“明年布丁计划再扩张100家店面。”当布丁酒店CEO朱晖说出这个数字时，并未让我们感到惊奇，在国内经济型酒店加速扩张的今天，仅7天连锁就计划在2012年开设320家加盟店、80家直营店。

　　然而，这种不急于跑马圈地的态度，让布丁酒店能耐心的做好其独特色的经济连锁酒店，将一间定价90~150元，5~20平米的独立房间，配备独立卫浴和电脑桌的房间推销给中国的背包客，实现营业额年均增长100%的增长速度。

　　同时在2012年，经济型酒店整体利润下滑，如家、汉庭连锁等经济型酒店接连披露亏损财报的形势下，总部设在杭州的布丁酒店，成功获得5500万美元融资。

　　是什么让布丁在目前行业不佳的情况下，逆市而涨，并获得风投亲睐？用朱晖的话来说这是慢火炖出“快时尚”的魅力。

　　跳出同质化恶斗慢火炖出“快时尚”
　　
　　一件休闲西装，牛仔裤，黑框眼镜，布丁酒店CEO朱晖显然还属于不太老而仍有“背包族”梦想的那一派。每周必去打一场羽毛球的朱晖，依旧保持着年轻创业时所有的激情。

　　“出行住在布丁，是一个愉快的选择。”朱晖的布丁酒店里，住客比他更为年轻。消费理性，独立自主的选择能力，更高的文化水平，更易接受新鲜事物，都是这些年轻住客的共通点。

　　布丁酒店的英文名“Pod Inn”，是朱晖和布丁酒店COO史央清取自苹果的“iPod”：原意豆荚，后被引申为精巧且温馨的空间。相比传统经济型酒店每间20平米左右的面积，布丁的房间通常只有8到12平米，最小的仅有5个多平方米。

　　当更多的经济型酒店选择在“向上走”时，布丁决定往下探索，走一条“既平价又时尚”的路子，以此跳出传统经济型酒店日益同质化的恶斗。

　　早在2003年底，朱晖以“速8”加盟商的身份切入连锁经济酒店行业。2006年后随着如家的上市，经济型酒店快速进入一片红海。在这波热潮中，朱晖也赚到了钱，但市场上的同质化竞争让他一直有种危机感。朱晖看到的现象是市面上的经济型酒店越长越像，抄袭装修成风、定位同质化严重、物业选择同质化，几乎都是“类如家模式”。

　　“我们在调查中发现，国内的商务客人和休闲客人的比例大约在3:7，其中很大一部分人挺在意二三十块钱的差价的。很多客人放假出来游玩，他们身上的钱可能只够基本开支，必然会对住宿费精打细算。”布丁决定挖掘这部分群体的市场。

　　朱晖创办的布丁酒店就是用“低价不低档”吸引这部分消费者：“当初把布丁产品做出去的时候，定位就非常明确，我们的客源是年龄在18～35岁、月收入在2000～6000元之间，这些客人新潮，追求时尚；理性消费，对价格敏感。”

　　定位年轻、平价、时尚，巧做“加减法”

　　多年在酒店业的摸爬滚打让朱晖深谙消费者的心理，在明确布丁酒店年轻时尚的的定位和做年轻人产品的基础上，朱晖对布丁酒店的产品进行了精心的设计和“加减法”。朱晖分析了消费者在诸如ZARA和宜家等其他行业里奉行类似定位企业的行为，分析出平价快时尚的共性：理性消费、讲究个性和体验自由。

　　不过，第一步显然是学会如何控制成本。为此，朱晖开始尝试着一遍遍做“减法”。他发现，经济型酒店是在三、四星级酒店基础上做减法。比如，减去西餐厅、中餐厅、会议室、桑拿服务等配套，再减去电熨斗、大衣柜、浴缸等配制，大堂也只保留了基础的服务台等。

　　不过，布丁采取了更为大刀阔斧的“减法”。最明显的是压缩客房面积，最小的客房面积仅有5平米；砍掉经济型酒店的早餐服务，配置自动售货机；没有牙膏、牙刷等六小件；会员入住只需付房费不用付押金；所有客人免去签到、登记、查房等繁琐手续等。

