生鲜知识手册十四:生鲜耗材管理
来源:
2005-04-01 09:37
做好耗材管理,其目的为避免无谓损耗,降低耗材费用,以提升生鲜各部最后的利润。
一、生鲜耗材高消费品项
生盘子(塑料包装盒)、连卷袋、保鲜膜、热敏纸(标签纸)、结束胶带等,其它如:吸水纸、叶片、特价贴纸。
二、导致耗材费用支出增加原因
1、进货价过高;
2、不正确使用;
3、偷窃;
4、顾客大量不当使用;
5、库存过高。
三、改善降低包装耗材成本费用的方法
1、进价过高方面
① 可采取连锁采购,统一议价,降低成本(如全国性统一议价,或是省内各大区集体采购);
② 货比三家不吃亏,加强谈判技巧。
2、不正确使用方面:
① 依消费者购物习性及商品特性,可以散装售卖,或是以"颗"、"粒"、"条"贩卖,可省去保鲜膜、热敏纸的浪费;
② 包装盒包装物品时,须根据消费习性与商品特性"多与少"的包装,要符合包装耗材规格,不可呈现"多包小、少包大"显出包装后的空洞感与浪费,做到耗材使用的效益及商品的价值感;
③ 标价签纸(热敏纸),不可乱出纸张,不可乱印,尤其是在装纸测试时切忌!
3、偷窃:
① 全员反内、外盗,尤其避免联营厂家未经许可而使用;
② 奖罚分明,加强员工责任感;
4、避免诱导顾客大量不当使用:
① 连卷袋提供位置不宜太多,应给于适当位置且少设置;
② 还有顾客大量不当使用时,应出面制止。
5、库存过高:
订货以每周二次或每月四次为准,避免库存太高;
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