编者按：便利店在我市出现已有五六年光景，作为一种独特的零售业态，它在我市的生存状态如何?成为不少市民以及潜在投资者关注的对象。本报今起推出“便利店观察”系列报道，从便利店在我市发展现状出发，与传统百货店和现代化超市作比较，对其经营特点、商业模式、成本控制等作一探求，旨在能为读者释疑解惑，为投资者做一个参考。

　　不知不觉，我们周围打着“便利店”牌子的商店多了起来，一条百米长的街上开着三四家不同牌子的便利店已司空见惯。

　　什么才是便利店，便利店到底能给我们带来哪些便利?有人说它就是以前的小百货、小超市换了块牌子，但也有不少人认为他的商业服务模式更加人性：“晚上一两点，我还能在这里买到热腾腾的夜宵，有的还提供免费送货上门。”一些市民用自己的切身体验表达着自己的看法。

　　2004年4月，我市第一家便利店——“十足”便利店在工人路上开业，随后，便利店遍地开花，其中不少便利店前身确是小超市，也有不少便利店从开始就在为突出“便利”二字不断摸索。朱胜鹏是在台州有着120多家“十足”便利店的总经理，他认为，便利店要做到便利，首先要过两关。

　　便利店不仅仅是家小百货店

　　从商业形态讲，便利店在很多方面与一般的小百货店有着相似之处：规模不大，都以出售各类商品作为收入来源，两者的生存空间都受到大超市的挤压。

　　朱胜鹏上世纪90年代末就开始从事便利店经营，在他看来，便利店如果开成了一家小百货店，那就是完全的失败。

　　“便利店不仅是个商品买卖的场所，更重要的是要为顾客提供一种服务理念。”朱胜鹏认为，便利店区别于小百货店的关键在于经营策略的不同。这其中涉及到商品品项、服务方式和组织形式。

　　“从商品项目来看，便利店突出即食、即用，主要是以饮料、熟食类为主。”朱胜鹏认为，便利店虽然兼代着小百货店的性质，但却是以“小、灵、便”为特点的零售形式，在商品供应上体现“速食商品、必需商品、急需商品”的特点，一些文具、球拍等售出周期长的物品很难出现在便利店的货架上。

　　更为重要的是，便利店除了像小百货那样出售商品外，其多元的服务模式才是便利店今后发展的方向所在。

　　“如果你的店里可以在卖给顾客泡面时还可以免费提供开水，如果你走在路上手机没电了可以随时到一家便利店进行免费充电，如果你没时间去缴水、电、煤等公共事业费，却能叫便利店代缴，那么谁会不喜欢上这样的便利店呢?”朱胜鹏认为，虽然便利店提供的很多服务是免费的，但由此形成的品牌效益却是无法估量的。

　　“很多顾客在享受到你这里高品质的服务后，反过来会成为你的食品长期消费者，从而促进营业额的增长，起到服务提升价值的效果。”

　　在组织形式上，与一些“夫妻店”、“家庭店”的小百货不同，便利店采用直营和加盟合作相结合的方式，快速布点扩张，实行品牌的统一管理，统一的店面形象设计，统一的物流配送，从而形成规模效应。

　　面对大超市如何扬长避短

　　“便利店在台州一开始就受到大超市的强烈挤压……”朱胜鹏直言，超级大市场商品齐全，价格便宜的优势使得便利店很难与之“短兵相接”。

　　如何发挥自己便利的优势，避开货缺价高的劣势?对此，朱胜鹏没有直接回答记者的疑问，而是举了几个例子。

　　“每到深夜一两点，总有两个地方还亮着灯，一处是报社编辑部，另一处就是便利店;大年三十深夜一两点，所有地方都没灯了，但便利店仍亮着灯。”朱胜鹏笑着说，这其实就是便利店在营业时间上的优势体现，“大超市一般在晚上9点左右就关门，很多上夜班的消费者形成了到便利店买夜宵的习惯。”朱胜鹏直言，“21点后消费”已成为各大便利店一大重要市场。

　　大超市多开在市中心或商业繁华地段，相对偏远的小区与城郊接合处成为便利店的“重要战场”。“让消费者在炒菜时发现食盐不够时，可以在两分钟内买到。”朱胜鹏说，在距离上给消费者带来便利，也是便利店的一大优势。

　　如果说延长营业时间和缩短消费者的购物距离是便利店在与大超市的竞争中展现出的一种直观的商业模式，那么针对大超市一站式购物优势，便利店实行的错位式多样化服务才是其未来的核心竞争力。朱胜鹏直言，便利店已经不只是在销售一些简单的快速消费品，更多的必须在便民服务上下功夫，如代缴电话费、代售邮票、代售音乐会票、代售飞机票、旅馆预订、报纸订购、搬家公司预约等。但他认为，目前我市的众多便利店还很少提供多样的服务，这样在与大超市竞争过程中容易处于被动局面。

　　“可以把便利店想成是一家小百货的升级版，也可以认为便利店是在大超市下‘捡漏’生存。”朱胜鹏认为，要开一家便利店其实并不难，但要成为消费者生活中不可或缺的一部分却很难。“只有当这个店从最初的商业模式转变成消费者心中的公共服务场所，那就成功了。”
　　（台州日报 刘绍翔）