　　采取这些举措，朱晖显然是经过详细的思考和计算的。在酒店行业，成本主要是三大块：物业租赁、人力和能源消耗。其中，物业租赁是成本中占比最大的，解决方案正是大大压缩单个房间的面积。比如如家酒店每个客房的面积在35平米左右，假设每平米2元，每间便是70元/天的成本，而布丁最大的才20平米左右，则为40元/天的成本，可以节约30元；更小的房间，还为布丁带来了人工成本和能耗成本的降低。

　　成本压缩的结果使得布丁的定价更有优势，客房价格在90到150元之间，仅为七天、如家等经济型酒店的1/2左右。实践也证明，这种减法并没有影响消费者的选择。

　　同时，为了迎合定位指向的学生、年轻白领商务人士和个性化人群的时尚口味，布丁还做了一些必要的“加法”。比如，走廊的涂鸦和装饰，都是员工设计描绘的；比如，针对年轻消费者对时尚感和互动交流的需求，在大堂里配置最新款的苹果宽屏电脑、Skype全球免费电话、自动贩卖机、美国波普风格的墙绘及互动留言墙；再如，在提供免费的无线WIFI全覆盖之外，还吸引最新的4G网络接入酒店。

　　此外，布丁也会推出类似于“低碳护照”的活动，如不使用一次性用品、连续3天不换被套等，每一个环保行为都可兑换一个专属环保图章，集成一定量图章后可以换iPad等大奖，以此鼓励消费者践行低碳。

　　布丁着力打造的年轻、平价、时尚这些元素，也已经吸引了淘宝、腾讯、人人网、蘑菇街、凡客等与其建立合作营销，达成共识的基础正是各方共同面对的核心年轻用户群。

　　每年翻倍成长后将在杭州推出高端新品牌

　　良好的客户体验，为布丁酒店带来了极高人气。布丁的出租率超过90%，这一数据远超行业80%的平均水平。

　　对市场准确的灵感，也让布丁酒店快速突围。2007年12月，布丁连锁酒店在杭州曙光路外东山弄5号开设了第一家门店；2010年9月，会员总数为100万，当年年底完成第一轮融资；2011年12月，布丁酒店连锁第100家门店——北京十里堡店开业时，会员总数已经突破300万。而截至目前，布丁已经在全国31个城市，开出了近200家门店，会员数量超过500万。

　　在拿到富达投资、君联资本、韩国KTB基金、摩根凯瑞、建信资本等五家投资机构5500万美元的投资后，朱晖给团队定下的目标是在今年年底将门店开到300家。他的信心不仅仅来自于这笔投资，更是对其团队的运营能力充满自信。

　　“如同ZARA，其高流转、低库存的背后是强大的供应链体系，布丁得以快速扩张的原因在于强大的后台运营。”朱晖承认，2007年做第一家布丁酒店时，他已经制订了布丁连锁经营运营手册，并启动了整个公司的财务管理平台和ERP系统——对于单家乃至少数连锁门店而言，实为“大材小用”，然而，一个能够支撑酒店快速发展的平台在那时已见雏形。

　　从创立第一年的900万元营业额，到去年的1.2亿元，布丁在这期间每年的增速都超过100%，而今年的营业额也将达到2亿多元。让朱晖最引以为豪的是，如此高速的扩张速度，并没有让布丁的运营和管理出现任何问题。

　　朱晖更大的心愿是，未来三年内店面数量能增加到五百家，同时能将布丁的连锁酒店开到国外去。而朱晖更希望，下一步能打造一个全新的品牌，为年轻人做更高端一点的时尚酒店。

　　“同样会诞生在杭州这个布丁起步的城市，同样诞生于年轻人中间。”朱晖说，这个新品牌酒店将更能反映布丁团队对时尚的理解：自由、平等、开放、共享，以及更有责任感的生活态度，将构成新品牌时尚酒店的内核；更高端、更个性、更智能化、更具设计感，建立在年轻时尚的基础之上。
　　（浙商网 记者 金靖）