让消费者参与产品研发并不新鲜，一些国外品牌更是深谙此道。而新品品鉴会这种形式却是现在很多餐饮企业刚刚开始尝试的。很多知名餐饮品牌认为，直接让消费者参与口味点评是了解市场最直接的方法。

　　“一般品鉴团成员都是该品牌忠实消费者或对品牌有一定了解的，所以他们给的品鉴意见在某种程度上具有相当的代表性。”大众点评网负责新品品鉴活动的一位负责人告诉记者。近一年多来，来自美国的棒约翰比萨在北京、上海、广州等城市一边不断开店，一边频频邀请大众品鉴团进行新品试吃，不仅让消费者体验其口味，更让消费者真正了解比萨制作的流程。

　　出于对大众品鉴团的认可，赛百味开出了不菲的“价码”。今年8月，赛百味为参与调查的网友提供价值近200元的消费券。而赛百味的这次活动报名者超过了3000人，其中200人有幸被抽中参与了调查并获得了消费券。

　　通过与大众点评网这类聚集大量网友的消费指南网站合作，让消费者参与新品品尝及设计，为日后推出的产品进行改进，星巴克、棒约翰、窝夫小子等许多商家领先一步。如今，广大公众既是消费者，也是产品口味的决策者。
　　（北京商报 记者 李铎）