生鲜食品如何“嫁接”进超市
来源：
2005-05-30 10:50
超市生鲜区与农贸市场不同的是，顾客在超市明亮而洁净的环境中购物，此时的生鲜食品则具有了更丰富的内涵，不仅包括一般的农副产品，还涉及一些相关性的产品，例如，加工食品、半加工食品、厨房用品等，是家庭厨房所必需的。
目前，超市里的生鲜食品有它固定的消费群体。一位家住巴黎豪苑的张女士告诉记者，现在她每天都到附近的超市买菜，她说，超市的服务周到，不用担心缺斤少两问题，又用不着在嘈杂脏乱的菜市场里讨价还价，有一种“心情舒畅”的感觉。
生鲜食品进超市是近几年来的事。记者在调查中发现，超市的生鲜食品区并没有受到很多人的认可。这是为什么呢？
市民对超市里的生鲜食品有二怕：
一怕菜价贵。记者在市内的几家大型超市了解到，这里的菜价普遍高于农贸市场上的售价。一位家住北门口附近的王老太太虽然距离超市很近，但买菜时还是要到农贸市场上去，“有的时候超市里的菜要比农贸市场上的菜贵上一倍呀！”老太太说：“现在闲着在家的人不少，还没到为节省半小时工夫，到超市去买高价菜的地步。”
二怕不新鲜。在几家超市里，记者看到，尽管超市里有保鲜设备，但由于放置时间长，许多蔬菜还是打蔫了。这样的蔬菜不可能引起消费者的购买欲望。
看来，到超市购买蔬菜、鲜肉等副食品，不仅仅是享受良好的购物环境，更需要实实在在的低价格。要让大多数的市民认可超市里的生鲜食品，就要做到物鲜价廉。
市商业局消费品流通处处长郑春宏介绍说，超市的生鲜食品要想做到物鲜价廉，首先要解决蔬菜、鲜肉等的生产基地问题。唯一的出路就是打破传统的蔬菜、鲜肉等流通格局，剪除所有中间环节，使各类副食品由生产基地直接进入超市。在进货渠道上，要在城郊各地建立自己的收购点，随时提供货源，省去供应商这一中间环节，从而使进价降低，保证新鲜。
传统的农贸市场总给人脏兮兮的感觉，这在硬件上无法与超市相提并论。生鲜食品进超市有着诸多优势，良好的产品质量、购物环境、售后服务、明码标价，以及对产品进行加工等。这带来的不仅是一次生活质量的飞跃，更是一种消费观念的改变。
随着超市更加专业化，生鲜超市的发展空间很大，生鲜食品进超市迟早将取代传统的农贸市场。“这不仅将有利于改变城市环境卫生，同时也将为消费者提供更卫生、健康而高质量的服务。”郑春宏处长如是说。
（锦州日报）
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