星巴克的吧台可以发挥黏人功力.这家咖啡连锁业者再度向麦当劳取经.麦当劳这家速食业者的发展重点从增加据点转为拉高非用餐高峰时间来客数量,获利随之激增.星巴克已然放缓其马不停蹄的展店速度,如今更是小心翼翼地尝试在晚间贩卖啤酒及葡萄酒.

　　开新店的投资成本庞大.尽管开店必然会增加营收,但新店要回收成本需要时间,而在这个过程中或还会面临报酬递减.这导致分店数持续膨胀的麦当劳在2003年开始缩减开设新店数量.反之,该公司试图藉由提供优质咖啡及新的零食让客人在非用餐高峰时段回流.

　　这个办法奏效了.根据瑞银集团(UBS)研究,平均每家餐厅的年营收从2002年的150万美元扩增至230万美元.自麦当劳股价于2003年触底起算,该公司股东在其投资上所取得的回报超过五倍.

　　星巴克在2008年因为过度展店而发现自己陷入类似的窘境.该公司因而放缓展店速度,上个会计年度仅花费约8,000万美元开设新店,这些新店多半位于海外,而2007年开设新店的费用超过7亿美元.节省下来的多数成本都转为股利发放.不出所料,该公司股价应声大涨,较2008年低点上涨超过两倍.

　　贩卖啤酒、葡萄酒及美味食物,可能是复制麦当劳第二个成功步骤的好办法.贩卖大量咖啡因的星巴克业务量的确多集中于早晨.扩大晚间营收将拉高毛利,同时也将提升资本报酬,因该公司可以更加充分地利用背负庞大固定成本的不动产.

　　对于其品牌而言,星巴克新的尝试可能带来更高风险.麦当劳的店铺贩卖咖啡及早餐,不会让人觉得其与本业有很大差距,反之一家咖啡店兼卖酒精饮品并提供现场演奏音乐就不一样了.因此,目前星巴克仅打算在一家星巴克品牌咖啡店贩卖酒精类饮料.而且并非所有星巴克的据点都适合转成在晚上贩卖酒精饮料.但就算该公司只能实现部分麦当劳的成功经验,这也将为股东带来丰厚获利.有谁想来杯两倍酒量的摩卡咖啡鸡尾酒呢?

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　　--咖啡连锁店业者星巴克6月25日表示,一家位于西雅图的分店将开始贩卖葡萄酒及啤酒.该分店正在修改装潢,将在秋天重新开幕.该分店同时也将在晚间提供现场音乐表演及开胃菜.

　　--星巴克旗下拥有两家贩卖酒精饮料并提供现场音乐演奏的概念店,但并未挂上星巴克的招牌.
　　（路透中文网）