联商网评论：日本零售巨头伊藤洋华堂自1996年入驻成都以来，逐步发展成为成都人最熟悉的日本外资零售企业，获得当地客户的认可和青睐，去年成都5家伊藤洋华堂门店销售额达50亿元。在2013年联商网大会上，联商网记者采访了伊藤洋华堂中国总代表三枝富博，分析了日式企业的经营风格，详见《伊藤三枝富博：零售业变革不是一味跟风》。

　　或许不为人知的是，伊藤洋华堂的母公司日本柒和伊控股股份有限公司（7&i）其实更是零售业的“高高手”。

　　日本柒和伊控股股份有限公司(7&i)的总部位于日本东京，旗下拥有60多家公司，其中包括大家耳熟能详的伊藤洋华堂、7-11便利店等。可以说7&i公司是不折不扣的零售大王，它畅销全球的秘诀是什么？它又是靠何“杀手锏”成为零售大王的呢？
　　
　　员工在参加培训

　　7&i公司的一个秘密武器就是伊藤培训中心，7&i公司的员工在伊藤培训中心，学习做寿司、摆苹果这样的事，如果你认为这些仅仅只是小事，那么你就错了。

　　在培训中心，学员必须将每个苹果之间的摆放距离、高度、视觉效果都做到符合非常严格的标准。哪怕这样的“小事”也是用电脑精确规范，控制每一个步骤的准确性。之所以这样做的原因是，7&i认为精确的食品陈列会影响顾客的心理。

　　单品管理也是7&i取得成功的关键，7&i公司的单品管理甚至细致到了天气、顾客年龄这样的因素。在2013年联商网大会上，伊藤洋华堂中国区总代表三枝富博做演讲时，就用众多的数据分析表格来向大家进行说明，详见《伊藤洋华堂三枝富博：唤起顾客的需求》。7&i也是最早将POS系统应用于实际经营的零售企业，据说7-11为了开发一款面条，甚至对面条的硬度，反复测试，绘制成表格，进行专项研究，7&i正是依靠细致到天气、季节、节日、顾客年龄等诸多细节来进行分析，从而优化管理，以细节致胜。

　　此外，7&i公司还有一个非常重要的传统，就是邀请顾客试吃刚研发的新品。如果很多顾客不满意，产品就不会上市了。试想，新品在上市前就得到顾客的认可和欢迎，这样的产品怎么会不畅销呢？
　　
　　顾客正在试吃

　　7&i的成功说明了细节致胜的零售要诀，由此，笔者想到大润发，这家来自台湾的超市连续两年蝉联中国零售超市销售冠军，确实不容小觑。笔者总结，极致的标准化服务、低价与剑走偏锋的“深入农村”策略，是大润发屹立不倒的秘诀和终极武器。

　　从服务流程、管理、运营、采购，大润发都有自己的标准，并且做到极致的“5S”管理。举个例子，无论何时，你走进大润发，所经历的服务流程基本都是一致的，从“停车”、“指引”、“进店”、“购物”、“咨询”到“出店”，流程基本上很少有太大的变化。不断把流程拆细，然后反复实践改进。或许这也是大润发与7&i的相似之处，笔者之前看到一篇报道指出在7&i集团，即使是新员工，一开始就面对数量庞大、种类繁多的零售商品，也不会手足无措，因为这里的每一步都有规矩可循。

　　众所周知，目前在国内，最能吸引大众购物欲望的因素还是低价，大润发通过期货锁定制、产品组合策略、对接厂家批量买断与完善的防损制度，非常恰当和明智地做到了低价。

　　以上两点或许还不足为奇，真正让人惊叹的是大润发精准的市场定位和高瞻远瞩的市场发展策略，当北上广深的零售巨头杀红了眼时，大润发反其道而行，剑走偏锋在广阔的三四线市场甚至于五线市场精心耕耘。事实证明，这一步棋是走对了。一二线城市如今已经成为竞争激烈的红海市场，而三四线城市则是广阔的蓝海市场。随着国家城镇化战略的出台，未来三西线市场的前景必然更加广阔。

　　或许零售的本质都是一样的，零售企业要给顾客一个购买的理由，在市场化、商业化如此成熟的今天，顾客凭什么一定要在你家购买呢?至于这个“凭什么”如何做到，就要看零售企业自己的了。
　　（来源：联商网 作者：潘红红）

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