4月5日，星巴克宣布将在纽约曼哈顿切尔西市场(Chelsea Market)建造全球第二家Roastery咖啡馆，新咖啡馆将于2018年开张。这家位于第九大道61号的门店，将是星巴克全球最大的一家，占地1900平方米。

　　星巴克首席执行官霍华德·舒尔茨(Howard Schultz)称，希望在纽约的这家门店加入星巴克初创时候的元素，并将改门店设计得更大，更奔放。

　　虽然第一家Roastery在星巴克总部西雅图，但纽约一直是星巴克一些新业务的试验地，除此前在纽交所附近开设的星巴克外卖门店;星巴克还利用自己在纽约94家门店、总共220个据点的优势，试验着办公楼咖啡外卖服务。

　　近两年，星巴克门店加入了很多咖啡以外的产品，除蛋糕、茶，还包括酒以及小食。开设Roastery可以告诉人们，星巴克仍然在意做一杯好咖啡。借助这种品牌形象和影响力，不仅可以满足不同层次的咖啡爱好者，对于那些尚处于咖啡启蒙市场的消费者，星巴克继续占据着很强的引导和示范地位。

　　2014年，第一家Roastery在星巴克的总部西雅图开幕，设计师Liz Muller称其为“咖啡的剧院”，并表示“我们想颠覆传统的零售店，建造一个21世纪的店面。

　　西雅图的Roastery大约1400平方米，拥有两个咖啡吧、一间主题商店、一个供应食物的餐厅以及一个大型、透明的咖啡烘焙场所。消费者可以近距离看见咖啡豆被送入一个高约10米的大铜炉。在这里的咖啡吧台，消费者不仅可以选择不同的咖啡豆，还可以选择不同的冲泡方式，每隔一段时间，还会有专门的店员讲解咖啡制作工艺。星巴克希望消费者像品酒那样欣赏它的咖啡豆和咖啡饮品。

　　Roastery可以被视为星巴克努力挖掘自己品牌价值的举措之一。在平价的连锁咖啡馆之外，它也在不断开设臻选店，而Roastery就如同臻选店中的旗舰品牌。在Roastery，除了食品饮料，你还能买到很多星巴克周边产品以及旗舰店限定的杯子。西雅图门店的客流每天都络绎不绝，那些去过派克市场第一家星巴克门店的游客也愿意来这里看一看。

　　另据《西雅图时报》报道，星巴克还计划在亚洲开设Roastery咖啡店，其更偏向于选择业务发展迅速及有更多喜欢高品质、高价位顾客的国家，例如日本。

　　不过，星巴克目前面临的业界竞争正日益增大，无论是在美国本土市场还是在海外，一些有地方特色的小众咖啡馆或者是当地市场连锁咖啡品牌也在争夺星巴克的生意，竞争者们特色不一，或者有特定的主题，或者主打咖啡品鉴。

　　然而，星巴克的优势仍然存在，该公司的股价在过去一年攀升27%。星巴克将2019年的营业额目标设定为目前的二倍，达到300亿美元。

　　（界面记者袁园）