联商网消息：3月31日，一则“星巴克最大丑闻曝光，全球媒体刷屏...”的文章在朋友圈及微博广泛传播并转发。

文章援引华尔街日报3月29日报道的内容称，根据美国加州洛杉矶法庭命令，星巴克及其他咖啡公司今后必须在产品显著位置标注丙烯酰胺致癌物质警告标识。

文章还称，除了星巴克，绿山咖啡、JM斯马克公司、KraftFoodsGlobal、7-11、麦当劳等公司也被告上了法庭。

据悉，3月29日华尔街日报曝出该消息后，星巴克市值在一小时大幅跳水。

让星巴克市值跳水的丙烯酰胺究竟是什么？喝咖啡真能致癌吗？

什么是丙烯酰胺

根据国家食药监总局2014年7月发布的一份通报，来自国家食品安全风险评估中心和中国农业大学食品科学与营养工程学院的专家认为，丙烯酰胺对人和动物都具有神经毒性；对动物还具有生殖毒性、致突变性和致癌性。

上文引述据专家分析指出，丙烯酰胺在1994年被国际癌症研究中心列为2A类致癌物，即对人类具有潜在致癌性，但尚缺乏人群流行病学证据表明通过食物摄入丙烯酰胺与人类某种肿瘤的发生有明显相关性。

另据新华网今年1月报道，丙烯酰胺是一种可增加癌症风险的化学污染物，主要在油炸、烘焙和烤制等高温加工过程中产生。报道称目前我国对食品中的丙烯酰胺没有统一限量标准，国内企业出口到欧盟主要参照去年11月20日欧盟委员会发布（EU）2017/2158号制定减少食品中丙烯酰胺含量的缓解措施和基准水平的规范。该规范自欧盟官方公报公布的日期（2017年11月20日）起生效，自2018年4月11日起适用。

喝咖啡会致癌？

根据国际知名的《食品与化学品毒物学期刊》（Food and Chemical Toxicology），2010年刊载「人类对丙烯酰胺安全膳食摄取量的预估」（Estimationof safe dietary intake level so facry lamide for humans）一文，提供可靠的科学数据，人类对丙烯酰胺的每日耐受量（TolerableDaily Intake, TDI）为每公斤体重摄入2.6微克至16微克（2.6 and 16 μg/kg-day）的丙烯酰胺就有罹癌风险。而一杯160毫升黑咖啡，平均的丙烯酰胺含量0.45微克。

我们姑且以最保守的方式来估算，以70公斤的人为例，每日丙烯酰胺耐受量为182微克（70×2.6＝182），换言之，他每天至少要喝404杯黑咖啡（182÷0.45＝404），才会喝足致癌的剂量。同理，55公斤的咖啡族，每天必须喝到318杯黑咖啡，才会摄入致癌的丙烯酰胺剂量。相信常人在一天内不可能喝进如此巨量的咖啡。

星巴克回应

援引官微“小时代”向星巴克中国求证的消息称，星巴克始终坚持为顾客提供高品质及安全可靠的食品与饮料,并致力于让顾客感受优质的星巴克体验。关于该项在美国加州的法律诉讼，您可参考以下全美咖啡行业协会相关公告的中文翻译：

全美咖啡行业协会关于加州第65号判决的公告（2018年3月29日）

在这场持续多时的法律诉讼中，今天，加州第65号判决的结果将可能导致所有咖啡产品上必须贴上致癌警告标签。整个咖啡行业目前正在考虑各项应对，包括继续提出上诉及采取进一步的法律行动。

在咖啡产品上贴上致癌警告标签将会是一个误导消费者的行为。美国政府发布的营养指南中指出，咖啡是健康生活方式的一部分。世界健康组织（WHO）也明确指出咖啡不会致癌。无数学术研究都已经证明了饮用咖啡对健康的益处，并且咖啡饮用者通常更长寿。

全美咖啡行业协会的主席及首席执行官威廉莫瑞表示：“咖啡早已被证明是对健康有益的饮品。此次法律诉讼产生了一个可笑的结果，这项第65号判决使消费者倍感困惑，并且也无益于公众对健康的认知。”