理者及时做出决策提供了依据。同时超市无线系统的应用，提高了客户的忠诚度，使超市物品无论在价格还是品质上，均提高了竞争力，有利于培养固定的消费群。 (北京小白羊超市连锁总店信息本部部长 邹海毅）
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